告別“吃肉難”——中國生豬產業發展成就綜述
新華社北京6月11日電 題：告別“吃肉難”——我國生豬產業發展成就綜述
新華社記者魏玉坤、于文靜、王學濤
豬肉是我國大多數居民主要的肉食產品。經過長期不懈努力，我國生豬養殖從家庭副業發展為年產值超萬億元的大產業，生豬穩產保供能力持續提升，從根本上解決了老百姓“吃肉難”的問題。
告別“吃肉難”
回望歷史，豬肉曾經并不是大多數中國人餐桌上的常見食物。
“逢年過節才能吃上豬肉，而且每人最多就吃兩三片肉。”來自安徽滁州的吳仕英老人說，小時候能吃上豬肉極其奢侈。
在75歲的吳仕英老人記憶里，憑票吃肉的日子印象深刻。
她回憶，上世紀五六十年代，買肉要用肉票，一個月一張票，一張票能買二兩到半斤肉。由于每人每月只供應三兩油，所以就多買點肥肉，熬成豬油留著做菜用。
如今，肉票早已退出中國老百姓的日常生活，走進菜場、超市，琳瑯滿目的豬肉產品讓人目不暇接。吳仕英老人說：“現在想吃就買，也不貴。”
從“吃肉難”“吃肉貴”到“想吃就吃”，我國以保障豬肉基本自給為目標，不斷提升生豬穩產保供能力，極大改善了老百姓的生活。據農業農村部有關司局負責人介紹，我國在生豬穩產保供方面已取得了顯著成績：
——豬肉生產快速增加。據國家統計局數據，2020年末全國生豬存欄40650萬頭，比1952年增加了31673萬頭，增長3.5倍；全國豬肉產量4113.3萬噸，比1952年增加了3791.7萬噸，增長11.8倍；人均豬肉占有量29.2公斤，比1952年增加了23.6公斤，增長4.2倍。
——產業素質顯著提高。養豬模式從家庭養殖逐步發展到規模養殖，2020年全國生豬養殖規模化比重達到57.1%，組織化程度和產業集中度顯著提升。
——生產效率快速提高。新中國剛成立時，出欄一頭肥豬要1年到1年半，胴體重不到50公斤。目前，出欄一頭肥豬，只需半年左右，胴體重達100公斤，已接近發達國家水平。
不斷發展的生豬產業，保障了中國人的豬肉供應，讓億萬中國人告別了“吃肉難”。
深入推進生豬產業綠色發展
在很多老人的記憶中，養豬是個費心費力的臟累活。
“家家戶戶蓋豬圈，豬吃的是混著泔水的番薯藤加米糠，一到夏天，臭氣熏天。”說到生豬養殖，不少老人記憶猶新。
多少年過去，如今的生豬養殖環境變化巨大。
日前，記者驅車駛入山西“呂糧山豬”養殖場半山腰的辦公區，5萬平方米的生產區映入眼簾。“呂糧山豬”創始人師國棟指著其中一座圓形房頂的房子說，病死的豬要在這里經過“無害化處理”。
由于“未經消毒和兩天隔離，人員不準進入養殖區”的規定，記者只能看到實時監控畫面：豬舍干凈、整潔，最吸引眼球的是“產房”。母豬安靜地躺在床鋪上，小豬仔們十分活躍。
從一家一戶飼養的庭院經濟到工廠化、規模化的養豬產業，“呂糧山豬”養殖場是近年來我國推動生豬標準化、規模化養殖，促進生豬產業綠色發展的一個縮影。
據農業農村部有關司局負責人介紹，我國生豬產業綠色循環發展已取得重要進展，生豬生產布局加速優化調整，南方水網地區養殖密度過大問題得到有效紓解，生豬養殖廢棄物得到資源化利用，2019年全國生豬等畜禽糞污綜合利用率達到75%。
如今，步入綠色發展之路的生豬產業，更好滿足了老百姓豬肉消費需求，“吃得上好肉”成為越來越多的老百姓的消費共識。
持續做好生豬穩產保供
放眼長遠，保障世界第一人口大國的豬肉需求，并非易事。
農業農村部有關司局負責人告訴記者，當前，生豬養殖成本持續攀升，非洲豬瘟防控壓力仍然大，防范生豬生產大幅波動的長效機制有待完善，穩產保供壓力仍然存在。
“生豬穩產保供的根本途徑是立足國內、發展生產，防止生豬生產及豬肉價格大起大落。”這位負責人說。
據介紹，今后一個時期，穩產保供的目標是將全國豬肉年產量穩定在5500萬噸左右，豬肉自給率保持在95%左右。為此，將繼續做好以下工作：
——進一步鞏固生豬生產恢復成果。有關部門將繼續壓實地方穩產保供責任，毫不松懈抓好非洲豬瘟常態化防控，積極穩妥推進非洲豬瘟疫苗研發。同時，加強技術指導服務，開展生豬飼料玉米豆粕減量替代行動，促進節本增效。
——探索建立生豬產能調控機制。以產銷大省、養殖大縣和規模養殖企業為重點，以能繁母豬存欄變化率為核心指標，設定能繁母豬和規模豬場的最低保有量，強化監測預警，完善調控政策，實現全國生豬生產穩定發展。
——促進生豬產業高質量發展。加快建設現代化生豬養殖體系，促進綠色循環發展。繼續推進標準化規模養殖，創建一批高質量的標準化示范場。制定全國種養結合建設規劃，支持生豬養殖大縣整縣推進糞肥還田。
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