酷玩實驗室：老百姓賣個胡辣湯、肉夾饃，也要被不干正事的“正宗協會”宰一刀？
本來每天起早貪黑搞小本生意的快餐店老板們，一直認為只要自己用心經營，一輩子不求什么大富大貴，但至少過得安穩。
誰能想到一夜之間“逍遙鎮”三個字成了燙手山芋，沒有用過的暗自竊喜，不幸用了的急忙遠離。
“逍遙胡辣湯”、“逍遙真胡辣湯”、“肖？真胡辣湯”……人民的智慧在此刻表現得淋漓盡致，就連“粵利粵”看到也要直呼內行。
原來，今年11月18日，“逍遙鎮胡辣湯協會”被曝光起訴數十家餐飲店違規使用“逍遙鎮胡辣湯”的招牌，并聲稱這些餐飲店屬于侵犯商標權的行為。
按理說，人家協會維護合法權益，合理合法，沒有什么可指責的。
然而當網友深扒下去，發現這家協會早在2003年就已經成立，并把商標權注冊下來，但從那之后并沒有什么特別的動作。一直到現在，“逍遙鎮胡辣湯”的名氣越來越大，這家協會突然蹦出來要求開店的老板們對侵犯商標的行為進行賠償，否則就交加盟費。
這不就是把餐飲店老板們當成豬，養肥了再殺嘛！
俗話說“害人之心不可有，防人之心不可無”，這些餐飲店老板們從沒想過害人，只可惜實在是防不過有文化的流氓。
眾所周知，網絡上就沒有吵不起來的架，就沒有不能杠的觀點。然而這次，所有網友竟然都能達成一致共識，沒有人去批判這些所謂的“盜版”商販，反而團結一心聲援他們。
“死也不去吃逍遙鎮胡辣湯。”
“懂了，只要帶鎮字的我就不進。”
說實話，現在做自媒體也挺累的。我這邊“逍遙鎮胡辣湯”的事還沒看明白呢，緊接著又出來個“潼關肉夾饃”事件。
同樣的配方，熟悉的味道。11月21日“潼關肉夾饃協會”被爆出起訴三百多家餐飲店。
那么往年也沒聽說有這種事，怎么今年同一時間就出來兩例？僅僅是巧合嗎？
01
事實上，類似的事件屢見不鮮，甚至有部分律師就是專門以此為生。
這些事件的基本套路都差不多，無非就是搶先注冊，協會專屬，然后在全國各地起訴三五百起案件，每一個案件要求賠償三到五萬。
往往法院最終判決的賠償數額不算太大，但是協會通過大批量的訴訟，還是能大賺一筆。
去年發生了同
2020年3月4日，長沙市鮮湘行小廚餐廳僅僅是因為菜單中有“樟樹港辣椒炒花豬肉”這樣一份菜品，就遭到了“湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會”的起訴，并被要求賠償各項損失共三萬余元。
看似簡單的民事糾紛，實際上卻是律師長達幾個月的密謀規劃。
根據判決書可以看到，早在2019年12月20日，“湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會”就暗中派人去該餐廳充當臥底食客，并搜集各項證據。
幸運的是，鮮湘行小廚餐廳獲得了勝訴。可“湘陰縣樟樹鎮辣椒產業協會”并不在乎這一次的失敗，畢竟這只是他們數百起訴訟中最不起眼的案例罷了。
通過在網上搜索，我發現不僅僅是以上提到的這些傳統小吃，盱眙龍蝦、柳州螺螄粉、靖江蟹黃湯包、桂林米粉、常德米粉、岐山臊子面等均已經作為商標獲得注冊。
而這些商標，則基本掌控在各種各樣的協會手中。
如果這些協會全都學習起“前輩”的經驗，或許樓下那家便捷的小臟攤就會消亡。習慣了便宜便捷的人們，又該去哪里尋求飽腹呢？
