燒餅油條

作者 :梁實秋 2016-05-10 00:00:00 審稿人 : admin 圍觀 : 次評論

　　燒餅油條是我們中國人標準早餐之一，在北方不分省分、不分階級、不分老少，大概都歡喜食用。我生長在北平，小時候的早餐幾乎永遠是一套燒餅油條——不，叫油炸鬼，不叫油條。有人說，油炸鬼是油炸檜之訛，大家痛恨秦檜，所以名之為油炸檜以泄憤，這種說法恐怕是源自南方，因為北方讀音鬼與檜不同，為什么叫油鬼，沒人知道。在比較富裕的大家庭里，只有作父親的才有資格偶然以餛飩、雞絲面或羊肉餡包子作早點，只有作祖父母的才有資格常以燕窩湯、蓮子羹或哈什瑪之類作早點，像我們這些“民族幼苗”，便只有燒餅油條來果腹了。說來奇怪，我對于燒餅油條從無反感，天天吃也不厭，我清早起來，就有一大簸籮燒餅油鬼在桌上等著我。u4H曹操讀書網(wǎng)

　　現(xiàn)在臺灣的燒餅油條，我以前在北平還沒見過。我所知道的燒餅，有螺螄轉(zhuǎn)兒、芝麻醬燒餅、馬蹄兒、驢蹄兒幾種，油鬼有麻花兒、甜油鬼、炸餅兒幾種。螺螄轉(zhuǎn)兒夾麻花兒是一絕，扳開螺螄轉(zhuǎn)兒，夾進麻花兒，用手一按，咔吱一聲麻花兒碎了，這一聲響就很有意思，如今我再也聽不到這個聲音。有一天和齊如山先生談起，他也很感慨，他嫌此地油條不夠脆，有一次他請炸油條的人給他特別炸焦，“我加倍給你錢”，那個炸油條的人好像是前一夜沒睡好覺（事實上凡是炸油條、烙燒餅的人都是睡眠不足），一翻白眼說：“你有錢？我不伺候！”回鍋油條、老油條也不是味道，焦硬有余，酥脆不足。至于燒餅，螺螄轉(zhuǎn)兒好像久已不見了，因為專門制售螺螄轉(zhuǎn)兒的粥鋪早已絕跡了。所謂粥鋪，是專賣甜漿粥的一種小店，甜漿粥是一種稀稀的粗糧米湯，其味特殊。北平城里的人不知道喝豆?jié){，常是一碗甜漿粥一套螺螄轉(zhuǎn)兒，但是這也得到粥鋪去趁熱享用才好吃。我到十四歲以后才喝到豆?jié){，我相信我父母一輩子也沒有喝過豆?jié){。我們家里吃燒餅油條，嘴干了就喝大壺的茶，難得有一次喝到甜漿粥。后來我到了上海，才看到細細長長的那種燒餅，以及菱形的燒餅，而且油條長長的也不適于夾在燒餅里。u4H曹操讀書網(wǎng)

　　火腿、雞蛋、牛油面包作為標準的早點，當然也很好，但我只是在不得已的情形下才接受了這種異俗。我心里懷念的仍是燒餅油條。和我有同嗜的人相當不少。海外羈旅，對于家鄉(xiāng)土物率多念念不忘。有一位華裔美籍的學人，每次到臺灣來都要帶一、二百副燒餅油條回到美國去，存在冰櫥里，逐日檢取一副放在烤箱或電鍋里一烤，便覺得美不可言。誰不知道燒餅油條只是脂肪、淀粉，從營養(yǎng)學來看，不構(gòu)成一份平衡的食品。但是多年習慣，對此不能忘情。在紐約曾有人招待我到一家中國餐館進早點，座無虛席，都是燒餅油條客，那油條一根根的都很結(jié)棍，韌性很強。但是大家覺得這是家鄉(xiāng)味，聊勝于無。做油條的師傅，說不定曾經(jīng)付過二兩黃金才學到如此這般的手藝，又有一位返國觀光的游子，住在臺北一家觀光旅館里，晨起第一樁事就是外出尋找燒餅油條，遍尋無著，返回旅舍問服務小姐，服務小姐登時蛾眉一聳說：“這是觀光區(qū)域，怎會有這種東西，你要向偏僻街道、小巷去找。”鬧烘了一陣，興趣已無，乖乖的到附設餐廳里去吃火腿、雞蛋、面包了事。u4H曹操讀書網(wǎng)

