馬鈴薯發芽就不能吃，剩下的該如何保存？整顆拿去冷凍可以嗎？
無論是拿來炸成薯條還是做成咖喱飯，馬鈴薯在臺灣是一年四季都有產的平價食材，但濕悶的氣候卻使其容易發芽、發霉，到底該如何妥善保存馬鈴薯呢？
馬鈴薯在國內是一年四季都有產的平價食材，但濕悶的氣候卻使其容易發芽、發霉，到底該如何妥善保存馬鈴薯呢？
這次，我們將介紹馬鈴薯的各種保存方法。對溫度、濕度和直射陽光敏感的馬鈴薯，最基本的儲存狀態，應處于陰涼的常溫下，如果沒有要立即食用，可以將其保存在冰箱。
如何在室溫下保存馬鈴薯？
- 徹底清除馬鈴薯上的污垢和污漬，使用報紙或紙袋包起來。馬鈴薯是對水分敏感的蔬菜。處理干凈后，將其包裝于報紙內，并在存放時防潮。如果有沾附泥土，記得要撥掉，否則會吸濕。
- 存放在通風良好的地方，避免陽光直射。暴露在直射的陽光下，皮膚可能會變綠或發芽。綠色部分和新芽含有毒素、不可食用，因此請務必將其存放在沒有陽光直射的地方。
Tips：可以和蘋果放在一起，蘋果釋放的乙烯能遏止馬鈴薯發芽。
如何冷藏保存馬鈴薯？
- 徹底清除馬鈴薯上的污垢和污漬，使用報紙或廢紙包起來。
- 放進可封存的夾鏈袋中，然后將其存儲在冰箱的蔬果室中。
如何冷凍保存馬鈴薯？
- 將洗凈的馬鈴薯去皮、煮熟。
- 盛至碗中，使用搗碎器或叉子將煮熟的馬鈴薯壓成泥狀，放涼備用。
- 裝進保鮮盒或保鮮袋中，可以先分成每次可能要食用的分量。
- 存放在冰箱的冷凍室。
關于馬鈴薯保存的其他小提醒
- 不能直接冷凍生的馬鈴薯：如果冷凍保留有大量水分的新鮮馬鈴薯，未來解凍加熱食用時，質地會不佳、口感吃起來像海綿。
- 記下保存日期，以便日后管理。
- 解凍后，食用前請務必重新加熱。
- 料理前可先放置冷藏解凍，軟化后就能應用于各種料理。
相對其他葉菜類，馬鈴薯是較能久放的食材，我們可以利用更妥善的方式保存，確保其味道的鮮美。
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