富平因“富庶太平”而得名，以人口名列陜西縣域前茅而著稱。這個地方或許不起眼，但這里的超級美食讓人津津樂道！

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、世界柿子優(yōu)生區(qū)富平

柿餅

富平柿餅是渭南市富平縣享譽海內(nèi)外的著名特產(chǎn)。富平柿餅所在地是世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)，在全球唯一的柿子博物館日本，就有"世界上柿子的主產(chǎn)國為中國，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平"的記載。

2001年，富平縣被國家林業(yè)局命名為"中國名特優(yōu)經(jīng)濟林之鄉(xiāng)一一中國柿鄉(xiāng)"。2008年08月27日，原國家質(zhì)檢總局批準對“富平柿餅”實施地理標志產(chǎn)品保護。電視劇巜年年歲歲柿柿紅》拍攝于富平。

富平柿餅以當?shù)厣a(chǎn)的傳統(tǒng)名優(yōu)柿子品種“富平尖柿”為原料，經(jīng)過清洗削皮、日曬壓捏、捏曬整形、定型捂霜等多道工序精細制作而成。“吊柿餅”是陜西富平縣的傳統(tǒng)。成熟的柿餅經(jīng)過晾曬，一排排整齊地從架上垂掛下來，如一面面橘黃色珠簾，彌漫著淡淡果香。富平柿餅有四個特點，即甜、軟、糯、無核。柿餅肉多霜厚，入口即化，甜美入心。柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功能。是陜西省名貴小吃。

富平栽植柿子歷史悠久，漢初就有栽植習慣。明朝時，富平柿餅的制作工藝已十分成熟。相傳，當年朱元璋為生活所迫，靠乞討度日，流落到富平北部金山下，因食當?shù)仵r美的大柿子才得以活命。朱元璋當皇帝后，便下令將那棵有救命之恩的大柿子樹封為"凌霜侯"，并建廟永為紀念

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、明清歷年宮廷貢品

瓊鍋糖

瓊鍋糖是渭南市富平縣流曲鎮(zhèn)特色小吃。據(jù)志書記載：明朝萬歷年間太子太保孫丕揚曾把瓊鍋糖作為貢品進獻過神宗皇帝朱翊鈞。自明、清以來為歷年宮廷貢品,具有八百多年的悠久歷史。

瓊鍋糖全部采用手工精心制作，因其香酥脆甜，口食味美，做工考究，為純天然食品，稀有食補佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。

2010年2月10日富平流曲瓊鍋糖正式被認定為國家地理標志保護產(chǎn)品。

瓊鍋糖采用流曲特有的優(yōu)質(zhì)井水與陜北產(chǎn)精選優(yōu)質(zhì)小米蒸餾,與大麥芽攪拌發(fā)酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀“灶糖”取出冷卻，再在蒸汽加熱中反復擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊。

然后與炒熟的黑芝麻或白芝麻與其他輔料分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，最后混壓成餅，切成條或片，既成香味醇郁的風味食品“瓊鍋糖”。

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、有二千年歷史富平

太后餅

富平太后餅是獨具陜西省富平縣地方特色美味的餅類小吃。具有外皮焦黃酥脆，內(nèi)質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩的特點，早已膾炙人口，為群眾所喜愛。

富平太后餅，歷史悠久，起源于西漢文帝，至今已有2000多年歷史。相傳，文帝劉恒建都長安（今西安），他的外祖母靈文侯夫人，建園于當時的懷德縣（今陜西省富平縣華朱鄉(xiāng)懷陽城）。文帝的母親薄太后經(jīng)常由長安來此省母，隨行御廚將烤餅技藝傳授給當?shù)卮迕?。從此，漢宮烤餅，落戶民間，故取名"太后餅"。

兩千多年來，這一烤餅技藝世代相傳，延續(xù)至今，成為地方風味名食。

富平太后餅的制作，以上等白面粉和豬板油為主要原料，分為制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序，烘至呈金黃色時即成。

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、陜西名特優(yōu)產(chǎn)品富平

九眼蓮

富平九眼蓮是渭南市富平縣的特產(chǎn)。"九眼蓮"節(jié)長尺半，潔白如玉，胖若兒腿，手感沉實，切開九眼，薄如蟬翼，生吃熟食，入口無絲，脆嫩香甜，鮮美爽口，荷葉包裹食品，清香撲鼻，保鮮耐儲，馳名關中一帶。1988年"九眼蓮"編入陜西省地方名特優(yōu)產(chǎn)品名錄。

蓮菜炒肉是陜菜入選《中國名菜》十菜之一?？此坪唵蔚倪@道菜對選材有嚴格的西求，例如蓮菜必須選用產(chǎn)于富平九眼蓮，否則燒出的蓮菜發(fā)烏青，不透亮。

九眼蓮是富平縣的特產(chǎn)，栽培蓮歷史悠久，久負盛名，紅蓮和白蓮皆有。富平的蓮藕有九個孔眼，環(huán)狀排列，故稱"九眼蓮"。盛產(chǎn)于富平縣城西、溫泉河上游和南湖地區(qū)，馳名關中一帶。據(jù)說當年地方向皇上進貢必選富平九眼蓮。

藕中極品九眼蓮，據(jù)傳，九眼蓮為西汗時游經(jīng)集新的薄太后從西湖引種而來，經(jīng)富平溫泉清水和清靈的地氣滋養(yǎng)培育長成，為歷朝達官貴人進獻皇宮的貢品，是純樸善良的富平人民款待親朋，結交摯友禮遇象征。

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、舌尖上的非遺美原鎮(zhèn)