　　有人看我天天吃燒餅油條，就問我：“你不嫌臟？”我沒想到這個問題。據(jù)這位關心的人說，要注意燒餅里有沒有老鼠屎，第二天我打開燒餅先檢查，哇，一顆不大不小像一顆萬應錠似的黑黑的東西赫然在焉。用手一捻，碎了。若是不當心，入口一咬，必定牙磣，也許不當心會咽了下去。想起來好怕，一顆老鼠屎攪壞一鍋粥，這話不假，從此我存了戒心。看看那個豆?jié){店，小小一間門面，案板油鍋都放在行人道上，滿地是油漬污泥，一袋袋的面粉堆在一旁像沙包一樣，陰溝里老鼠橫行。再看看那打燒餅、炸油條的人，頭發(fā)蓬松，上身只有灰白背心，腳上一雙拖鞋，說不定嘴里還叼著一根紙煙。在這種情況之下，要使老鼠屎不混進燒餅里去，著實很難。好在不是一個燒餅里必定輪配到一橛老鼠屎，難得遇見一回，所以戒心維持了一陣也就解嚴了。u4H曹操讀書網(wǎng)

　　也曾經(jīng)有過觀光級的豆?jié){店出現(xiàn)，在那里有峨高冠的廚師，有穿制服的侍者，有裝潢，有燈飾，筷子有紙包著，豆?jié){碗下有盤托著，餐巾用過就換，而不是一塊毛巾大家用，像郵局漿糊旁邊附設的小塊毛巾那樣的又臟又粘。如果你帶外賓進去吃早點，可以不至于臉紅。但是偶爾觀光一次是可以的，誰也不能天天去觀光，誰也不能常跑遠路去圖一飽。于是這打腫臉充胖子的局面維持不下去了，燒餅油條依然是在行人道邊烏煙瘴氣的環(huán)境里茍延殘喘。而且我感覺到吃燒餅油條的同志也越來越少了。u4H曹操讀書網(wǎng)

標簽油條燒餅梁實秋

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1、在職場中，不要一味的依靠別人，靠山只能是短暫的，最終靠的還是自己。2、把現(xiàn)在的工作做好，才能幻想將來的事情，專注于眼前的事情，對于尚未發(fā)生的事情而陷入無休止的憂慮之中，對事情毫無幫助，反而為自己憑添了煩惱。3、慣性思維是導致你失敗的罪魁禍首，一定要不斷學習，學會創(chuàng)新，創(chuàng)新為你開辟一片新天地，有時換個角度思考，會讓你找到新的機會。4、學會根據(jù)事態(tài)和環(huán)境的發(fā)展變化，隨時調(diào)整你的目標，目標堅定是好事...
2020-02-20 21:04:34 的是機會事情
想成為職場老油條很簡單，把握好五個要點就行by微信名稱男生霸氣