隨著更深入的調查，原來不只是各類餐飲被各大協會所掌控，比如河南省還曾有一個所謂的“河南省排氣道行業協會”，同樣牢牢掌控著鄭州的排氣道工程。
2018年12月，鄭州的某個排氣道工程遭到舉報，導致該項目停工，而所有的排氣道均要再次進行檢測。
雖然該工程安裝的排氣道都符合國家生產標準，每根都有合格證。但想在鄭州使用，還要同時符合“河南省排氣道行業協會”制定的另一套標準，如果沒有相應的檢測合格報告，質監站就會認定該排氣道不合格，并向項目工程下達工程暫停令。
“我成立這個協會是給咱鄭州排氣道行業做好事，讓大家有個規范統一的生產安裝標準。”——河南省排氣道行業協會會長潘某嚴
這樣的話術簡直和“逍遙鎮胡辣湯協會”、“潼關肉夾饃協會”如出一轍。
02
那么，這些行業協會真像他們說的那樣好嗎？那些被起訴的小型餐飲店老板真的就是惡意使用商標的人嗎？
不管這些協會自我標榜有多么堂皇，法律手段用得有多嫻熟，也不管輿論怎么評價，反正我堅信絕大多數小型餐飲店的老板絕對不算是惡意使用商標的人。
畢竟一個傳統小吃能做到全國知名，絕對不僅僅是一兩個行業協會所能達成的，而是全體從業者的共同努力。
根據2018年的數據顯示，逍遙鎮總人口僅有五萬余人，然而卻有4200戶家庭、20000多人外出以制作胡辣湯為生。
開在杭州的逍遙湯府就是這4200戶之一。
逍遙湯府的老板曾經只是個來杭州打拼的出租車司機，因為經常半夜下班無處覓食，他萌發了開一家夜間的小吃店。
于是在2007年，老板娘把逍遙鎮的胡辣湯帶了過來，從此專門在夜晚營業，以供工作到半夜的河南老鄉食用。
要知道，在河南本地胡辣湯都是做為早餐食用的。逍遙湯府不經意間的離經叛道，使他們瞬間在杭州站穩了腳跟。即便是經歷了多次搬遷，食客不但沒有減少，反而越來越多。
2018年，《舌尖上的中國》也因為他們的名氣，從而在拍攝采訪了他們，使得逍遙湯府一躍成為網紅店，甚至很多武漢人都專程跑來，只為品嘗那一股香辣。
逍遙湯府只是眾多胡辣湯店的一個代表，他們確實曾靠著“逍遙鎮胡辣湯”這一旗號有了第一批客源。
然而接下來，食客可不會管他們是怎樣的旗號，是否受到“行業協會”的認可，好吃與否才是真正的評判標準。正是食客這簡單樸素的評判標準，使得在外打拼的逍遙鎮人不得不增強自己的手藝不斷創新，最終讓更多人接受并喜歡。
逍遙鎮胡辣湯，就是在這一代代傳承與創新中闖出來的。
如果說逍遙鎮胡辣湯的發展是靠全體逍遙鎮人通過不斷地開枝散葉，那么潼關肉夾饃的發展則是靠政府與經營者探索的師徒傳承。
潼關縣政府為了擴大潼關肉夾饃的影響力，免費設立了學習制作肉夾饃的項目，這一項目每年都會吸引很多人報名前來學習。
官方大力扶持，潼關縣的人民自然也努力追求共同發展。
隨著潼關肉夾饃名氣的提升，每年從全國各地來到潼關學肉夾饃的人越來越多。官方的免費培訓班難以滿足越來越多的人數，各種私營的肉夾饃培訓學校開始成立。
隨著經營者增多，很多店主也自發組織交流，只為幫助更多人能快速學習、開店。
據一位潼關當地店主介紹說，主流的學習肉夾饃的方式頗有中國傳統的師徒味道，想要當學徒的人在潼關不斷試吃，最終選擇味道最好的一家，然后才會去這家店當學徒工。
可以說，潼關肉夾饃的傳承就是不斷將好的技術發揚下去，同時將不好的技術淘汰掉的過程。
