海底撈張勇曾3次創(chuàng)業(yè)失敗 誰的成功不是九死一生？
一到年底，人們的感情世界就變的比以往的任何時期都要來的豐富。
這不，最近一個月中國商界的大佬們幾乎全都哭了一遍，馬云哭完了劉強(qiáng)東哭，劉強(qiáng)東哭完王健林哭、王健林哭完史玉柱哭……
一個比一個哭的慘烈，一個哭的比一個有畫面感，究其背后的原因只有一個：創(chuàng)業(yè)不易，且行且珍惜。
就連戰(zhàn)神360創(chuàng)始人周鴻祎在低谷期也不禁發(fā)出了：“這幾年，真難熬，難熬到勝于我風(fēng)風(fēng)火火挑事的前半生，創(chuàng)業(yè)的人都是賭徒，一旦踏上了，恐無回頭路。”
其實(shí)，又何止互聯(lián)網(wǎng)大咖們栽過跟頭，踉踉蹌蹌的走過，在我們餐飲行業(yè)里也有不少大佬、入行小白、經(jīng)驗(yàn)老手被創(chuàng)業(yè)蹂躪過百遍千遍，卻依然待生活如初戀。
他們中有人3次創(chuàng)業(yè)3次失敗、有人被房東堵到廁所里哇哇大哭、有人則干脆得了抑郁癥……
海底撈張勇：3次創(chuàng)業(yè)3次失敗，曾悲觀“認(rèn)命”
如今說海底撈是餐飲行業(yè)頭把交椅，恐怕沒有人會投反對票。
但在成為“海底撈”之前，張勇可是經(jīng)歷了3次餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的人，甚至他曾一度悲觀的認(rèn)為失敗是他的命。
張勇是四川簡陽人，因?yàn)槌煽儾缓茫踔挟厴I(yè)后他就上了技校學(xué)手藝，最后成為四川國營拖拉機(jī)廠的一名工人，日子枯燥而乏味。
有一天，當(dāng)?shù)弥旱陌⑵艃H靠賣燒鵝就成了萬元戶，而他的月工資才只有90元的時候，徹底讓他動了創(chuàng)業(yè)的念頭。
第一次是看到博彩生意十分紅火，張勇就借了5000塊去買一臺博彩機(jī)，可誰知在長途巴士上被騙子忽悠著買下一塊假金表，5000塊錢就這樣打了水漂。
第二次是倒賣汽油，憑票供應(yīng)汽油，倒賣汽油是當(dāng)時很多人都在做的大生意，可當(dāng)他也舉著“收油”的板子在路口等了三天，一滴油都沒收到不說，反倒被十多個司機(jī)啐了一臉吐沫。
第三次就和餐飲相關(guān)了，那就是賣麻辣燙，當(dāng)時一毛錢一串的麻辣燙很流行，張勇倒是賺了一萬多，但是辛苦錢卻被隔壁發(fā)廊的一個姑娘盯上了，戀愛沒談成不說，1萬多卻分文不剩。
經(jīng)歷了三次失敗以后，他也曾悲觀認(rèn)命，覺得是自己學(xué)歷不夠好才導(dǎo)致的命不好。
后來他總結(jié)自己雖然連續(xù)創(chuàng)業(yè)了3次，但都是因?yàn)樽吡恕敖輳健保胭嵖戾X，又不想付出努力，他決心要像同院的阿婆一樣吃苦賺錢，于是就支起了4張桌子、1口鍋，開始了第四次創(chuàng)業(yè)，也就是后來被大眾所喜愛的——海底撈。
西貝賈國龍：虧200萬后，曾想過卷鋪蓋走人
如果評選餐飲行業(yè)最有故事的人，賈國龍一定是拿獎拿到手軟的那一個。
1997年，上了2年大學(xué)就退學(xué)的賈國龍靠著過去賣小吃、煙酒賺的錢很快成了萬元戶，而此時他的同學(xué)畢業(yè)后才拿幾百元的工資。
