在服裝店里喝美式，在手機店里喝拿鐵，這些場景正在成為現(xiàn)實。

近期，華為、李寧品牌紛紛申請注冊咖啡相關(guān)商標，涉足咖啡行業(yè)。李寧公開回應(yīng)稱，希望通過優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)，提升顧客在購物時的舒適度和體驗感。華為總裁任正非此前多次在公開場合表現(xiàn)出對“咖啡文化”的認可。

此前，中國郵政、同仁堂、萬達等品牌也在跨界做咖啡，給本就熱鬧的咖啡行業(yè)添了把火。業(yè)內(nèi)人士指出，咖啡新勢力借勢而起，在產(chǎn)品和渠道方面形成新的特色。期望在新場景、新產(chǎn)品和新人群下，能對咖啡消費行業(yè)秩序進行重構(gòu)。如果這些企業(yè)文化能融入中國的咖啡市場，也會為行業(yè)帶來充滿動力的新鮮血液。

華為、李寧涉足咖啡業(yè)務(wù)

從20世紀90年代，雀巢開始對中國消費者輸入咖啡文化，咖啡市場發(fā)展至今已經(jīng)愈發(fā)成熟。不僅瑞幸咖啡、MANNER等本土品牌崛起，一大波跨界品牌也加入競爭。

根據(jù)天眼查App顯示，華為日前申請注冊了兩個咖啡相關(guān)商標。其中一商標名稱為"一標咖啡吸收宇宙能量"，分類為43類餐飲住宿，服務(wù)內(nèi)容包含咖啡館、餐廳、飯店、流動飲食供應(yīng)等，當前商標狀態(tài)為等待實質(zhì)審查；另一商標注冊名稱為"一杯咖啡吸收宇宙能量"，分類為30類方便食品。而在今年4月，李寧體育（上海）有限公司也申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標。

“一杯咖啡吸收宇宙能量”，是任正非此前說過的一句話。2017年12月，任正非在對華為公司喀麥隆代表處員工講話時說，一杯咖啡吸收宇宙能量，并不是咖啡因有什么神奇作用，而是利用西方的一些習慣，表述開放、溝通與交流。2021年8月，任正非透露，華為要在上海青浦基地規(guī)劃100多個咖啡廳，全部由公司設(shè)計裝修，交給慧通（華為子公司）的高級服務(wù)專家來經(jīng)營，實現(xiàn)服務(wù)的專業(yè)化、高端化。

對于涉及咖啡領(lǐng)域，6月13日，李寧公司方面向新京報記者表示，在聚焦消費者、聚焦市場、聚焦商品與賣場的過程中，李寧公司關(guān)注零售終端的消費者購買體驗，希望通過優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)，提升顧客在購物時的舒適度和體驗感。在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，將會是李寧針對零售終端消費體驗環(huán)節(jié)的一次創(chuàng)新嘗試。

據(jù)網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布的信息顯示，已經(jīng)有李寧門店開啟了咖啡業(yè)務(wù)，只要在李寧門店任意消費就可以免費喝一杯李寧咖啡。事實上，對于咖啡銷售的渠道，李寧也有一定的底氣。李寧公司2021年度報告數(shù)據(jù)顯示：截至2021年底，李寧共有7137家門店，如果全面開展咖啡業(yè)務(wù)，那么門店數(shù)將超越瑞幸，躋身咖啡行業(yè)體量第一梯隊。

資深投資人吳曉鵬對新京報記者稱，熱捧華為做咖啡，還只是飲品行業(yè)的自嗨。中國咖啡市場目前有各種統(tǒng)計口徑，但整個行業(yè)在千億規(guī)模左右較為可信。其中星巴克中國的年收入約200億元，而華為公司的營業(yè)收入正在向萬億目標邁進，不僅收入不在一個量級，更不是華為的精力所在。“我更愿意相信咖啡所包含的開放交流是華為精神的一部分，注冊品牌是華為后勤工作的一部分。當然，華為品牌的天然號召力正是消費品行業(yè)最稀缺的資源，如果華為的企業(yè)文化能融入中國咖啡市場，再加上專業(yè)的飲料和零售行業(yè)運營團隊，也不失為行業(yè)一道亮麗的風景線。”

跨界咖啡已成風潮

瑞幸咖啡此前發(fā)布的2022年一季度業(yè)績顯示，一季度其總凈收入為24.046億元，同比增長89.5%；公司季度經(jīng)營利潤首次轉(zhuǎn)正，實現(xiàn)整體盈利。從財務(wù)造假巨虧，到如今再度成為消費者熱議的品牌，讓不少其他領(lǐng)域企業(yè)看到了咖啡行業(yè)的潛力。

