面食賽道火熱：資本瘋狂涌入面館，泡沫還是真香？
投資方手里的面是泡沫還是真香？
資本爭相吃面。
“難以想象一家面類連鎖品牌有數十億元估值，按現在部分拿到融資的品牌門店測算，相當于每一家單店都估值上千萬元。”9月10日，一家大型創投機構的中層管理人員張國飛（化名）認為，連鎖面類品牌估值存在泡沫。
有投資人透露，部分品牌或許還面臨被投資方“放鴿子”的尷尬。9月4日，另一家投資機構的副總裁魏杰（化名）向時代周報記者透露，有面類連鎖品牌的經營者透露，盡管融資宣傳鋪天蓋地，但實際的融資并沒有完全到賬。
時代周報記者不完全統計，僅2021年1—8月，連鎖面類品牌就有多達18起融資事件，其中不乏有超過數億元的單筆投資金額。
成立于2012年的和府撈面，在今年7月完成E輪融資，融資金額高達8億元，估值已近70億元；而在4個月內完成兩輪融資的遇見小面，估值從上一輪的10億元攀至30億元，整整翻了三倍。
“去年大家跟風投美妝，今年投餐飲，誰也說不準到底好不好，就是有人帶了頭。”魏杰認為，投資機構都在對賭，賽道過于火熱，可能一兩年后會有一批品牌倒下。
“現在很多投資機構做項目，不是評估投了多少好項目，而是只要爛項目投的少就行。”9月3日，和智投資投資經理歐陽緯清向時代周報記者表示。
投資熱情還在繼續，并已延伸至行業的上游供應鏈。但投資方手里的面是泡沫還是真香？還得吃上一陣子才知道。
面食賽道火熱
密集融資節奏下，連鎖面類品牌的估值耀眼。除了遇見小面、和府撈面之外，還有大量品牌被資本蜂擁入場。
成立近三年、已完成A輪融資的蘭州拉面品牌陳香貴，目前估值10億元；與陳香貴同屬蘭州拉面品類的馬記永、張拉拉，也先后在今年獲得融資，披露的融資金額分別高達數億元、數千萬元。
瑞幸前董事長陸正耀在放下咖啡之后，也端起面碗。陸正耀創立的面館品牌趣小面，已在重慶、北京開業。天眼查顯示，趣小面主體公司舌尖科技（北京）有限公司，5月至今已對外投資20家全資子公司，分布上海、杭州、廣州、西安等地。
業內紛紛猜測，陸正耀是否要將趣小面打造成下一個瑞幸？
大量投資機構涌入面食賽道。
天眼查顯示，和府撈面自2015年10月起，陸續得到來自網聚資本、騰訊、CMC資本、龍湖資本等十余家資方青睞；成立稍晚的遇見小面，自2014年至今已完成5輪融資，投資者名單包括碧桂園創投、百福控股、九毛九餐飲等。
9月3日，有著十多年消費投資經驗的投資人石廣超向時代周報記者表示，餐飲符合促內需、拉消費的政策趨勢，部分投資機構幾年前便已布局，一直在跑馬圈地，只是眼下競爭更激烈了。
在歐陽緯清看來，現在很多投資機構急于入場，選擇項目時，只看品牌有沒有明顯的短板缺陷，很少做更深一步分析。
“大家都在賭概率，成功和失敗各占一半。”張國飛認為，既然都可能會踩雷，誰踩的雷少，誰就是贏家。
連鎖化路徑清晰
“餐飲是剛需行業，復購率高。面食在這其中，又屬于大眾品牌，無需進行消費教育。”石廣超說道。
面食同樣屬于對廚師依賴較低、易于標準化的品類。湯底與面條的配方，如能配合供應鏈打造，能夠保障出品穩定。
石廣超認為，投資機構看中的正是面食品類的上述特點，希望通過規模連鎖方式，提升行業集中度。
同時，在部分投資人士看來，目前市場已來到看得見、摸得著品牌效益的契機。
最明顯的是，線上支付普及，使得餐飲行業財務數據透明度提升。“投資機構需要看到可以量化的財務數據，也可以看到一家面類連鎖品牌的單店模型，從中預判品牌是否具備商業價值與連鎖化路徑。”張國飛表示。
在張國飛調研的數據中，一家優質面類連鎖品牌的標準化單店模型應具備：4000—5000元的月坪效，扣除租金、人工等其他雜費，還要有15%左右的凈利潤。同時，能夠標準化擴張。
這個理想的單店模型并不容易達到。“如果每開一家店都能有理想的單店盈利數據，為什么還要融資？”張國飛反問道，在他看來，任何一家品牌都無法做到每家門店都能盈利。
資本熱情蔓延至供應鏈
面類連鎖品牌具有標準化的天然優勢，依然使投資方趨之若鶩。而標準化、規模化的故事，從各品牌紛紛對標麥當勞、肯德基可以看出。
和府撈面創始人李學林曾公開表示，麥當勞是他最崇拜的餐飲企業，并堅信和府撈面未來會成為像麥當勞的知名品牌；遇見小面創始人宋奇、五爺拌面創始人孫雷，都曾揚言要像麥當勞、肯德基一樣，將門店開遍全球。
“目前的面類連鎖品牌，即便細分品類不同，但工藝差別都不大，基本都是第三方加工下的標準化產品。”張國飛表示，這使得品牌能夠規模化擴張，擁有從一家店迅速變成一百家店的能力。
