每天聞60缸酸筍 年入50萬(wàn)元 “聞臭師”守護(hù)“靈魂食材”
發(fā)展前景還很廣泛
當(dāng)聊起螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景時(shí)，莫勤吉十分樂(lè)觀，他表示，最近正在與某知名方便面品牌的研究所溝通合作事宜。記者了解到，如今，不少大品牌都紛紛開(kāi)始做起了與螺螄粉相關(guān)的產(chǎn)品，例如今年中秋，螺螄粉月餅的出世令人驚掉下巴；10月26號(hào)，肯德基螺螄粉也正式開(kāi)售，反響火爆……螺螄粉火了，很多品牌也都想“蹭一蹭”這波熱度，而這些看似奇怪的聯(lián)動(dòng)卻碰撞出奇妙的火花，也反過(guò)來(lái)讓螺螄粉更加廣為人知。
此外，螺螄粉企業(yè)可以依托大數(shù)據(jù)分析出全國(guó)哪些地區(qū)螺螄粉銷(xiāo)量最大，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)如何，有何建議、需求，從而能更具針對(duì)性地研發(fā)新產(chǎn)品、新口味。莫勤吉認(rèn)為，螺螄粉有可能會(huì)像方便面一樣發(fā)展，不斷推出符合各地區(qū)人民口味的產(chǎn)品。
據(jù)了解，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了小龍蝦螺螄粉、榴蓮螺螄粉、花甲香菇螺螄粉等口味，銷(xiāo)量也十分可觀。雖然對(duì)于柳州本地人來(lái)說(shuō)，螺螄粉只有一個(gè)口味，但面對(duì)全國(guó)市場(chǎng)，螺螄粉需要也有必要做出改變。此外，也有企業(yè)看中了沖泡型杯裝螺螄粉的研發(fā)和發(fā)展。
數(shù)據(jù)顯示，柳州螺螄粉網(wǎng)店日均銷(xiāo)量已猛增至 170 萬(wàn)袋，今年 1月 至 9 月，預(yù)包裝螺螄粉銷(xiāo)售收入 77.04 億元，同比增長(zhǎng) 81.78%，出口總值約 2446.8 萬(wàn)元，是 2019 年出口總值的 26 倍。螺螄粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也帶動(dòng)了就業(yè)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造了超過(guò) 25 萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。
對(duì)于整個(gè)螺螄粉行業(yè)來(lái)說(shuō)，像李永國(guó)這樣的“聞臭師”越多越好，以保證螺螄粉整體的品質(zhì)，打造良好的品牌，也更需要專(zhuān)業(yè)化人才的培養(yǎng)。今年5月28日，全國(guó)首個(gè)螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在廣西柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院正式掛牌成立，政府、柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院及行業(yè)企業(yè)三方還將共同開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)教材、打造師資團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合進(jìn)行訂單班及現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)，解決行業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才的問(wèn)題。（龐慧敏）
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