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文|林津瑤

編輯|小魚

一個男人正在櫥窗里淡定地切割著鹿肉，外面站著一堆舉牌子的男男女女，在朝他憤怒吼叫。

而男人不為所動，甚至細細地將鹿肉拆分成塊，將骨頭完整剔除出來。這是素食者和食肉者的一次無硝煙的戰爭。

大家應該都會覺得這很荒謬吧？

人喝酒吃肉，仿佛天經地義，除了人肉，其他什么肉都可以吃。

但是現在有這么一群人，突然搖身一變，開始試圖動搖人類幾萬年的認知，極富同情心地從動物角度上看問題了？

這和喬治·奧威爾的動物農場、佛教的萬物有靈、伊斯蘭教的齋月、中國某些明星食素養生都沒啥太大關系，也沒有借此諷刺人類，貌似是僅僅把自己代入了動物？

今天咱們來講講，為什么全世界突然出現了這么極端素食者，他們的理論依據又是什么呢？

其實世界上很早就出現素食主義這個說法了。

素食一詞來自拉丁文vegetus，意思是“新鮮、健康”，其源頭可追溯到古希臘和古羅馬的文明，但“直到19世紀40年代人們才創造了素食主義者這個詞匯”。

西方歷史上畢達哥拉斯是“第一個反對肉食的人”。

《圣經》里上帝為人類安排的飲食最初是完全素食的，歷史上許多哲學家和神學家都有著素食的愛好，這也使人一談到素食往往與某種宗教或哲學思想聯系起來。

18世紀的英國已出現了苦行人士，他們和宗教徒清教士有一些地方很相似，比如說，他們都更喜素食。

到了19世紀，這種崇尚素食的概念甚至已經成為時尚，他們會嚴格遵守素食的教條和標準，絲毫不逾越。

到浪漫主義時期，在整個英格蘭，素食者甚至占到了總人口的一大部分。

英國的素食主義和他們的宗教信仰息息相關，由于英國自光榮革命以來即形成歐洲較為寬容的宗教政策與氛圍，一些非國教基督教派別便頑強存在下來。

這些非國教徒又基本上在信仰教義與儀式上具有極端化的傾向，對于身體清潔極端關注，嚴厲禁酒，禁食屠宰肉，認為食素才是恢復伊甸園的本真，日益發展出一種“身體清教主義”。

1730年以后，英國又出現福音主義運動，更是加劇了飲食與宗教純潔的關聯，并孕育出了最早的素食主義。

而后就是醫學和科學逐漸進步的階段，在這個階段中，人們強化了對自己身體的理性認知，也使人們更重視環境衛生和個人健康。

有句話叫飽暖思淫欲，事實上飽暖還思人文，在人們生活更加健康和富足的同時，人們開始對于食物、衛生、健康有個關聯性思考，進而發展為嚴格的控制飲食、設計食譜、保持健康的思想和理論。

甚至這種思考有時會更加人文，比方說著名的社會學學者彼得·辛格就經常為素食主義作倫理辯護。

他認為凡是具有苦樂感受力的動物都具有利益，當生命個體的快樂增加或痛苦減少時，就意味著它們的幸福得到實現。

根據眾生皆平等原則，辛格認為該原則是在評估利益，而具有苦樂感受力的動物都具有趨樂避苦的最根本利益，我們應該平等地考慮它們的利益。遵守利益平等考慮原則就要求我們成為素食者。

而且，更深一層次的辛格的看法是，踐行素食主義無論對減少生態破壞、環境污染，還是對解決全球饑荒問題都有著重要意義。

除了辛格，還有大詩人雪萊，他對自然的真情及自我情感的表達也離不開一個獨特的視角，就是他堅持的素食主義。

雪萊在1821年的詩劇《希臘》中曾寫到“生命可以轉移，但不會消逝”，雪萊認為生命猶如太陽流溢出的能量一樣以各種形式在自然界存在、轉移和循環，像靈魂一樣永恒不滅。

所以吃動物的肉與靈魂，就等于生食人的肉體和靈魂，這是雪萊無法忍受的。

雪萊素食主義的詩化特征主要體現在他的兩篇文章和六部作品里。

雪萊的素食主義不僅培育了他基于靈魂不滅的世界精神，而且體現了他對宇宙蒼生的生態關懷。

如果說20世紀那段時間素食主義更多的傾向人文，那20世紀之后，素食主義者更多的就是追求素食對于人類的身心健康和生態保護產生的巨大作用。

因為現代素食主義者的增多，社會上也出現了新興行業——素食餐飲業。

而這種餐飲業在中國發展的很好。很多人可能都覺得，素食等同于佛家飲食，其實不是。

在中國，素食之說的源頭可以追溯到先秦時期的“孔孟思想”，也就是所謂的“仁慈”。

進入漢代，淮南王劉安發明了豆腐，并出現了各種以豆腐為基本原料的素菜，張騫出使西域后引進了菠菜、胡蘿卜、黃瓜與西瓜等瓜果蔬菜。

后來佛教自印度傳入，再次推動了素食文化的發展。

梁武帝提倡菩薩慈悲、嚴守戒行精神，頒布《斷酒肉文》來匡正佛教，之后吃素蒙上了宗教色彩，并出現了寺院素菜。

到了現代，出現了國際素食協會，宗旨是在世界范圍內推行素食主義，對素食主義的定義是：素食主義包括那種很克制的素食主義，他們要求自己不吃所有肉類，不吃所有海鮮類食物、農副產品也不吃。

