新冠肺炎疫情爆發，對于餐飲行業來說，影響肯定是巨大的，那么，短期來說，疫情對各大餐飲的影響是什么呢?會有什么影響?gzm曹操讀書網

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2020年03月18，中國連鎖經營協會(CCFA )發表了“新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告”，以下是具體內容。gzm曹操讀書網

新型冠狀病毒疫情爆發后，各連鎖餐飲企業作為勞動密集型企業，受到巨大沖擊。為了解連鎖餐飲企業在疫情中遭受的損失，中國連鎖經營協會(以下簡稱CCFA)于2020年2月29日至3月3日，面向CCFA連鎖餐飲委員會成員企業開展在線調查，現將調查結果整理為《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》，報告全文分為五大部分共21頁，報告用超11000字和18個圖表描述樣本企業的現狀，以期能夠通過樣本企業反饋的相關數據，反映連鎖餐飲行業企業損失狀況，為相關政府部門制訂行業扶持政策或行業振興計劃提供參考。gzm曹操讀書網

本次調查涉及連鎖餐飲集團企業71家，涵蓋餐飲品牌201個。門店總數61593個，直接解決就業130余萬人。樣本企業2019年銷售額總計約1966億元(上市公司按照2019年前三季度季報估算)。gzm曹操讀書網

調查表明，連鎖餐飲業作為疫情下受損最嚴重的行業之一，2020年1-2月企業的營業額大幅下滑。樣本企業1月份銷售額同比下滑集中在0-30%;2月份樣本企業銷售額同比下降集中在80-100%。餐飲企業需要持續支付的房租和員工薪酬是受損嚴重的核心原因。在房租支出上，2020年前兩個月67.9%樣本企業表示租金有所下降;樣本企業的購物中心店減免房租天數從7天到2個月不等，平均減免房租為12天。在薪酬支出上，截至2月底，5.6%樣本企業表示開始裁員;53.5%樣本企業降薪，總薪酬支出環比減少。根據企業報送數值的金額計算，2020年1月份樣本企業各類損失總金額占2019年年銷售額的占比達4.3%;2月份各類損失金額占2019年年銷售額占比達5.6%。gzm曹操讀書網

一直以現金流充裕著稱的餐飲業，疫情之下出現大面積現金流危機。調查從2020年3月1日算起，5%樣本企業表示賬上已經沒有現金支撐企業運營;另有79%樣本企業表示，依靠自有現金無法支撐再過3個月。gzm曹操讀書網

疫情后，91.6%樣本企業發力做外賣。但結合2019年外賣在總銷售額上的占比看，外賣的增長給樣本企業總銷售額帶來的貢獻十分有限。gzm曹操讀書網

即使在這種困境下，仍有七成以上樣本企業捐款捐物，支援戰疫一線的醫務工作者，貢獻自己的微薄之力。gzm曹操讀書網

調查顯示，當下樣本企業對外賣市場和國家政策扶持持樂觀積極的態度。超過八成樣本企業目前計劃疫情過后的首要重點工作可能是繼續開店，超六成樣本企業計劃進一步提升效率，布局品牌零售化、企業集團化發展。gzm曹操讀書網

感謝CCFA連鎖餐飲委員會成員企業對本次調查給予的大力支持。中國連鎖經營協會將和會員企業一起，共渡難關、共迎餐飲業的全面復工。gzm曹操讀書網

來源：中國連鎖經營協會gzm曹操讀書網

具體的來說，此次疫情對于餐飲的影響是短期存在的，但是影響是巨大的，具體影響時間，要根據疫情情況來決定。gzm曹操讀書網

就目前為止，疫情已經爆發了有幾個月了，在這期間，很多餐飲店都無法正常營業(尤其是武漢地區的餐飲店)，餐飲店沒有了收入，經濟來源切斷。gzm曹操讀書網

餐飲老板需要承受很大的經濟壓力，店鋪鋪租、員工費用等等。gzm曹操讀書網

除此之外，一些相關衍生的行業，外賣等也會出現“待業”的連帶反應。gzm曹操讀書網

但是，相信災難過后一定會見到曙光，老板們再堅持一下，疫情結束之時，你就是勝利了!gzm曹操讀書網

在疫情期間，很多人都待在家里不能出門，更不要說吃好吃的了，人們內心對美食的欲望增大，在疫情結束之后，很有可能會迎來一波餐飲行業的爆發。gzm曹操讀書網

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