浙江高校研發(fā)“無接觸餐飲”：可手機查看餐位菜品
學(xué)生需掃描就餐位二維碼。校方提供
中新網(wǎng)杭州5月8日電(童笑雨 程振偉 王術(shù)海)學(xué)生可用手機查看食堂實時剩余餐位和各窗口菜品；就餐位放二維碼，隨時反饋食堂人數(shù)；根據(jù)歷史點菜數(shù)據(jù)，建立菜品推薦系統(tǒng)……疫情期間，杭州電子科技大學(xué)利用大數(shù)據(jù)建模，推出“無接觸餐飲”。
4月29日，杭電學(xué)生開始返校。返校后2萬多名師生的“無接觸就餐”，成為該校后勤餐飲管理部門的頭等大事。
杭電食堂，就餐前用免洗洗手液消毒。校方提供
“按照教育部‘用餐間隔1.5米’的要求，這就意味著下沙本部7個餐廳的就餐位要減少一半。學(xué)生總?cè)藬?shù)還是那么多，怎么解決就餐問題，著實讓我們大傷腦筋。”杭電文一教育發(fā)展有限公司負責(zé)人林浩說。
鑒于杭電在數(shù)學(xué)建模大賽中屢獲得佳績，林浩找到數(shù)學(xué)建模“夢之隊導(dǎo)師組”成員、該校理學(xué)院副教授陳永，提出大數(shù)據(jù)建模，解答“無接觸餐飲”的需求。
陳永團隊建立了基于運籌學(xué)排隊論的數(shù)學(xué)模型，基于歷史數(shù)據(jù)中的每人刷卡時間、窗口服務(wù)效率等參數(shù)，對學(xué)校用餐情況進行模擬仿真計算。
學(xué)生可在手機上查看食堂剩余就餐位。校方提供
模擬結(jié)果顯示：當(dāng)前餐廳用餐位僅滿足大約9000人堂食，平均排隊時間約3.6分鐘，最長排隊時間約8.9分鐘。疫情防控時期，學(xué)校工作日總計1.4萬在校師生理論上都要吃飯，即還有約5000人的吃飯要安排。
為解決約5000人用餐增量問題，數(shù)學(xué)模型經(jīng)仿真計算，需要增加17個臨時專窗用于打餐帶走實現(xiàn)“食堂人員分流”。同時，復(fù)學(xué)后學(xué)校實行延時錯峰供餐，增加餐廳供應(yīng)時長。
在大數(shù)據(jù)模擬指導(dǎo)下，杭電食堂提出以下“非接觸就餐”優(yōu)化方案：
學(xué)生可通過手機查看每個食堂實時剩余餐位和各個窗口提供的菜品，利于分流和優(yōu)化就餐人數(shù)，減少排隊時間；堂食就餐位放二維碼，便于隨時反饋具體食堂人數(shù)是否超標便于動態(tài)調(diào)控；根據(jù)學(xué)生歷史就餐點菜數(shù)據(jù)，分析每位學(xué)生的喜好和口味，建立菜品推薦系統(tǒng)，節(jié)約選餐就餐時間；建立數(shù)學(xué)模型，精準計算不同時段食堂窗口最優(yōu)開設(shè)數(shù)量，既為學(xué)生及時提供熱乎的菜肴，也能節(jié)約食堂運營成本。(完)
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