酥餃

陜西省特色旅游名鎮(zhèn)富平美原鎮(zhèn)特產(chǎn)酥餃，造型別致，色澤黃亮，入口酥脆，其獨特之處就是陷子要隔年過夏方可啟用。酥餃的外形酷似餃子，但卻比餃子大，外面是一層有食用油炸過的面粉，里面包裹著餡，餡的主料為白砂糖。

富平美原鎮(zhèn)的酥餃，油而不膩，綿甜香軟，久負盛名。酥餃形若雞心，又似花蕾。

據(jù)傳美原酥餃創(chuàng)制于唐玄宗開元年間，距今有1280多年的歷史。唐《開元食譜.續(xù)記》一書記載，當時名點就有美原酥餃。明神宗萬歷十五年，陜西大饑。吏部尚書孫丕揚將富平、蒲城、同官（今銅川）一帶災民充饑的石粉進諫給皇帝，諫陳寬賦節(jié)用，罷額外征派以救民命。萬歷帝納諫撫民，孫氏代災民感恩，以本地瓊鍋糖、合兒餅、美原酥餃上貢。從此，美原酥餃從明到清一直列為貢品，也是唐楊貴妃最寵愛的貢品。

酥餃一直都是富平縣周邊群眾過年過節(jié)走親訪友的必備禮品，她的味道一直為當?shù)厝私蚪驑返馈?/p>

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、鄉(xiāng)村特色美食富平

孜卷

孜卷是渭南市富平縣的特色面食，味道很獨特，因其皮薄餡大味道好而得名。

當孜卷出籠的那一刻，春天清新的菜味溢滿廚房，用筷子小心翼翼的夾起一個孜菜卷，蘸上提前調(diào)制好的蒜水水，鮮香中帶著蒜辣，綿柔中帶著油香，滿嘴留香，回味無窮！

農(nóng)村人做滋卷，對于面的要求也是很講究的。做滋卷的面粉都是農(nóng)民自家的小麥磨成的，因為沒有添加任何的防腐劑與添加劑，所以做出來的滋卷皮兒更勁道，更香濃！同時，搟面片也是技術活，將面揉的光滑成薄薄的大面片包裹提前準備好的餡。在農(nóng)村人看來，好的孜卷就是皮薄菜飽且不粘籠。

如今，滋卷可葷可素，可名貴可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青綠鮮菜為常見。春日挖得野菜，如薺菜，更加香美淡雅。首蓿嫩芽也別有一番風味。素菜中伴以肉末，也為人們所喜愛。近年有人用海味入餡的，給滋卷家族增一新品種。

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、富平人童年的記憶

刺荊面

荊面是富平縣和蒲城縣等地特有的一種面食。

刺荊就是一種野菜，葉子邊有軟刺。

所以做面之前先將刺荊用水煮爛，可以多煮一會，接著撈出來剁碎，把碎渣和到面粉里，面粉先不要加水，刺荊里有水份，防止水多面軟，面和好揉光，醒一會。

刺荊面的好處，在于刺荊本身性涼，益身，佐以面食，在夏天能夠降溫解暑，振奮食欲。況且那綠綠的顏色也很鮮艷，令人胃口大開。蒲城的刺荊面是很多浦城人童年里的美好記憶。

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、鄉(xiāng)下餐桌上的美味

韭菜片片

韭菜片片是富平乃至渭南的美味佳肴。韭菜片片的由來，據(jù)說大致出現(xiàn)于困難時期。為了節(jié)約糧食，制作面食時會加入蔬菜。而加入了韭菜的片片面因其口感筋道，色香味俱佳，便被保留下來，成為一種別具風味的地方美食。

韭菜片片的做法并不復雜。取適量新鮮韭菜淘洗晾干后切成細末，加入面粉中，兌入少許鹽水，反復揉和，再經(jīng)過一段餳面后搟薄切成面片，投入沸水煮熟，盛在碗內(nèi)?？捎蜐?、可拌臊子等。一碗浸透著鄉(xiāng)野氣息的風味主食便盛在你的面前。

油潑辣椒的爨香，韭菜的鮮香，關中小麥的醇香，夾雜著各種調(diào)料混合出的香味，強烈地刺激味蕾。

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、獨具渭北風味富平

面辣子

面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的，是富平家喻戶曉的傳統(tǒng)美食，也是風靡陜西的著名小吃。

富平面辣子的具體做法是，把少許農(nóng)家面粉放在碗內(nèi)，再放入適量的鹽、花椒粉、干辣面、蒜片，熱油潑成糊狀。加摻豆腐或者豆腐絲、木耳絲、粉條碎節(jié)等。蒸饃時放在籠內(nèi)和饃一塊蒸，饃熟時面辣子也熟了。

食用時，用熱饃蘸，或者把熱饃掰成小塊泡在面辣子碗內(nèi)。又辣又黏糊，外地人可能吃不慣，但對陜西人來說，面辣子的口味既有油潑辣子的香味，又有糧食的原香味，獨具渭北風味，深受大眾歡迎。

現(xiàn)在面辣子已經(jīng)成為東府隨處可見的一道美味，也有餐廳將海參等高檔原材料加入到普通的面辣子中，讓面辣子這道"窮人飯"身價倍增。

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中國菜陜菜

油潑菜魚魚

油潑菜魚魚是富平縣農(nóng)機酒店的特色菜，也是渭南市入選《中國菜陜菜》的一道美味佳肴。

油潑菜魚魚是以面粉、淀粉和新鮮綠色蔬菜混在一起制作而成。既能當作一道菜，又可以當作主食。

翠綠的菜魚魚與融合了辣椒及芝麻香味的紅油，紅綠輝映，甚是美艷，一塊入口，爽口清香，非常過癮非常開胃。

菜魚魚顏色翠綠，辣椒紅油鮮亮，香氣又特別強烈，讓人食欲大開。