央視315后續：南昌6家漢堡王被罰91萬 使用超過保質期的原材料
全媒體記者許佳慧報道：8月25日，南昌市市場監督管理局通報了該市“漢堡王”餐廳查處情況，6家門店均存在使用超過保質期的食品原料生產食品的違法行為，被處沒收違法所得和罰款。
通報稱，7月16日，有媒體曝光了南昌“漢堡王”餐廳存在使用超過保質期的食品原料加工食品和偷工減料損害消費者權益等問題。接到問題反映后，南昌市市場監督管理局高度重視，立即立案調查。
南昌“漢堡王”餐廳的登記注冊名稱為南昌市鑫凱餐飲有限公司，在南昌市共有6家門店，分別為紅谷灘聯發天虹店、紅谷灘銅鑼灣廣場店、王府井購物中心店、盈石廣場店、高新新城吾悅店和恒茂夢時代店。經查明，上述6家門店均存在使用超過保質期的食品原料生產食品的違法行為，違反了《食品安全法》第三十四條第(三)項的規定。另查明，紅谷灘聯發天虹店還存在漢堡制作偷工減料損害消費者權益的違法行為，違反了《侵害消費者權益行為處罰辦法》相關規定。針對以上違法行為，依據《食品安全法》《侵害消費者權益行為處罰辦法》相關規定，南昌市市場監督管理局對6家門店處以沒收違法所得和罰款的行政處罰，罰沒款共計916504.02元。
對鑫凱餐飲有限公司故意實施用超過保質期的食品原料生產食品的行為，依據《食品安全法實施條例》相關規定，對其法定代表人處以頂格罰款，主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以相應罰款，罰款合計2816029.78元。
延伸閱讀：央視315曝光漢堡王用過期面包做漢堡 雞腿排保質期隨意改
漢堡王是全球大型連鎖企業，漢堡王宣稱“味道為王、食物新鮮”“現點現做、料多味足”“每一個皇堡都符合漢堡王的皇冠標準”，然而3·15晚會接到內幕人士舉報，漢堡王的標準在實際執行中，存在嚴重問題。
“堡”里不一的漢堡王
記者隨后前往南昌進行調查，在漢堡王天虹廣場店對新員工培訓過程中記者了解到，為了保證食物品質漢堡王制定了一套嚴格的標準詳細規定了每一種食物的儲存、加工標準及方法。一名顧客點了紅燴牛肉皇堡，按照標準，制作紅燴牛肉皇堡需要搭配21g蛋黃醬、21g生菜、兩片西紅柿。
然而記者注意到，員工在制作紅燴牛肉皇堡時，西紅柿只放了一片，就將漢堡交給了顧客，難道是員工操作失誤嗎?
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：這個標準規定放兩片西紅柿，我記得是兩片，但是我們絕對不能放兩片。
看來，對于漢堡王的標準，員工記得非常清楚，可實際操作卻偏偏不執行!就連芝士片也經常少放。按照漢堡王的標準，制作三層芝士牛肉堡應放三片肉、三片芝士，然而記者發現工人偷偷少放了一片芝士，就將漢堡交給了顧客。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：兩片肉就放一片芝士，三片肉就放兩片芝士。
在制作漢堡的過程中，員工為什么要煞費心機的少放一片西紅柿，或者一片芝士呢?
記者：就放兩片(芝士)嗎?
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：對啊，老板摳門。
難以保障的所謂漢堡王品質
不僅是偷工減料，漢堡王在食物的保存和制作方式上也存在嚴重問題。為了保證食物的溫度和安全，待用的熟食會被放到產品存放柜里，這些不同顏色的小燈，有著不同的要求，亮綠燈表示食物可以出售，綠燈閃爍表示食物即將過期，紅燈閃爍則表示食物已經過期，按照漢堡王的標準，應該被丟棄。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：也就是說這個過了半個小時以后，它的肉質產生了影響，那就沒有那么好吃了，按漢堡王的品質的話，這東西應該是扔掉的。
標準規定得很細致，但是工人逃避標準的方法卻很簡單。這個保溫槽里裝的是雞塊，紅燈閃爍之后，應該被丟棄，可是工人直接將紅燈摁成了綠燈，又變成了新鮮食物。半個小時后紅燈再次閃爍，工人又一次將紅燈按成了綠燈，在紅綠燈來回切換的把戲下，這些早應該被丟棄多次的雞塊，又被當做新鮮食物，賣給了顧客。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：廢棄的話這個肉就要扔了。
記者：那咱扔還是不扔?