后來賈國龍就在內(nèi)蒙當(dāng)?shù)亻_了家海鮮館，幾年下來就成了百萬富翁，雖說是賺了錢，但生性就喜歡折騰的他，哪里甘心呆在這個小地方。
于是就轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了深圳盤下了酒樓做海鮮，當(dāng)時他想：“畢竟自己在內(nèi)蒙開的就是海鮮館，雖然說小點(diǎn)吧，但把經(jīng)營方法搬過來，應(yīng)該是問題不大。”
結(jié)果問題真就大了，僅僅九個月時間，他不僅沒賺到錢，還賠了100萬，家當(dāng)全沒了。
這下賈國龍可真蒙了，難道酒樓不是這樣開的？他安慰自己，只是時運(yùn)不佳，在1999年他跑回了北京盤下了北京金翠宮海鮮大酒樓，準(zhǔn)備大干一場，結(jié)果不到四個月，又賠了100萬。
這一次，賈國龍滿心充滿悔恨，甚至萌生了想卷鋪蓋回老家的想法，就在大家吃散伙飯的時候來到一個西北餐廳，看到這樣的菜品賈國龍觸景生情決定不走了，這么好的東西，就不信做不起來。
很快，賈國龍重頭再來，以西北民間菜打入餐飲市場，莜面大受歡迎，餐廳日均流水從2萬元漲到4.5萬元，再到6萬……剎都剎不住。
2017年年終，西貝莜面村年?duì)I收甚至達(dá)到了驚人的43億元。
57度湘汪崢嶸：開業(yè)第一天就遇客人砸場，一個月就大虧60萬
在湖南餐飲圈，提起汪崢嶸這個名字恐怕是無人不知無人不曉的，這位餐飲界的霸王花在這幾十年餐飲生涯中也有過一大段糟心的經(jīng)歷。
在她27歲的那年，一向好交好為的她被朋友鼓勵，說她的性格比較適合做餐飲，繼而邀請她來長沙開餐館。
經(jīng)過一年的籌備期，她的好食尚便開業(yè)了，建店時汪崢嶸拿著新圖紙和新招進(jìn)來的高管們描繪企業(yè)藍(lán)圖，“感覺一切都在構(gòu)圖中”。
誰知道，開業(yè)第一天就完全讓她傻了眼，四個男人來自己的店吃飯，在喝完一瓶白酒，吃了N多道菜以后，拿起筷子敲著碗說：“我就不買單啊，我就不買單啊”，最后就逃單走了。
開業(yè)不到一個月的時候，80%的餐具都已破損，開業(yè)一個月，同質(zhì)化、低價競爭就已讓汪崢嶸大虧60萬元。
至今回憶起那段經(jīng)歷時，汪崢嶸依然心存感激，她說：“如果沒有那段經(jīng)歷就沒有現(xiàn)在的57度湘。”
香他她黃思斯：25歲頭發(fā)白了一半，被房東逼到廁所里哭
提起煲仔飯品類，香他她一定是不能忽略的一個品牌，截止目前香他她已經(jīng)在全國擁有近300家門店，在創(chuàng)始人黃思斯身上，也曾有一段“虐心”經(jīng)歷。
黃思斯是地道的湖南伢子，為了營生18歲就開始創(chuàng)業(yè)，25歲時他正式進(jìn)入了餐飲行業(yè)，初來乍到不懂餐飲的他索性就加盟了一個別人的品牌，一個300平米的粥鋪就這樣開業(yè)了。
誰知總部并沒有管他，自己又不懂產(chǎn)品、不懂運(yùn)營、也不懂管理，很快生意就跌到了谷底。
可他哪知道到底哪塊出了問題，他固執(zhí)的認(rèn)為是自己產(chǎn)品太少了，產(chǎn)品多了才能賺錢。
于是他就開始拼命的在粥鋪里做加法：早餐的面條、粉，正餐的炒菜、煲仔飯、牛排，乃至最終著急了宵夜的火鍋，休閑的奶茶、甚至咖啡都賣過。
