面包新語西安區域全面撤店背后：食安問題仍存隱患
近日，烘培連鎖品牌面包新語全面撤出西安市場一事引發網友關注。盡管西安面包新語在其官方公眾號上公布了儲值卡處理相關的聯系方式，但由于該號碼一直處于占線狀態，不少當地消費者仍然面臨著儲值卡退款無門的境況。藍鯨記者也曾嘗試撥打公告上的號碼，希望聯系上相關工作人員，不過截至發稿，暫未接通。
據了解，自2021年2月7日，西安市面包新語所有門店正式停止營業。而關于本次撤店原因，陜西新語新餐飲管理有限公司方面表示，一方面因疫情導致經營狀況不佳，另一方面則是與上海新語面包食品有限公司因特許經營合同糾紛，被要求停止經營業務和使用其專有技術、識別標志、專有標志等。
事實上，此次并非面包新語第一次陷入關店困境，據此前媒體報道，近幾年時間，面包新語位于鄭州、南昌、重慶等城市的門店均已關閉，去年疫情期間，濟南多家門店也已停業。關于上述門店停業的具體原因以及品牌方接下來對于這些已撤店區域的規劃，藍鯨記者曾發送采訪函給面包新語官方進行采訪，不過截至發稿，并未收到回復。
品牌和加盟商鬧掰，面包新語西安地區全面撤店
當品牌方和加盟商出現糾紛后，消費者該何去何從？
這一難題于近日落在了烘培品牌面包新語的頭上。西安區域門店全面撤店，消費者儲值卡退款無門，面包新語就這樣被推上了輿論焦點。
據了解，不久前，陜西新語新餐飲管理有限公司（下稱“西安面包新語”）在其公眾號上發布了一則公告，稱由于疫情導致經營狀況不佳，同時因與上海新語面包食品有限公司存在特許經營合同糾紛，被要求停止經營業務和使用其專有技術、識別標志、專有標志等，面包新語已于2021年2月7日正式退出西安市場。而關于儲值卡后續事宜，其也在公告中也留了溝通處理電話號碼。
隨后，有不少消費者去到當地面包新語門店，發現均已處于停業狀態，而上述公布的儲值卡處理電話，也一直占線，未能接通。
對于上述提到的撤店原因，香頌資本執行董事沈萌在接受藍鯨記者采訪時表示，兩方面因素的確都存在，疫情是導致客流量大幅縮水的客觀原因，而特許經營權糾紛則是受疫情影響而產生的主觀原因。
在“面包新語西安特許經營加盟商閉店”事件發酵一段時間后，上海新語面包食品有限公司（下稱“面包新語官方”）也于2月23日公開發布了一則聲明，針對此事進行回應。
聲明中指出，因BreadTalk面包新語西安加盟商（陜西新語新餐飲管理有限公司）嚴重違反特許經營合約，并由于其經營及管理狀況出現問題，導致閉店。此外，對于在此次事件中受到影響及損失的消費者，面包新語官方已開通號碼為4009217702的客服電話，用于登記消費者信息，維護消費者權益。
特殊加盟模式問題凸顯，面包新語被迫多次撤店
事實上，本次并非面包新語首次陷入撤店危機，據此前媒體報道，早在2016年至2017年間，面包新語位于河南鄭州和江西南昌的門店就已全部停業。此外，近些年來，包括武漢、福州、重慶、濟南在內的等多個城市的面包新語門店也均被關閉。
如同本次西安撤店事件一樣，面包新語的門店一撤就是一整個區域，有觀點認為這與品牌特殊的加盟模式有關。
據了解，面包新語（英文名BreadTalk）食品集團于2000年在新加坡成立，以投資開設精品面包蛋糕連鎖店為主。2003年在新加坡的證券交易所上市，同年12月，面包新語進入中國市場，此后開始擴張。
官網資料顯示，面包新語品牌授權以地級市為基本單位，且該市區域內所有門店均需由被特許人自己投資經營，不可授權他人加盟；此外，品牌代理商的啟動資金即需500萬-600萬元，同時還需按月支付管理費用。
在中國食品行業分析師朱丹蓬看來，面包新語這種做法偏霸道。他認為：“在這個加盟模式之下，被授權方沒有太多的運營發展以及生存的空間，相對來說是局限該區域整體的市場發展，不過另一方面來看，這樣嚴苛的條件也能相應保證品牌的一些權益，以及市場的有序性。”
除了上述提到的加盟模式外，面包新語在食品安全方面也一直存在不小的問題。輸入關鍵詞即可看出，近些年來，涉及該品牌食品安全問題的報道并不少，這其中大多數都與加盟店管理不當有關。
這不禁又回歸到面包新語的區域加盟模式。對此，沈萌坦言，這種模式對于品牌授權方來說可以減小風險，并簡化區域加盟管理的復雜度，但對于加盟方來說就不得不承擔更大的經營性風險，如果市場環境積極，當然一下可以拿到一個區域的加盟權，減少競爭壓力，但如果市場加盟環境不佳，則可能會放大損失。
業內人士表示，在“更大的經營性風險”之下，加盟商對于區域內門店的管理及成本利潤把控等方面或陷入進退兩難的情況。
從整個烘培市場來看，近些年來面包新語的表現也并非樂觀。在朱丹蓬看來，面包新語的整體體系、模式以及產品均已老化，而這也影響到公司的創新升級跟迭代能力，使其在烘培行業的競爭力有所減弱。“目前來看，面包新語已經明顯落后于整個消費升級的速度。”朱丹蓬如是說。
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