原標題：陜西男子承包300畝山地，如今山地變成聚寶盆，年銷售額3000多萬

張偉，陜西省延安市安塞區人。

他是家中唯一的孩子，因為家庭條件不好，在很小的時候，張偉就暗暗發誓，想早點出去工作，要賺到很多的錢。

初中一畢業，張偉就來到了一所專科學校去學習烹飪技術，因為只有有了技術，才能算得上有了一個鐵飯碗。

況且，在當時，賺錢的行當只有那么幾個他能接觸的到，而做廚師則是其中的上上之選。

一個人最幸福的事情就是，他知道自己想要什么，且一直在朝著那個方向不斷的努力著。

到了1992年，張偉畢業后，很快就被分配到延安市的一家餐廳做廚師。

僅僅用了不到2年的時間，張偉就做到了廚師長，月工資已經達到了1000元。

這其中要付出的代價和辛苦，只有張偉自己心里知道。

“當初自己每天都半夜才睡覺，很多次都是后半夜才回家的，自己在飯店不停的研究學習，幾乎天天如此。”

到了1996年，張偉結婚1年多的妻子為他生了一個可愛的女兒，一家人生活的非常幸福。

可就在這時，讓所有人都沒有想到的是，張偉竟然偷偷的做了一個決定，連自己的妻子都不知情。

原來，張偉決定辭職不做廚師長，而是要回到老家，轉讓一家快要倒閉的飯店。

紙終究包不住火，妻子知道后氣的直翻白眼，眉頭緊鎖破口大罵:

“他腦袋就是被驢踢了，好好的廚師長不當，不知道為何要去接一個要倒閉的飯店！再說這么大的事情，竟然都不和我商量一下。”

1997年9月，張偉一意孤行，拿著自己全部積蓄，又向朋友借了一點錢，接手了這家快要倒閉的飯店。

而同樣讓大家驚訝不已的是，張偉真的只用了不到一年時間，就讓這瀕臨倒閉的飯店起回生，而且做到了200多萬元的年銷售額。

他是怎么做到的呢？

其實，這一切都在張偉的掌握之中，所謂行軍者不打無準備之仗。

在接手這家飯店之前，張偉就來考察過幾次，他自己悄悄地坐在角落里觀察，發現了兩個大問題。

其一就是這家飯店的菜品沒有特色，第二一點就是菜品價格也沒有任何優勢。

而只有抓住問題的關鍵，才能解決問題。張偉接手之后，立刻將精力放在研發新的菜品之上。

不僅如此，他運用舍得的道理，降低菜價，吸引顧客，做到薄利多銷。

“咱們做飯店這一行的，要么你得有一些特色拿手菜，客人在其他地方吃不到，或者說只認準你家這個味道。要么就是靠創新。”

張偉知道，當地人最喜歡吃的就是羊肉。而羊頭和羊下水一些部位幾乎沒人愿意要，只能便宜處理。

張偉卻能把這些變廢為寶，成為了他飯店的財富增長點。

將羊頭在大火中煮爛，涼水冷卻，將肉剔下來。同時將一個完整的羊肚洗干凈，將羊頭肉塞滿整個羊肚，用針線縫住。

再用羊湯小火慢燉2個小時，讓肉里的膠原蛋白充分融合，這樣下來，肚包肉就做好了。

經過這樣的創新，原本不值錢的羊頭等部位，被他賣到了168元一斤，而且顧客來了還是每桌必點！

店里的招牌菜有了，加上其他菜品的薄利多銷，一下子讓飯店生意紅火起來。一年的銷售額就做到了200多萬元。

在以后的10年中，張偉接連又開了3家飯店，隨著菜品不斷的更新，顧客也是絡繹不絕。

但到了2010年時，張偉卻遇到了一件事情，而正是這件事情，再一次改變了他的創業方向，讓自己的事業更上一層樓。

延安市旅游資源豐富，很多游客都喜歡到這里來玩，而當地的一道特色美食，更是深受各地游客們的喜愛。

地椒羊肉，可以說是游客們必點的一道菜。

“這種羊肉就是沒有任何的腥味，吃起來非常香甜，吃多了也不會感覺到膩，我們每次過來玩都會吃的。”

