豆花幾乎已經(jīng)可以說是國民甜品，除了最基本款的傳統(tǒng)花生豆花，還是帶點(diǎn)清甜的黑糖豆花，或有濃厚豆香的豆?jié){豆花，都能很完美地襯托出豆花本體的滑嫩口感。

簡單來說豆花就是豆腐的前身，兩者都是從黃豆?jié){凝結(jié)成形之后，產(chǎn)生出口感近似于果凍或布丁等軟Ｑ的食品，簡單且美味。

豆花質(zhì)地通常比豆腐軟爛，它源自北方，別稱是「豆腐腦」——對，就是那個(gè)罵人沒思想的詞匯。不過當(dāng)初發(fā)明豆腐的人，可是思想極度縝密，他還是道家的重要人物，漢高祖劉邦的孫子淮南封王——?jiǎng)病?/p>

豆花的由來是為了煉仙丹？

西漢時(shí)，劉安因?yàn)楹V信道教，他常常和門客一同鉆研長生不老的技術(shù)，并嘗試提煉仙丹，他們會(huì)一起到山上，把黃豆磨成豆?jié){，再加進(jìn)各種藥材，最后將其中的廢水過濾掉，這些被當(dāng)作廢水的「豆?jié){水」會(huì)流到山中的一個(gè)坑洞里。

時(shí)間長了，就沉淀變成軟軟的固體，表面也開始有些腐敗，被當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)現(xiàn)的時(shí)候，他們就會(huì)稱它為「豆腐」。

不過當(dāng)初發(fā)現(xiàn)豆腐的這群居民十分貧窮，在饑寒交迫之下，把這個(gè)看似可以食用的豆腐拿來充饑，意外發(fā)現(xiàn)味道鮮美，口感也很棒，煉丹的門客和劉安后來也得知此事，于是就把制作仙丹的事放在一旁，專注在研究豆腐的配方。經(jīng)過許多次的實(shí)驗(yàn)之后，找到了完美的配方，秘密就是要用石膏和草灰作為凝結(jié)劑，這也是今日豆腐的由來。

雖然說這段故事被視作傳說，但是可以確定的是在《本草綱目》中記載著：「豆腐之法，始于漢淮南王劉安。」不管如何，他都是發(fā)明豆腐的祖師爺，也就是今日豆花的創(chuàng)始人。

關(guān)于豆花的由來，還有另一種說法，主角同樣是劉安，但這是一個(gè)孝子的故事。因?yàn)閯仓缷寢屜矚g喝豆?jié){，他為了幫媽媽過濾掉豆?jié){中豆子的腥味，讓媽媽能更享受其美味，所以他就在豆?jié){里面加了一些菜汁，讓豆?jié){凝結(jié)成塊，再以水將它定型為塊狀的豆腐。

成功煉出仙丹飄上天

劉安這個(gè)人的傳奇色彩其重，就連歷史中記載的死因都描述不定，有人說他是被漢武帝以「陰結(jié)賓客，拊循百姓，為叛逆事。」為罪名被捉拿后，自殺身亡的。

也有人說他生前喜愛琴棋書畫，為百姓做了很多好事，還不停地在坊間推廣長生不老的仙丹，有一次，他派人到山里拜訪仙人，結(jié)果總算成功拿到一張仙方。劉安于是馬上把自己深鎖在暗房里，照著仙方煉丹，終于被他煉出10顆，過度興奮之下，他一口氣就吞下5顆，因?yàn)閯┝刻珡?qiáng)，他還來不及吃剩下的5顆，就飄上天去了。

劉安剩下來的最后5顆珍貴仙丹，就這樣散落在地上，他房門外的雞和狗都搶著要吃，結(jié)果空氣中突然有一陣雞鳴和狗吠，連家畜都一起上天了，這也是俗語「一人得道，雞犬升天。」的由來，就是在諷刺一人做了官，全家有福共享的生動(dòng)譬喻。