如果真按照兩家協會收取加盟費的方式，只會阻擋他人對傳統小吃的傳承熱情，同時也會使得整個行業創新性降低。
事實上就連“逍遙鎮胡辣湯協會”、“潼關肉夾饃協會”在宣揚自己的時候，都知道告訴大家自己是擁有幾百年歷史的傳統小吃。
既然是一個擁有幾百年歷史的傳統小吃，那必定是一代又一代數不清的當地人共同努力經營出來的結果，怎么這些協會就敢將其納為自己的私產？
03
兩家協會的理由非常簡單——為了標準、為了正宗、為了做大做強，并宣稱一切是為了行業好。
我個人是極其反感“正宗”這個詞的，傳統小吃同樣也是小吃，對于廣大食客來說，好吃與否才是最重要的，至于正不正宗？真的重要嗎？
不信看看正宗的老北京豆汁，別說大多數外地人都難以忍受，很多老北京人也都望“正宗”而逃。
所謂眾口難調，不僅南北、東西差異大，不同年齡段對口味也有區別。飯館開在什么省份，什么地段，就已經決定了一部分口味。
難道靠一塊“正宗”的牌子，就能強迫不同口味的消費者，每天按時進店消費？
更何況即便是“潼關肉夾饃協會”的會長王華峰又如何敢談“正宗”二字？
根據渭南市人民政府2016年的一篇報道，現如今的“潼關肉夾饃協會”會長在1993年時也不過是個肉夾饃小店的學徒工，正如現在很多剛剛學會肉夾饃的學徒工一樣。
那憑什么王華峰就敢自認正宗，而當今的學徒工就不能算是正宗呢？
“正宗”只是他們的借口罷了，他們最終想要的，不過是斂財而已。
兩個協會對被告的餐飲店老板們都開出了兩種條件：要么每年交一筆加盟費；要么摘掉招牌，通過法院判決，最終繳納幾千的賠償。
簡單算一筆賬，“潼關肉夾饃協會”起訴了三百多家餐飲店，如果其中有一半店家敗訴， 而每家繳納的賠償金為七千元，那么“潼關肉夾饃協會”通過此次維權，將能獲得高達105萬的收益——這還沒有算那些決定加盟的店家，且實際敗訴的店家也絕不僅僅只有一半。
兩家協會盯上這些小型餐飲店原因絕不只有為了斂財這么簡單。另一個重要原因是因為他們看中了小型餐飲的發展潛力，通過起訴，企圖達到行業壟斷地位。
全球疫情的時代下，大多數人的消費習慣慢慢傾向于保守，輕奢消費雖然下降，但生活基礎類消費卻在逐年上升。
或許正是這一趨勢，讓這些所謂的行業協會看到割韭菜的希望，一旦他們在自己的領域達成壟斷地位，那么以后能帶來的效益又將不僅僅是這次“維權”能夠比較的。
幸好，因為網絡的發酵，國家及時出面控制住當前的局面，讓很多小型餐飲店的老板能夠挽回部分損失。
即便如此，仍有潼關當地肉夾饃店主向我們透露，當時繳納的賠款仍未退回，對方律師也聯系不上。
現如今，這些餐飲店不但因為打官司導致幾個月的收入打了水漂，又因為招
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“逍遙鎮胡辣湯”和“潼關肉夾饃”事件還遠遠不到結束的時刻。
回顧整個事件，假如這次沒有媒體的介入，沒有網絡輿論的發酵，再次讓這兩家所謂的行業協會成功“維權”，未來將會發展成什么樣呢？
我覺得，前面提到的“河南省排氣道行業協會”事件能夠給我們一定的參考。
該協會為了達到對生產、銷售、安裝等環節進行嚴格管理和控制的目的，對鄭州排氣道生產廠家進行惡意舉報、恐嚇施壓等方式干擾他們的正常經營，最終強迫他們加入協會，并收取高昂的會費。