張偉的飯店當然也有這道菜，但最近卻發現，這種羊肉的價格越來越貴，貴不說而且還經常斷貨。

他從一個老廚師那里了解到一個消息，這讓他非常吃驚。

原來，地椒羊的主要品種就是白絨山羊，也是當地特有的品種，但它有一個嚴重的問題，就是繁育能力非常差，一年只能生一胎。

不僅生的少，而且成活率也不高。所以養殖戶很難大規模養殖，即使羊肉價格越來越貴，誰也沒有辦法。

張偉又了解到，當地的種羊存欄量還不到20000只，而且商品羊的出欄量越來越少。

張偉知道這些信息后，他思考了幾天，又做出了一個決定，自己要養羊！

這種羊繁育能力這么差，而且小羊存活率又低，張偉就能大規模養殖么？其實不然。

地椒羊肉沒有膻味味道香甜，并不是羊的品種有關，而是和當地一種獨特的草有關，羊正是吃了這種地椒草才變得肉質更好。

而人們習慣將這種吃了地椒草的羊稱為地椒羊。

2011年，張偉開始行動了，他承包了附近300多畝的山地，開始建立養殖場，招來工人開始大面積種植地椒草。

隨后，他又以1萬元一只的價格引進了50只薩福克羊。這種羊是英國品種，體重可以達到140斤，產肉多且瘦肉率高。

又買來南非的品種叫做杜泊羊，這種羊生長速度更快。

同時，又引進了一批湖羊，這種羊是我國的品種，特點就是繁殖能力強，一年兩胎，一胎2到3只。

張偉買回這些羊后，就請專業的人來做雜交繁育。經過一年多的試驗之后，終于成功了。

現在的新品種，平均一年能生產5只，小羊只需要半年時間，就能長到70多斤。

他將這些羊放養到事先種植的200多畝地椒草場中，羊每天吃這種草料，羊肉的味道依然是一點腥味沒有。

附近很多農戶看到張偉做的成功，都跑過來想跟他一起養殖。

張偉順勢成立合作社，帶領大家一起干，他免費提供種羊，將養出來的小羊再回收。

就在張偉帶領大家大規模養殖的時候，沒想到到了2012年，羊肉價格突然開始下跌，竟然從60多元一斤直接跌倒了25元。

原來，出現這樣的原因，一方面是羊的數量短時間增加過快導致的，還有一個原因就是許多人并沒有喂羊吃地椒草，導致羊肉的品質參差不齊。

一些養殖戶看到羊肉價格下跌這么多，也紛紛開始退出。

到了2013年，張偉急得焦頭爛額，到底該怎樣擺脫目前的窘境呢？

這次，他又語出驚人，張偉要繼續投資，建立一個地椒羊肉加工廠。

在之前，這里的產品主要就是靠賣活羊為主，而屠宰加工，冷藏和銷售等環節非常薄弱。所以除了本地人，很少有人知道地椒羊。

張偉就要打通全產業鏈，讓產品可以走出去，成立自己的地椒羊肉品牌。

到了2015年，張偉已經投入2000多萬元，終于把加工廠建好了。

為了收到更多的羊，他告訴養殖戶，只要能按照標準去喂養，每只羊會多給70元錢。

現在，張偉每天干的最多的一件事，就是親自到農戶家里去收羊。

只要符合標準的羊，他全部買回去，將羊屠宰之后，運到加工廠去排酸，緊接著將羊肉分割好，3斤重的羊肉統一定價260元。

這么貴的價格，消費者會認可么？

這還要從他選擇羊的品種時說起，現在的地椒羊，因為是雜交幾代之后的，結合了所有羊的優點于一身，不僅肉質緊實鮮甜，而且每只羊身上還有很多雪花羊肉。

而正是這些雪花羊肉，讓張偉一年就銷售出2000多萬元。

“雪花肉是整只羊身上最香，也是最嫩的地方，客人們都非常喜歡，雖然價格貴了一些，但好的東西就值這個價，物有所值。”

同時，張偉找來一些經驗豐富的廚師，一起研發出更多的新產品，為了滿足不同顧客的不同需求。

公司發展到了2019年，銷售額已經達到了3000多萬元。

現在，除了地椒羊，張偉還帶動附近農戶一起發展農特產品，他將農戶手中的蘋果，五谷雜糧等也收購回來一起銷售。

“我經常來這里買他家的產品，因為一開始吃羊肉就覺得很不錯，而現在這些新的產品我也信得過，所以很多東西都特意過來購買。”

到了2019年，張偉每年加工地椒羊達到20000多只，也帶動300多養殖戶一起賺錢，在西安市和延安市的飯店，生意也是越來越紅火。

靠著菜品的創新，將瀕臨倒閉的飯店重新煥發生機，靠著改變羊的品種，雜交之后的羊不僅生產數量多，而且品質更高。還是靠著創新，研發出不同的產品，讓更多消費者眼前一亮。