廣告發布3個月后產品才現身，好記高端醬油趕了晚集？
俗話說，好飯不怕晚。廣告鋪天蓋地發布了3個月后，好記高端醬油產品終于現身北京主流超市渠道，算晚嗎？
日前，藍鯨財經記者注意到，好記高端醬油產品現身了北京大興區的一家物美超市。除了線下渠道，好記醬油產品在京東等線上平臺也開始發售，包括590g、880g等規格，以及京味、津味、有機等品類，單瓶售價區間為14.8元-25.8元，高端化路線明顯。
其實，好記在2020年8月就宣布將在北京、成都等城市布局高端產品。為了配合高端化路線，好記還在多個線上線下媒體渠道推出了張嘉益代言的廣告，著實吸引了消費者眼球。但在北京的主流渠道終端始終難見其產品，吊足了消費者的胃口，不過，廣告效果也大打折扣。
業內人士認為，好記作為一個地方品牌，希望以北京市場為跳板實現全國布局，但產品未能跟上布局，廣告效果必會大減。就全國市場而言，雖然高端化是醬油品類的發展趨勢，但趨勢并不一定就能在企業中變現。目前高端醬油領域各大巨頭盤踞，好記此時入局，為時已晚，若想有所收獲需要在細分領域深耕。
吊足了胃口
藍鯨財經記者在物美超市看到，一瓶590g木桶釀造180天的有機醬油售價為19.8元。
好記這瓶高端醬油真是吊足了消費者的胃口。8月18日，好記產品上市啟動儀式在吉林省汪清縣舉行。據了解，好記有機醬油釀造工藝源于1840年延邊朝陽川宋家醬園，公司成立于2018年11月，一期項目預計總投資16億元。工廠建有世界上最大的室內木桶醬油發酵基地，基地內有單體23m3的發酵木桶2500個，全面達產達效后，工廠將實現年產能十萬噸，年產值30-40億元。
就在活動當天，50輛貨車載著好記有機醬油奔赴全國各地。
產品未到，廣告先至。隨著好記推出高端醬油，鋪天蓋地的廣告開始轟炸消費者。北京消費者發現，今日頭條首屏廣告、央視以及地方電視臺的廣告，地鐵和電梯廣告都有露出。好記代言人張嘉益手持好記產品的畫面，以及其標志性的笑容，讓消費者記住了好記的品牌。
北京的消費者卻難在主流的商超渠道購買到好記醬油。自宣布即將進入北京等市場到產品落地，好記醬油足足讓消費等了2個多月。
對于好記醬油為何遲遲現身吊胃口，戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為：“好記醬油作為一個地方品牌，消費者的認知度很低，需要通過宣傳吸引消費者注意。”
不過，但在業內人士看來，產品投放應該跟上產品廣告推廣的節奏。調味品市場競爭充分、消費者購買認知成熟、產品可替代性較強，所以不適用于饑餓營銷，更適合廣告與新品同步推出，否則消費者會購買替代產品。
其中，海天就很重視推廣和產品的同步。進幾天，有關海灘高端產品清減醬油的報道屢見報端，該產品就已經出現在永輝等多家北京主流超市的貨架。
拓局不易為時已晚
隨著80后、90后成為消費主力，推動廚房食品的消費升級，加之今年疫情影響，調味品備受資本市場關注。眾多調味品企業拓展產能，加快布局高端領域。
數據顯示，醬油的高中低端產品比例已由過去的1:6:3發展為目前的3:5:2。2019年醬油市場規模約近800億元，同比增長約8%。其中高端醬油的市場規模早在2018年就超過了200億元，預計2025年市場份額將達360億元。
同時，各個品牌產品的價位布局也趨同。數據顯示，高端醬油中，500毫升醬油價格在16-20元的消費量占比最大，達到35.6%，20元以上的醬油占比達到23.3%。同時也吸引了大量處在這一價位的產品入局。
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，企業看到趨勢，去研究趨勢和布局趨勢是必要的舉措，但不是任何企業就可以擁有將趨勢變現的能力，考驗的是企業的運營能力。
在北京市場，藍鯨財經記者注意到，北京物美、家樂福、沃爾瑪、永輝、京客隆等眾多主流線下渠道銷售的醬油包括海天、李錦記、廚邦、千禾、魯花、欣和、老才臣等國內品牌，以及美極、味事達等國際品牌，單品價格從數元到數十元不等，口味類別生抽、老抽、豆豉醬油、涼拌醬油等，消費者選擇及其豐富。
其中，海天、千禾、廚邦、李錦記、太太樂等品牌均推出了高端產品，憑借背后強大的資本支撐，以及健全的產品研發體系把控著主流消費渠道。其中海天零添加、李錦記醇味鮮、太太樂原味鮮、千禾有機醬油等產品都已成為消費者熟知的產品。
相較于上述品牌，徐雄俊認為，好記醬油在品牌認知度、資本力、區域布局等方面存在不小差距，在眾多調味品企業盤踞的高端醬油領域分羹的機會不大，為時已晚。“北京作為各大調味品企業必爭之地，市場空間有限，新品牌想短時間鋪貨，需要投入大量的人力物力，對好記醬油會帶來很大的資金壓力，考驗其運營壓力，所以好記醬油廣告宣傳和產品落地才出現了脫節的問題”。
好記退而求其次，從小切口入局。好記雖然短時間大范圍進入家樂福、永輝等大型連鎖超市困難，但已經從便利店渠道切入。藍鯨記者調查發現，目前，愛便利、菜大全、樂事購等便利店也出現了好記的身影。
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