什么奶制品和蛋類也要盡量戒食。對于他們這類人來說，素食已經不僅僅是一種生活方式，它還代表著人文文化和生活觀念。

目前，素食主義者的素食形式主要包括完全素食者、偶爾會吃肉的半素食者、奶蛋素等。

2011年，曾有人做過調研，調查上海市人是否更愛吃素食，是否更經常吃素食，是否認為素食更健康，平時的飲食習慣是什么，等等這樣一類飲食習慣。

并且采用層次和階段性抽樣，對4000多名上海本地人采取了與素食主義相關的問卷調查。

結果顯示，在上海市民眾當中,平時吃素更多者占0.7%左右，吃蛋奶加全素者大約在0.4%左右，只吃素其余肉類海鮮類蛋奶類全不吃者，最少，占到大約0.1%。

這些人平均年齡是65歲，其中女性占了多半，大概74%左右。

食素的主要原因是宗教信仰（49.3%）和健康 (31.3%)。70.2%的人具有大專及以上學歷。

全素者中佛教徒較多，蛋奶素中大專及以上學歷所占比例顯著高于完全素食者。

所以素食者之所以選擇素食，除了和宗教信仰、健康有關，還和人文情懷有關。

部分人認為，素食能陶冶情操，素食更體現了關愛。人類減少對肉類副食品的消耗，將有利于生態平衡。他們的確是心懷大愛的一群人。

其實事情發展到這都是正常的，但是有些人總愛道德綁架，用自己的道德和理念去綁架別人。

于是更多的“偽科學”涌現出來，試圖以道德、思想綁架滿足一己私欲。

這之后，逐漸出現了所謂的“水療”、“草本療”等等形式，直到現在，世界又出現了新說法——極端素食主義。

眾所周知，肉類含有不能從植物中獲取的多種維生素及礦物質，若長期缺乏，輕則貧血、味覺受損、免疫力下降，嚴重的話甚至有可能出現神經系統方面的問題。

在當今社會中，因為長期只吃素而導致身體出問題的人不勝枚舉，甚至因為挽救不及時而出現悲劇的情況也比比皆是。

還有一些網紅，成天鼓吹極端素食主義，并在實踐過后，出現譬如貧血、腸胃感染等情況。

素食主義可能對一部分人來說確實好，但不能一概而論。

只說它好，而對它不好的一面避而不談，甚至把它和個人的道德品質與素養聯系在一起，這不得不說是一種道德綁架。

至于科學兩個字，它更是不沾邊。這種極端素食主義本身就是一種偽科學。

近幾年，好多明星為極端素食主義“站臺”，在資本和流量的帶動下，很多不明所以的中老年人，紛紛為他們買單。

而有市場就有源源不斷的商品，這些年，教你如何一日三餐吃素？吃素為什么比吃肉好？吃素的人能聞到吃肉的人身上的臭味……等等等等。

這些明星們仿佛一個個突然開始注重養生了，紛紛坐上吃素這輛流量快車，使用各種方式宣傳吃素的好處，卻絲毫不提及只吃素會有什么不好的地方，也不說什么人并不適合素食主義。

他們仿佛只是為了宣傳而宣傳，而私下是什么都吃的。這種追求“財富密碼”而打硬廣告的行為，是非常丑惡的行徑。

還有不少造謠生事者稱中國吃的肉多，事實上，2020年，中國整年平均下來，每個人要吃44.4千克的肉，也就是88斤半的肉。

相比之下，美國要比我們更多，他們每人每年要吃200多斤的肉。而澳大利亞大約是180斤。

由此可見，這些聲稱中國人吃肉多，并應為溫室效應付出更多努力的人，他們的居心有多惡毒。

我們中國還是發展中國家，吃的水平也遠低于歐美發達國家消費水平，而且最重要的是，我們中國人吃豬肉更多，比如排骨之類，而豬肉并不是產生溫室氣體的主要來源。

美國人和澳大利亞人與其說我們，不如說說自己數量龐大的牧牛場和養雞場。

而那位聲稱“中國人每吃一塊肉，亞馬孫雨林里就冒出一股煙”的美國人造肉巨頭“不可能食品”首席執行官布朗，也恰恰強調過“中國絕對是一個至關重要的市場”。

赤裸裸的帶貨，大給人“兜兜轉轉，原來謎底在這里”之感。

中國人實現吃肉自由、蛋奶不缺并不容易，是托了發展之福。

2019年，中國19歲男女平均身高分別為 175.7 厘米、163.5 厘米，成為東亞第一，中國也成為近35年來世界“最能長高”的國家，營養全面的功勞不用多說。

據《2021 年中國居民膳食指南》，我國江南地區的膳食，新鮮果蔬攝入量充足，肉類以魚蝦類為主，飲食輕淡，少油少鹽，是比較接近理想的膳食模式。

中國人自會走好自己的健康生活之路，就不勞某些人挾帶私貨指手畫腳了。