在香港，蔡瀾與倪匤、黃霑、金庸并稱為“香港四大才子”。其他三人都羨慕蔡瀾的瀟灑自如，尤其是他對(duì)愛(ài)情的態(tài)度。

在一次參加《十三邀》的節(jié)目中蔡瀾被許知遠(yuǎn)問(wèn)道:“你一生當(dāng)中有過(guò)幾個(gè)女朋友？”

蔡瀾哈哈大笑直言道:“具體沒(méi)數(shù)過(guò)，幾十個(gè)得有吧。”

沒(méi)想到許知遠(yuǎn)又接著追問(wèn):“你要如實(shí)回答吆。”

蔡瀾想了想說(shuō):“一年一個(gè)不太過(guò)分吧。”

“那算起來(lái)得有61個(gè)吧。”

“哈哈，差不多。”說(shuō)完之后兩個(gè)人都哈哈大笑起來(lái)。

其他在場(chǎng)的觀眾也都捧腹大笑，這個(gè)男人看上去風(fēng)流不靠譜，蔡瀾先生自己也毫不避諱地坦言道：食色性也，這就是他對(duì)愛(ài)情的觀點(diǎn)。

而作為他的妻子在面對(duì)著這樣的蔡瀾時(shí)，卻是始終不離不棄，相伴如一。

從小與電影結(jié)下不解之緣，卻因骨子里的觀念改變

1941年蔡瀾出生于南洋，父親與邵逸夫好友，從小他就經(jīng)常出入戲院，在耳濡目染中，蔡瀾愛(ài)上電影，可以說(shuō)是到了癡迷的地步。

他尤其喜歡看外國(guó)的電影，為了能看懂他不惜下功夫?qū)W習(xí)英語(yǔ)，到了1957年，也就是在他16歲的時(shí)候，蔡瀾去了日本念書，也是在那時(shí)他進(jìn)入到了邵氏電影公司工作，主要負(fù)責(zé)在日本的工作。

他一路從學(xué)習(xí)后期制作，到后來(lái)做成了監(jiān)制，這都離不開(kāi)他自己的努力。

在香港電影的黃金年代80年代時(shí)期，他參與的一些電影每一部都能大賣，因此邵氏電影公司賺得盆滿缽滿。

但也是因?yàn)檫@樣，很多電影公司只圖拍電影的速度，都想快速地拍成一部電影，電影的數(shù)量上去了，質(zhì)量卻在下降。

這樣的情況持續(xù)了一段時(shí)間，蔡瀾的心里產(chǎn)生了抗拒，這與他一開(kāi)始對(duì)電影的期望相差甚遠(yuǎn)。

于是他找到了邵逸夫問(wèn)他：“比如說(shuō)我們拍40部電影，我們只賺39部的錢……”

“這怎么可能，既然拍出了40部，就是部部都賺錢，如果可以的話，能賺到41部的錢最好”。

蔡瀾一聽(tīng)這話，他知道他與他們之間的想法有著天壤之別，他們只是為了追逐商業(yè)上的盈利，而蔡瀾卻只是想能夠拍自己想拍的電影。

這個(gè)時(shí)候的蔡瀾感覺(jué)到對(duì)電影事業(yè)的迷茫，不過(guò)沒(méi)過(guò)多久，他就做出了決定，辭掉了在電影公司的工作，去做他自己喜歡的事情。

蔡瀾辭掉了電影公司的工作，開(kāi)始去國(guó)外倒數(shù)游玩，品味當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情，吃喝玩樂(lè)，這也為他以后創(chuàng)作積累了很多的素材。

蔡瀾從小除了對(duì)電影喜愛(ài)之外，他還特別喜歡用筆抒發(fā)情懷。

那個(gè)時(shí)候蔡瀾認(rèn)識(shí)在《明報(bào)》上寫“衛(wèi)斯理”系列科幻小說(shuō)的倪瓚。

《明報(bào)》是由金庸先生創(chuàng)辦的，能在《明報(bào)》寫專欄，是港臺(tái)文人的最高追求。

蔡瀾就想通過(guò)倪匤認(rèn)識(shí)金庸，倪匤每當(dāng)遇到金庸的時(shí)候，都在他的面前談起蔡瀾，講蔡蔡瀾的見(jiàn)識(shí)，蔡瀾的有趣，還談他的電影及文筆。

金庸被吊足了胃口，便主動(dòng)詢問(wèn)蔡瀾是誰(shuí)。

就這樣在倪匤的介紹下，蔡瀾認(rèn)識(shí)了金庸，蔡瀾用他在國(guó)外積累到的那些經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始在《明報(bào)》寫專欄。

同時(shí)加入《明報(bào)》的還有黃霑，再加上倪匤和金庸，《明報(bào)》贏來(lái)了它最輝煌的時(shí)代。

不過(guò)對(duì)于蔡瀾來(lái)說(shuō)，最重要的還是結(jié)識(shí)了這么幾位好朋友。

后來(lái)因?yàn)槟邊J喜歡上了一個(gè)女人，而被騙了錢財(cái)，傷心不已，蔡瀾卻勸他:“酒還有最好的，女人也還有更美的，不如把構(gòu)思賣給電視臺(tái)。”