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：不扔啊，現在我按了綠的，那就不扔了。
記者：那它又是新的了?
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：對。
記者多次調查發現，這樣的紅綠燈切換的把戲每天都在這家店上演著。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：紅燈怎么樣你就要倒掉，你現在怎么辦?你看它在閃，它是新的了，又可以等半個小時了。
食品保質期竟能隨意更改
隨著調查的深入，接下來的發現更加令人震驚。漢堡王的面包是從外面統一采購來的，在面包外包裝上，生產廠家對保質期給出了明確說明，冷凍儲存面包自冷凍庫取出后，應置于常溫條件下解凍，解凍后使用的時間不得超過48個小時。
漢堡王似乎也是這么做的，在面包的外包裝上也貼了標簽，上面詳細記錄了面包拿出、解凍和應該丟棄的時間。然而記者卻發現，這些只是表面現象。
在漢堡王冷庫的一旁，存放著大約70個面包。面包的標簽上顯示，這批面包應該在2019年12月14日晚上10點丟棄。那么面包到期后，員工會如何處理這些過期的面包呢?
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：今天到期的面包，把時間條全換了，你看看哪些是今天到期的，今天到期的給它延后一天 。
當班經理發現面包到期后，很自然的吩咐員工對面包上的標簽進行更換。員工將這批漢堡上舊的標簽撕掉，換上了新的標簽。就這樣，明明已經過期的面包，搖身一變又成了可以繼續使用的新面包。
記者事先在這些被改過日期的面包上做了“D”字形的標記。
第二天記者發現，這批過了保質期的面包被陸續拿出來，做成漢堡賣給了顧客。
員工告訴記者，這樣明目張膽篡改面包保質期，銷售過期面包的現象經常發生。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：面包在常溫下，按道理來說只有兩天的保質期，我們解(凍)一次面包，最多解凍兩天(的量)。但是有的情況下，可能我們對第二天的營銷額預估錯誤，面包很多，那沒辦法，延到下一天。
即便到了食物容易發霉變質的夏天，保質期照改不誤。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：夏天室溫很難控制，外面室溫二十多攝氏度，三十多攝氏多度的話，面包的品質就很難說了 。
記者：夏天也會改動標簽?
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：嗯。
漢堡王這名餐廳經理心里非常清楚，過期的面包很容易滋生細菌，甚至會發霉，容易產生食品安全問題。
記者：到期以后，會有食品安全問題嗎?
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經理：面包放在外面，受熱受潮之后，它里面氧化，產生霉菌，客人吃到了可能會腹瀉。
僅僅是南昌天虹廣場漢堡王餐廳存在這樣的問題嗎?記者隨后又對南昌市其它幾家漢堡王餐廳進行了調查。
在南昌銅鑼灣漢堡王店，這批面包已經到期，值班經理同樣要求員工修改標簽，將保質期延后一天，而員工對此也早已習以為常。
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：這只是善意的改一下。
在漢堡王南昌王府井店，這批面包即將過期，同樣，值班經理要求員工，將保質期延后一天。
記者：這直接改沒什么事吧?
南昌市漢堡王王府井購物中心店經理：沒有啊，就是過期食品直接改啊。
不僅僅是過期面包被重新修改保質期再銷售，這批過期的南美風味雞腿排同樣被要求修改標簽，延長保質期。
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：看看有沒有過期的，給它撕了然后往后推一天，一般撕了之后推后一天。
記者查詢南昌市外賣平臺發現，有不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有顧客吃了食物以后拉肚子。
記者在南昌市多家漢堡王餐廳調查發現，將面包等一些過期食物篡改標簽繼續賣給消費者，已經成為一種常態，員工們已經見怪不怪了。
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：潛規則。
記者：咱這邊面包到期也要換(標簽)?
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：對。
南昌市漢堡王王府井購物中心店經理：我們店的話就是直接改。
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：自己可以改，員工自己改。
記者：老板叫改嗎?
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：老板也會叫你改。
記者：天熱的時候，經常改日期面包會發霉嗎?
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工: 會啊，有一次發霉了，是因為面包放太久了。
記者：總部檢查知道咱們換標簽嗎?
南昌市漢堡王銅鑼灣店店長：當然知道了，總部也知道，對啊，人家都是從基層做起，當店長當了多少年了。
原標題：南昌6家漢堡王被罰91萬
值班主任：顏甲
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