生活中我們扮演很多角色，我們會面臨角色的轉(zhuǎn)變，我們是父母的孩子，我們是孩子的父母，我們在公司里面是員工，我們在員工面前是領導，總之，角色會有很多。現(xiàn)在電視流行很多選秀節(jié)目，他們很小的年齡，都會被遭遇打分、比賽、被比較、被放進別人制定的各種規(guī)則里，有時我們可能會用不公平的眼光去看待他們，而且很多人還會在背后指指點點，可能你不喜歡，你就會在背后指點她做的不好。我們不要把“傻”當成一種天真，當我們失去一...
2020-02-20 15:05:02 職場老油條的人
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在職場中，有這樣一類人，他們?yōu)槿酥t遜溫和，從不得罪任何人；工作的時候，做事勤快，從不挑三揀四；對身邊人，總是仗義相助.....但也就是這樣一群人，他們在職場中，總是被人欺負，每天被呼來喚去的。之前在網(wǎng)上看到這樣一則消息，說一個初入職場的小伙，為了想給領導和同事留下好印象，每天被同事隨意使喚，常常加班到深夜，才能完成工作。不管同事要求做什么，從來不會拒絕。有時候，同事快遞到了，會請他幫忙下去拿，同事...
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老油條：光頭女醫(yī)生背后的欲望

當時她的態(tài)度還算平和，只是抱怨了一下聯(lián)想到自己的頭發(fā)如果被剃光，一定會很難過吧。生氣的是我，把手機扔在桌上，緩了幾分鐘才回復她：剃發(fā)真沒必要，不知道有的人是怎么想的。沒想到，這件事到了晚上就發(fā)酵成了公共事件，朋友圈里鋪天蓋地都是轉(zhuǎn)發(fā)負面評論文章。那個姑娘也給我發(fā)了其中最火的一篇，說作者戳中了她的怒點，這下她終于知道怒氣應該向哪發(fā)泄了。但看了一圈這些文章，我發(fā)現(xiàn)大多是從女權(quán)角度出發(fā)的論調(diào)。有說不要用女性作為宣傳工具的，有說女戰(zhàn)士得不到平等待遇的，也有說剃發(fā)搭配的黃體酮是踐踏女性生理的。轉(zhuǎn)發(fā)這些文章的，也大多...
2020-02-18 19:30:08 的是自己的頭發(fā)老油條
老油條：日本在搞什么？

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2020-02-17 19:14:16 日本傳染病患者老油條
俄羅斯白送S400被拒絕竟撕毀石油條約美國:北約歡迎你

自從S-400系統(tǒng)向世界開始推銷之后，各國對于它的購買熱度，就一直都在增加中。根據(jù)這款系統(tǒng)的性能和價位來分析，它的性價比則是成為了大眾比較喜愛的熱點。根據(jù)之前這款系統(tǒng)的表現(xiàn)不難看出，它擁有出色的越野能力，如果需要進入到戰(zhàn)事中，僅是花費20分鐘就可以搞定所有的準備工作。僅是從這一點來看，就算是美愛國者，都沒有辦法在如此短時間里，就可以完成這樣多的部署。就是因為它出色的軍事性能，為此才會讓土方寧愿得土方當時寧愿是得罪美方，都要購買這款系統(tǒng)，但當時白俄羅斯，卻并不是這樣，它的態(tài)度正好是與土方相反，就算是俄方白...
2020-02-16 12:25:34 北約俄羅斯美國
老油條：這一次，中國農(nóng)民還是只能靠自己

新冠疫情正在爬坡期，這兩天各地不僅確診人數(shù)增加，肉眼可見的發(fā)病患者也開始增加了，這再次證明了封鎖措施的重要性。下一個考驗是節(jié)后復工潮，推薦大家能呆在家里休息或者辦公的還是呆在家里，畢竟現(xiàn)有的人群密集處管控手段只有測體溫一項，而這是無法識別潛伏期患者的。再熬一熬，疫情拐點早晚會來的，到時候再出門才是安心又不添亂。天災當前，壓力肯定是有的，而且不讓出門很多高社交需求的人怕是都快得心理疾病了。越是在這種時候，越是需要一些幽默感去消解病魔帶來的沉重感。本就具有獵奇屬性的鄉(xiāng)村話題，在這個時候又一次在互聯(lián)網(wǎng)上活泛起來...
2020-02-06 21:55:55 農(nóng)村疫情非典老油條