維京海盜的慶功宴：征服歐洲貴族的Buffet一詞，究竟從何而來？
不久前，饗賓集團旗下餐廳「饗 A Joy」在101大樓正式開幕，雖然食材用料高級不手軟，但突破4000元的吃到飽天價仍引起熱議。有些人認為只要提供的食材夠好，愛開多少價格是店家的自由；但也有人認為「吃到飽」本身就是一種讓人為了「吃回本」導致不必要資源消耗的經營模式，決定不予支持。 但話說回來，所謂的「吃到飽」餐廳到底是從什麼時候開始出現？最初又是誰想到這種經營方式的？ 吃到飽的歷史起源
根據 百科的定義，所謂「吃到飽」（Buffet）是指「能自行選取食物，尤其是不設數量限制、可自由夾取足量餐點的用餐方式。」 關於其起源有多種說法，最主流的一說是來自8至12世紀間的「維京海盜慶功宴」。
由於海上生活相當辛苦艱困，海盜們在成功掠奪、返回故鄉時，會設置大型的「慶功宴」，將各式酒肉在桌上一字排開，供水手們自由取用。 而到了18世紀，這種用餐方式在法國重新興起，并開始於歐洲地區廣泛流傳，成為不少貴族在家設宴、招待賓客的供餐方式。據傳，喜好奢華的太陽王路易十四（Louis XIV）就很喜歡在宴會上採用這種餐飲形式，以豐盛食材與精美餐具展現財力。 因美國經濟大蕭條而興起的用餐方式
在1939年時，紐約舉行了一場世界博覽會，吸引了來自世界各地的觀光客參與。其中，有瑞典人為向參觀者展示當地的開胃菜餚，將大量的食物擺在桌上任人取用，并將放置食物的桌子「Sm?rg?sbord」翻譯為英文「Buffet Table」，Buffet一詞才在美國流傳開來。 由於適逢美國的經濟大蕭條時期，口袋空空的人們難得去趟館子，往往期待能在餐廳能吃到物超所值的料理，而吃到飽的經營方式，剛好可以減少現場的服務生與廚師等人力，大幅降低了營運成本，受到不少業者與想用低價飽餐一頓的民眾歡迎。 吃到飽餐廳型態
現在「吃到飽」的供餐方式隨處可見，傳統臺式牛排館也經常附設「自助吧」，讓客人能隨意取用沙拉、濃湯、面包等副食，就連路邊的小火鍋店或熱炒店，也時常祭出「白飯吃到飽」、「飲料喝到飽」這類的優惠來吸引客人。 之所以會有這樣的現象，是因為早期麥當勞等西方速食店引入時，讓一些本土餐廳產生了強烈的危機感，於是開始模仿時髦的西式餐廳，開了很多中式速食店。基於成本考量，這些速食店決定讓客人自行夾菜，并稱這種用餐方式為「自助餐」。 而為強調與中式自助餐的不同，第一家推出「199吃到飽」的西餐店家「可利亞餐廳」，決定以「吃到飽」為名放送廣告，吸引人們前來享用西式Buffet，也讓「吃到飽」一詞漸漸成為了高級自助餐（而非自助便當店）的代名詞。 想要「吃回本」的心態爭議
如今，到buffet用餐已經是人們習以為常的活動，而隨著市場競爭越來越激烈，業者們也紛紛推出價位更高、食材更高級的吃到飽品牌，對饕客們來說，可是一次吃到多種美食的大好機會。 但是，由於人們在此用餐時往往抱著想要「吃回本」的心態，雖然無可厚非，但這確實時常造成不必要的過度進食，或是捨棄部分配菜、只吃重點食材的浪費。而為讓餐臺看起來更豐盛而毫無節制的備料，也造成了大量的廚餘，讓吃到飽餐廳為部分環保人士所詬病。 無論如何，我們仍鼓勵各位前往體驗各種形式的餐飲服務，但在享受美食之餘，也切記身體健康還是要顧，別讓劃算的「吃到飽」變成不舒服的「吃過飽」了。
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