結(jié)果可想而知，第一次做餐飲，就做這么多品類，自然是一個都做不好，產(chǎn)品沒做好也就算了，屋漏還偏逢連夜雨，又連續(xù)遭受了廚師跑路、服務(wù)員停工、供貨商逼債等……
終究黃思斯賠掉了一切積儲，年僅25歲的黃思斯在做餐飲的這一年頭發(fā)白了一半。
在回憶起那段經(jīng)歷時他說：“那段時間我恨透了餐飲行業(yè)，坑我坑的太深。我現(xiàn)在都還記得那一幕，錢不是賠沒了嘛，所以連交房租的錢也沒有了，女房東來要房租那天，這輩子我都記得。
她上來就開始當(dāng)著很多人的面將我一頓罵，罵的是要有多難聽就有多難聽。
還說再不給錢就把我的店給封了，你想我一個25歲的大男人被人家指著鼻子來罵，那種心情一般人是了解不了的，我就被逼到了廁所里哇哇的哭了起來。
可能不創(chuàng)業(yè)一輩子都體驗(yàn)不了，人還能走投無路到這種地步，哪里還有什么自尊可言。”
陶陶居尹江波：一個店光給員工發(fā)工資就要80萬，曾一度抑郁
在接手陶陶居之前，尹江波在餐飲行業(yè)也有著不錯的戰(zhàn)績，他在廣州餐飲圈深耕了20年，經(jīng)營的山東老家在本地幾乎可以做到婦孺皆知。
2015年7月，他以人民幣279.11萬元競拍下餐飲老字號陶陶居品牌的使用權(quán)。
陶陶居屬于百年老字號，在本地人心目中有著很高的權(quán)重，還沒等尹江波大施拳腳的時候，輿論就像一場狂風(fēng)暴雨一樣對他進(jìn)行了一番討伐。
總能看見某某報紙發(fā)出類似這樣的聲調(diào)：“一個山東人，想要接管我們廣州的百年餐飲品牌，我看最后恐成黃粱一夢……”。
有一段時間，尹江波飽受質(zhì)疑，突然感覺身邊的人漸漸不友好了，但很快他就用實(shí)力證明了自己。
在接手陶陶居以后2年不到的時間，開出5家店，陶陶居最高日排隊(duì)要排1886位，店879平方米，最大的接待量一天接待了4000人，每日翻10次臺。
比起1600家老字號，70%在維持、20%都在嚴(yán)重虧損，可以說陶陶居猶如涅槃重生。
因?yàn)楹芏嗍虑槎家H力親為，陶陶居很多點(diǎn)心都必須人工來做，一個900平的店里需要養(yǎng)153個員工，一個月一個店光給員工發(fā)工資就要發(fā)80萬元，這使得尹江波曾一度抑郁。
最后，因?yàn)榕既唤佑|了馬拉松尹江波就愛上了這一生活方式，現(xiàn)在幾乎每一個月他都要去跑一場馬拉松。
因?yàn)橹挥性谂艿臅r候他才覺得心是自由的，所有思路都會變的清晰，他覺得創(chuàng)業(yè)也如同一場馬拉松一樣：貴在精神、貴在堅(jiān)持。
小結(jié)：
創(chuàng)業(yè)不是簡單的請客吃飯，更多的時候更像是一場一個人的旅程，孤獨(dú)是內(nèi)心一直以來的寫照，掙扎成了常態(tài)，而我們就像是那個不顧一切的的賭徒。
很多時候我們都誤以為別人的成功是容易的，后來才發(fā)現(xiàn)這世界上只要是認(rèn)真的活著就沒有“容易”二字可言。
即便是現(xiàn)在叱咤風(fēng)云的大佬們都是從低谷中崛起的成功者，他們或一夜之間負(fù)債百萬，或一無所有，但都選擇了從頭再來，最終扭轉(zhuǎn)局面。
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