從下崗工人到個體老板 開飯店創出“招牌”
在從化街口的“潤姐燉飯”館里，老板娘張潤全熟練地張羅著生意，面帶笑容地為店里的熟客送上他們偏愛的小食，客人們也喜歡邊吃邊找她拉拉家常。店鋪不算小，60多平方米，共四個員工。張潤全一年年起早貪黑、勤勞肯干，“潤姐燉飯”終于在當地站住了腳并小有名氣，生意也興旺起來。
從過去的下崗工人，到現在的個體老板，經歷坎坷的張潤全深知下崗后的艱辛。當她招聘員工的時候，總是把機會留給下崗職工。目前，店里的4個員工全是下崗工人。
下崗自卑 每月收入120元
1978年，初中畢業的張潤全被分配到從化農場工作，“那時候年輕什么都不想，每天都有樂不完的事”。在農場除了青春和快樂，張潤全還收獲了愛情———在這里遇見了自己的丈夫。
農場幾年的工作結束后，80年代中期，張潤全和丈夫一起從農場分回從化市物資局，有著國家給的穩定的飯碗。張潤全結了婚，有了兒子。日子過得平靜而溫馨。
這樣的日子到了1999年突起波瀾，對于張潤全來說，這也是一段艱苦日子的開端。這一年，物資局因為效益不好，全局200多人有1/5下崗，張潤全和丈夫雙雙下崗。下崗對于張潤全夫妻倆來說，意味著一個月只有120元的家庭收入。
那一年兒子上初一，正是長身體的時候，作為主婦張潤全最痛苦的是如何籌備一日三餐，一個月120元的低收入，使得張潤全只能每天拿出4元多的伙食費。
節衣縮食還不是張潤全最大的痛苦，更難受的是每次出門見到以前的同事總覺得低人一等，這種自卑心理使得她連招呼都不敢和舊同事打，埋著頭匆匆躲回家。那時候，每天晚上，張潤全都會默默祈禱單位效益恢復了能把自己和老公再招回去。
苦熬五年 夫妻艱難學“功夫”
這樣的生活持續了大半年，張潤全意識到，等著物資局再把他們招回去上班是沒有指望了，“下崗歸下崗，我和家人還是要繼續生活。”想到這一點，張潤全和丈夫開始拼命找工作，不論是洗碗、拖地還是保姆，都不怕苦累去試、去做。
通過熟人介紹，張潤全到一家飯店當臨工，負責洗碗、拖地、煮飯、炒菜等。開始干起來，張潤全才體會到這是份“苦差”。上班時間從每天早上6時到中午12時，然后休息到下午5時再繼續工作到第二日凌晨4時30分。張潤全回想起來說，最怕整宿沒得睡的滋味。她說，凌晨4時30分下班，回到家剛躺下半個小時，又要起來去趕6時的早班。由于作息不習慣，下午4個小時的休息時間是根本沒辦法睡著覺的。說到這里，張潤全指指自己的眼圈苦笑著說：“你看我那時落下的黑眼圈到現在仍然消不掉！”。張潤全也曾想過放棄這份辛苦的工作，但想著兒子要讀書，再想想那500元月薪，張潤全咬咬牙又堅持下去。
在飯店做臨時工的五年，其中的辛苦酸楚，只有她自己知道。但是張潤全也收獲了很多，常年的用心學習，她從不會做飯到學會了如何去煮好美味可口的飯菜，如何讓客人吃得開心、吃得滿意。為了給自己充電，張潤全還到廣州參加“烹飪培訓班”，使自己的烹飪技術更上一層樓。
自謀出路 開飯店創出“招牌”
2002年張潤全夫妻拿到了國家發放的下崗補貼，都有十多年工齡的夫妻倆一共獲得2萬元的補貼。
這一年，兒子也考上了湖北的大學。張潤全算了算賬，兒子每年的學費需要5000元，每個月還需要500元的生活費，僅靠打臨工的收入恐怕很難維持接下來的生活，于是她想到自己投資做老板。
經過慎重的考慮和市場調查后，張潤全認為現在有營養、有特色的飲食越來越受到人們的青睞，燉湯、燉飯更適合他們的口味，而且從化街口開燉飯店的也不多，應該有得做。2004年5月，“潤姐燉飯”正式開張，她精心炮制出幾十款燉湯和燉飯，還有各式各樣的甜品和小食。剛開店地第一個月，每日營業額只有50多元，張潤全就挨家挨戶地推銷，反復詢問客戶的口味，聽到別家類似的菜式做得好的時候，就買來吃，慢慢研究學習。
就這樣，來店里的客人漸漸多了，叫外賣的也不斷增多，生意興旺起來。不到兩年時間，“潤姐燉飯”做出了名堂。張潤全坐在店里笑著說，自己的人生目標就是要多開幾家“潤姐燉飯”分店，多納稅、多招服務員，努力幫助社會解決點就業難的問題。
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