濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的是什么？螞蟻莊園今日答案5月18日 螞蟻莊園小課堂答題匯總
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2020年螞蟻莊園5月18日莊園小課堂答案
5月18號螞蟻莊園小雞寶寶問題 濃白色的羊肉湯骨頭湯里白色的主要是什么
脂肪
骨頭中確實(shí)含鈣高，但僅僅是骨頭中，因?yàn)殁}難溶于水。即使在烹飪的過程中加入大量的醋，達(dá)到讓鈣質(zhì)溶出的目的，湯中的鈣含量也是微乎其微，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的，僅僅聊勝于無。骨頭湯中的鈣含量少得可憐。曾經(jīng)有人檢測過，一碗湯中的鈣含量不足4mg/100ml，而我國大部分湖泊水鈣含量都在2mg/100ml。也就是說，骨頭湯的補(bǔ)鈣作用和飲用水差不多。
看著濃白的骨頭湯，很多家長都認(rèn)為既營養(yǎng)又補(bǔ)鈣。但其實(shí)那濃濃的白色只是大量的脂肪而已，因?yàn)殚L時間的熬制，骨髓中的脂肪被完全燉煮出來，溶入湯中，導(dǎo)致骨頭湯中的脂肪含量直線上升，白色越濃說明脂肪越多。
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