因為“河南省排氣道行業協會”實行的另一套標準，導致很多在鄭州做排氣道工程的人只能去找協會進行檢測或者直接購買安裝協會會員生產的排氣道。
然而找協會檢測的費用又過于高昂，因此只能選擇購買協會會員的排氣道，即便如此，這些排氣道的價格仍比同規格貴出一倍。
如果不聽從“河南省排氣道行業協會”的安排，那么協會便會不斷派人去投訴該工程，甚至使用暴力手段威脅。
至此“河南省排氣道行業協會”已經成為一個帶有黑惡性質的組織。
僅2017年4月至2019年2月，該協會共銷售排氣道煙管12萬余根，銷售金額近5000萬元，利潤共計1300萬元。
所以我認為，如果最近的事件沒有媒體的監督、國家的出手，即便“逍遙鎮胡辣湯協會”、“潼關肉夾饃協會”不會成為真正的黑惡勢力，也會將消費者的消費成本提高。
2020年8月5日，“河南省排氣道行業協會”終于被審判，相關人員分別被判處有期徒刑二十年至一年三個月不等。
看過這個案例，或許“逍遙鎮胡辣湯協會”及“潼關肉夾饃協會”應該感謝民眾的監督和國家的管控。畢竟，是我們讓這兩家協會從違法的邊緣懸崖勒馬。
希望，這兩家協會以后在監督下，能夠承擔起一個協會應該承擔的事務，而不是總想著如何撈錢。
尾聲
事實上，現在有很多值得“逍遙鎮胡辣湯協會”及“潼關肉夾饃協會”借鑒學習的行業協會。
比如被稱之為“宇宙第一連鎖店”的沙縣小吃。
沙縣小吃是由沙縣政府100% 控股的國資企業，他們同樣將“沙縣小吃”注冊為商標。然而在商標申請成功后，沙縣政府不但不向店主收取任何費用，還拿出真金白銀給予補貼。
據新京報報道：2004年沙縣小吃進入上海市場時，政府補貼每店1000元；2007年沙縣小吃進入北京市場，前100家店政府補貼每店3000元。
即便不想加入沙縣小吃協會的店家，同樣能用“沙縣小吃”幾個字作為店名，只不過不能使用沙縣小吃的logo罷了。
這樣，沙縣小吃才成功走出國門，在美日韓葡等國攻城略地。
再比如揚州炒飯。
2010年，揚州市烹飪協會申請“揚州炒飯”這一集體商標成功，當時的協會會長就立即對媒體表態，該商標不具有排他性和壟斷性，其他商家可以繼續售賣揚州炒飯。
之后他們做的只是對揚州炒飯的工藝進行優化統一，并為認可的店鋪免費辦理證書，即便是不認可的店鋪，他們也不會做任何的干涉。
按新標準炒制的“揚州炒飯”以500克的標準計算市場售價僅有50元，按10人一桌的標準，分到每個餐客人頭上只有5元/人。——揚州市烹飪協會
也是因此，簡單一個炒飯，我們卻幾乎能在各種小吃店看到吃到，同時還保證了揚州炒飯的低廉的價格。
現在反觀“逍遙鎮胡辣湯協會”及“潼關肉夾饃協會”，他們的做法只會讓大量餐飲店成本提高，最終使消費者也難以吃到平價的食物。
甚至是，我們早已吃慣了的、不“正宗”、但是好吃的食物，被吃不慣、不好吃、但是更“正宗”的食物所取代。
二者之間最大的區別就是，正宗的食物比不正宗的食物更貴了。因為，我們要養活躺在食物和消費者之間收租的中間商——協會。
他們想的從來不是行業的發展，而是協會的擴張。
對于這樣的行為，我們不但要共同抵制，更要徹底杜絕任何一絲苗頭的產生。
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