擁有強大線下門店網(wǎng)絡(luò)的麥當勞和便利蜂早已悄然布局。2020年11月16日麥當勞中國宣布，旗下專業(yè)咖啡品牌McCafé（麥咖啡）未來3年將投資25億元，加速布局中國內(nèi)地咖啡市場，預(yù)計到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡。2021年8月，在全國門店數(shù)量突破217家后，便利蜂旗下以精品咖啡為主打的“不眠海”宣布升級品牌logo。

2021年7月17日，同仁堂旗下IP“知嘛健康”推出“苦上加苦草本咖啡”系列產(chǎn)品。而在此前，“知嘛健康”門店中就有咖啡產(chǎn)品銷售。同年8月，上海老字號邵萬生與津久咖啡聯(lián)手在上海人民廣場開出了首家“時髦”咖啡店糟鹵咖啡。

除了餐飲品牌，郵局也加入了咖啡跨界的行列。據(jù)“郵局咖啡”官方微信公眾號消息，郵局咖啡首家校園店于6月6日在東南大學正式營業(yè)，推出了融合中國郵政與東南大學元素的郵票杯貼，還有茶飲和甜點。“郵局咖啡”微信公眾號運營主體為上海中域咖燁管理咨詢有限公司。根據(jù)此前媒體報道，該公司曾參與中國郵政全國首家郵局咖啡門店落地廈門國貿(mào)大廈項目。2022年，郵局咖啡將陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等城市開設(shè)多家特色郵局咖啡店。

營銷專家路勝貞認為，隨著輕餐咖啡、快餐咖啡店的興起以及瑞幸的加入，咖啡的消費場景由精致化開始向便利店、互聯(lián)網(wǎng)、寫字樓、外賣化轉(zhuǎn)變，咖啡消費由精英消費向平民消費轉(zhuǎn)化。整體來講，咖啡市場會像茶市場一樣，變成中國一種司空見慣的消費形式。

市場紅利仍在

我國咖啡市場規(guī)模的不斷擴大，也是一些品牌入駐的原因。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，中國咖啡市場2013年-2018年高速發(fā)展，CAGR（年均復(fù)合增長率）達29.54%，并預(yù)計以25.99%的復(fù)合增長率繼續(xù)增長，2023年咖啡市場規(guī)模預(yù)計將達1806億元。

除老牌咖啡品牌星巴克外，中國市場上涌現(xiàn)出了不少的新銳品牌，如MANNER、seesaw、三頓半、永璞咖啡等。此外，Tims、皮爺咖啡等外國咖啡品牌也陸續(xù)進入中國市場。如今，咖啡市場是否已經(jīng)成為紅海，行業(yè)紅利還有嗎？

根據(jù)平安證券此前發(fā)布的《新消費研究之咖啡系列報告》顯示，國內(nèi)"咖啡熱"出現(xiàn)的主要原因是：賽道具備優(yōu)勢、需求端逐步成熟、供給端結(jié)構(gòu)優(yōu)化、底層邏輯變化加速行業(yè)迭代。其中咖啡賽道具備的優(yōu)勢具體包含四個方面：增長期，國內(nèi)市場仍處于增量階段，發(fā)展空間大；高復(fù)購，成癮性強，用戶黏性高帶來較高的復(fù)購，且生命周期長；標準化，標準化程度高，供應(yīng)鏈成熟且相對簡單，有望誕生千店規(guī)模連鎖企業(yè)；全球性，咖啡是被跨文化、跨地域驗證的全球性消費品類，具備滲透潛力。

平安證券稱，在這種競爭環(huán)境下，多個新銳連鎖咖啡品牌單店獲高估值。Manner歷經(jīng)多輪融資，估值超30億美元（約202億元，298家），單店估值達1007萬美元；M Stand估值達6億美元（約40億元，87家），單店估值達690萬美元；TimHortons中國擬上市，估值16.88億美元（約114億元，335家），單店估值達504萬美元；與星巴克1330億美元的市值（約8964億元，33833家）、393萬美元的單店估值對比來看，新銳連鎖咖啡品牌單店估值較高。

吳曉鵬也說，放眼我國食品飲料行業(yè)內(nèi)外，年均增速超過20%的行業(yè)鳳毛麟角，咖啡算是一個。咖啡消費，一半因為生理，一半因為心理，產(chǎn)品本身具備的社交屬性、飲品風味、休閑屬性，都使得咖啡消費天然具備高黏性。咖啡產(chǎn)業(yè)具有中高客單價、高頻次、高毛利的特點，且非常適合沉淀下來做長期品牌。因此，咖啡市場的競爭愈演愈烈，但咖啡的行業(yè)紅利仍將長期存在。

新京報記者王子揚

校對趙琳