薛之謙火鍋店餐飲具檢出大腸菌群怎么回事?什么情況?終于真相了!
9月2日，上海市監局公布的一份食品安全抽檢信息顯示，上上謙火鍋（長寧店）的熱水杯、調料碗檢出大腸菌群。這并非上上謙火鍋“初犯”。今年6月，其另一店清洗消毒待用的筷子也檢出大腸菌群并被有關部門責令改正。
延伸閱讀： 繼吃出硬質塑料片后，海底撈又出事！杭州一門店筷子被檢出大腸菌群
2020年7月消息，海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）登上了杭州市市監局的“抽檢黑榜”，該店此次被“點名”的原因系其店內所使用的一批次筷子產品被檢出大腸菌群，據通告該批次筷子生產（購進）日期為今年4月29日。
資料顯示，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。消費者們如果使用了大腸菌群超標的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。而一般情況下，造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度。
“經過對該門店從筷子清洗、儲存、轉送至前廳、前廳儲存過程進行全流程排查分析，基本判定為筷子儲存過程導致的交叉污染”，對于此批次筷子產品不合格原因，海底撈方面如此回復記者，在回復中，海底撈還表示“對該店存在的抽檢不合格現象，我們深表歉意”。
據悉，2020年1-7月，各地相關職能部門共對海底撈全國19家門店的餐具筷子進行抽檢，18家合格（除杭州富春新天地店檢測出不合格的現象）。
在回應中，海底撈還表示，其從2019年7月開始，已通過新技術、新設備的引入，開展餐具清潔項目。“目前引入新技術設備筷子清洗機，通過驗證消毒效果良好，已啟動推廣計劃，力求系統性解決問題”，海底撈稱“公司將繼續優化餐具清潔設備”。
海底撈的食品安全問題 并非第一次
這已經是本月海底撈第二次被曝光，7月中旬，有消費者反映在濟南海底撈連城廣場店就餐時，在烏雞卷中吃出硬質塑料片。
（截圖自涉事消費者拍攝的視頻）
7月20日晚，@海底撈火鍋發布微博稱，對顧客消費時遇到的情況表示非常抱歉，有問題食品系供應商工廠灌裝環節員工操作不規范，導致產品標簽掉落到產品中。
據此前報道，第二天下午，就餐的兩位消費者均出現不同程度的胃部痙攣和便血情況。在濟南第五人民醫院急診科就醫后，醫生診療記錄顯示，消費者疑出現腸道出血的癥狀，但無法確定病因是否與飲食有關，建議住院接受進一步檢查。
（原標題：“網紅火鍋”食品安全問題屢教不改，餐飲具再檢出大腸菌群）
來源：綜合澎湃新聞 錢江晚報
流程編輯：TF020
原標題：“網紅火鍋”又出事！上上謙火鍋餐飲具檢出大腸菌群，已非第一次
值班主任：高原
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