海底撈空桌排隊被質疑饑餓營銷 去年中消協曾點名批評
近日，有消費者在某網站爆出，山東煙臺一家海底撈存在店內有空桌卻拒不接客的現象，質疑遭遇了“饑餓營銷”。
之后，海底撈火鍋振華商廈店工作人員對此回應稱，當時正在倒班，安排部分員工休息，所以會關閉部分區域。
去年10月，中消協曾點名海底撈花錢買號縮短排隊時間，導致其它不花錢消費者排隊時間更長的亂象。海底撈對此表示，虛假排號屬于嚴重違規行為，海底撈將會通過多方面舉措打擊此類違規行為。
此外，2020年9月16日，有網友爆料稱，海底撈的擺盤方式與巴奴毛肚火鍋的相似，列舉了兩家火鍋店的豆芽、繡球菌、毛肚、小油條等菜品的擺盤存在抄襲。還指出海底撈的活體豆芽抄襲巴奴井水黃豆芽中的文案。
隨后該消息被眾多媒體報道，一時間海底撈菜品擺盤涉嫌抄襲被推上輿論風口。
令人難以忘記的是，2020年4月，網友紛紛吐槽現在想要在海底撈吃飽，人均消費200是跑不掉的。具體到菜品，半份（8片）土豆片13元，差不多1片1.5元，米飯7元一碗，血旺半份22元。
在過去的一年里，身處漩渦的海底撈，竟然在武漢開出了第一家奶茶店，主打“DIY自制”一杯9塊9，小料隨便加。
在跨界嘗試的背后，是海底撈直面的業績壓力。2020年上半年，海底撈業績報告虧損9.65億元人民幣，比上一年同期下降205.7％。有分析師預計，海底撈的年度利潤將比2019年減少一半以上。
海底撈的服務可以用16個字來概括：有求必應，無微不至，噓寒問暖，小恩小惠。
貼心到變態的服務讓海底撈出圈，但背后是高昂的人力成本。2019年財報顯示，2019年海底撈共發生員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）人民幣79.926億元，相比2018年的50億元同比增長了58%，占收入的百分比由2018年的29.6%上升到了30.1%。
海底撈方面表示，人力成本的上升主要是由于業務的擴張和員工薪資水平的提高。不過，人力成本增長的同時還有翻臺率和同店增長數據的下降。
2020年的數據還沒有出來，但可以從2019年公布的數據可以看出，海底撈的翻臺率是4.8，這個數字在行業內還算不錯，但對海底撈這個“特優生”來說其實值得警惕。因為海底撈目前的門店主要還是分布在一、二線城市，但這兩個市場的翻臺率均有下降，下降幅度還不算小，一線城市由2018年的5.1下降到了4.7，二線城市由2018年的5.3下降到了4.9。
海底撈已步入中年，而近一兩年來接二連三出現的負面事件，只不過是每一個中年企業必須要面對和解決的問題罷了。
原標題：海底撈空桌排隊被質疑饑餓營銷 去年中消協曾點名批評
值班主任：顏甲
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