以“書房里的中華撈面”為賣點的和府撈面，2021年門店數將迅速達到450家；遇見小面則計劃到年底，將門店增至約200家店，并進入武漢、天津、珠海、中山等城市；創立不到3年、立下“萬店規模”目標的五爺拌面，門店數量已經突破700家。
部分連鎖面類品牌，在拿到融資后的第一時間，都將重心投入到供應鏈體系的打造，進一步加強對規模化的掌控。
和府撈面稱，今年7月完成的8億元融資，將主要用于深入布局全產業鏈體系、渠道建設及數字化能力等構建；其中，全產業鏈體系包含研發、供應鏈能力以及運營能力。
遇見小面、五爺拌面也分別表示，最新融資將用于加速強化供應鏈在內的體系建設。
“供應鏈不只意味著可以快速規模化鋪開，還能夠最大程度壓低成本，獲取原材料的議價優勢，形成品牌核心競爭力。”張國飛表示。
石廣超認為，餐飲行業比拼到最后，就是在拼成本，誰成本越低，最終獲勝的可能性就越大。
餐飲供應鏈企業也逐漸走上舞臺。9月6日，速凍米面食品領域餐飲供應鏈龍頭的千味央廚（001215.SZ）成功上市，成為“餐飲供應鏈第一股”。
“身邊很多投資人正在考察餐飲上游供應鏈企業、服務商，這可能又是下一個風口。”歐陽緯清說道。
相關文章
-
陳都靈一襲綠色抹胸長裙 站在柳樹下宛若自然精靈
近日，陳都靈最新造型美照釋出，她身著一襲綠色抹胸長裙，站在柳樹下宛若自然精靈，神秘而又清新。...
2025-04-24 09:21:51 都靈站在抹胸 -
梁朝偉劉嘉玲周潤發齊聚 為杜琪峰慶生掀起回憶殺
4月22日晚，劉嘉玲于社交賬號上發布了與梁朝偉、周潤發、張叔平等好友為杜琪峰慶生的合影，畫面中眾人笑容滿面，多年情誼盡顯。劉嘉玲周潤發同框合影，劉嘉玲微卷的利落短發造型十分吸睛。...
2025-04-24 09:21:44 劉嘉玲梁朝偉杜琪 -
林心如就黃子佼事件強硬表態：對虐待及影片持有行為零容忍
臺媒消息顯示，林心如于近期就黃子佼藏匿未成年人性影像一事再度發聲。她鄭重表明立場，明確表示對虐待未成年人以及持有相關影像的行為絕無妥協余地。...
2025-04-24 09:21:41 強硬影片行為 -
-
董璇泳池旁喝椰子水好愜意 穿優雅禮裙身姿曼妙
近日，董璇在社交平臺上曬出一組寫真美照，并配文稱：“提前在廣州感受了夏日賽道。”照片中，她身著一襲優雅禮裙在游泳池旁喝椰子水，面露明媚笑容，十分愜意。...
2025-04-24 09:21:14 椰子泳池曼妙 -
-
形勢比人強，特朗普關稅戰打不下去了！
原創： 后沙來源微信公眾號：后沙已獲轉載授權昨天在短短不到6個小時之內，特朗普發動的關稅戰又變調了。北京時間0時左右，美國財政部長貝森特在摩根大通的閉門會議上，放風稱，中美之間的高關稅是不可持續的，預計會降溫。預計什么，預料到中國的態度？自己信嗎？1點左右，白宮發言人萊維特在新聞發布會上也表達了類似的態度。5點左右，特朗普親自確認，針對中國進口商品的關稅稅率不會維持在當前水平（145%），“它會大幅下降，但也不會降至零，中國將對最終的關稅稅率非常滿意”。特朗普還說了些肉麻的話，要和中國幸福地生活在一起（v...
2025-04-24 09:21:03 關稅不下去了形勢 -
-
慫是真認慫，事是真沒完！
作者：碼頭整薯條的海鷗來源：碼薯學人今天我們來聊聊服軟的特朗普。在美國時間4月22號發生了4件事：特朗普公開說開始考慮降低對華關稅稅率（強調不是0）；特朗普放出消息說中美貿易談判進展順利；特朗普表示無意解雇美聯儲主席鮑威爾，但是還是要求美聯儲降息；特朗普的財長貝森特在22號摩根大通的閉門投資會上明確表示中美貿易戰不能長期持續。這4條消息合在一起，我們可以明確一點，特朗普在釋放善意。但是，善意不代表勝利。果然，就在4月23日，美國媒體突然傳出消息說中美芬太尼談判陷入僵局。22號的宣傳口徑表明特朗普確實在認慫...
2025-04-24 09:21:01 慫是真認慫事是真 -
特朗普不想打關稅戰了，想和中國幸福地生活在一起！
原創： 一棵青木來源公眾號：遠方青木已獲轉載授權特朗普發動的關稅戰又進入新階段了，以一種你想都不敢想的方式。4月23日，特朗普公開發言稱對中國的145%關稅太高了，自己很快會大幅度降低，但不會降低到零。特朗普還說，中國將對最終的關稅稅率非常滿意，但他們必須跟美國達成協議。還有更離譜的，特朗普說：“我認為中國會很高興，我們會幸福地生活在一起”。沒錯，真的是這么說的。中文翻譯看起來非常肉麻，但原文其實更肉麻，特朗普使用的英文單詞原文是“very happily”。不僅要在一起（live together），還...
2025-04-24 09:20:59 關稅中國幸福