于是便有了香港90年代收視率高于70%的談話節(jié)目《今夜不設(shè)防》，這檔節(jié)目因?yàn)橥诰虺鱿愀勖餍翘嗖粸槿酥囊幻妫陂_(kāi)播了僅僅兩年之后就被停播了。

但是已經(jīng)停播30年的《今夜不設(shè)防》，在豆瓣上的評(píng)分依舊高達(dá)9.5分。

足以看出這檔節(jié)目對(duì)觀眾的喜愛(ài)程度。

后來(lái)因?yàn)辄S霑和倪匤的不同追求，蔡瀾進(jìn)軍了美食界。

蔡瀾同“菜籃”與吃密不可分，豁達(dá)性格活出不一樣人生

蔡瀾進(jìn)軍美食界之初，就是推出過(guò)一些零食，醬料和茶飲。

后來(lái)他就干脆將自己的生活方式制作成專欄，打造成電視節(jié)目，在里面介紹一些自己的何方面以及旅游方面的經(jīng)驗(yàn)。

“我叫蔡瀾，與菜籃子同音，所以注定一生要吃吃喝喝。”蔡瀾在他做的節(jié)目中這樣說(shuō)道。

但是吃與吃的方式不同，蔡瀾對(duì)于吃有比較深刻的考究。

比如說(shuō)對(duì)一道食材的選材方面要做到足夠的鮮美，如果食材不夠鮮美，他寧愿不用，有一次他去某地做美食品嘗的時(shí)候，就因?yàn)槭巢牟粔蝓r美，他自己貼錢將計(jì)劃推遲，最長(zhǎng)的一次推遲的時(shí)間竟然達(dá)到了三年之久。

肯定就會(huì)有人不解，把時(shí)間都花費(fèi)在車上，這樣值得嗎？

蔡瀾卻說(shuō):“做菜是消除寂寞最好的方法。”

這是蔡瀾的興趣所在，有人曾問(wèn)他，到底是什么身份？是電影人？還是美食家或者是茶商？

蔡瀾回答道:“我只想做一個(gè)人。”

蔡瀾認(rèn)為無(wú)論把什么當(dāng)成整個(gè)人生，都未免過(guò)于沉重。

蔡瀾在電影圈的那些年，他悟出一個(gè)真理:人生的真正意義就在于吃吃喝喝，只有以興趣為工作的生活，才是他一生的追求。

2004年時(shí)，黃霑因肺癌去世，倪匤聽(tīng)聞噩耗，三天都吃不下飯，但是蔡瀾卻提筆寫下一笑西去四個(gè)大字。

那個(gè)時(shí)候的蔡瀾已經(jīng)七十歲了，他覺(jué)得死沒(méi)有什么可怕的，每個(gè)人都會(huì)死，只是時(shí)間不同。

他甚至還曾寫過(guò)一篇關(guān)于他死亡方法的文章，他想象著最好是在早上，那樣他就可以吃完他喜歡的煎蛋和烤面包，然后再散散步，彈彈鋼琴，最好能來(lái)一些朋友，用平時(shí)的語(yǔ)氣聊聊天，然后他就睡著了。

就像他寫的一本叫做《看得開(kāi)，放得下，才是人生》的書一樣。

蔡瀾從來(lái)不懼怕死亡，有一次他乘飛機(jī)遇到了氣流，飛機(jī)上所有的乘客都嚇得驚慌失措，唯有他異常淡定。

飛機(jī)上一位乘客問(wèn)他:“你一點(diǎn)都不害怕，難道你死過(guò)！”

蔡瀾搖搖頭:“不，我活過(guò)！”

蔡瀾就是抱著這樣的玩家心態(tài)，用看似不經(jīng)經(jīng)的嬉笑中，感受到人生百味。

了解男人的心理，更了解女人的心理

蔡瀾一生12、3歲的時(shí)候他就對(duì)女性就有了審美概念，一次在街頭他看到了一個(gè)身著長(zhǎng)裙的女人，他就驚呼太美了。

14歲時(shí)他談了第一個(gè)女朋友，結(jié)果把人家的肚子搞大了，對(duì)方想要和他結(jié)婚的時(shí)候，他卻說(shuō)：“我現(xiàn)在這個(gè)樣子有什么資格愛(ài)你！”

這樣的話無(wú)論在什么時(shí)候，都是極不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，但是蔡瀾說(shuō)出來(lái)這樣的話，卻沒(méi)有人在背后說(shuō)他的壞話。

正如金庸所說(shuō)，沒(méi)有誰(shuí)能像蔡瀾活得那樣瀟灑，他能做到風(fēng)流又瀟灑。

林青霞和李嘉欣等對(duì)蔡瀾都有很高的評(píng)價(jià)，她們分別說(shuō)蔡瀾是讓成熟女人仰慕的男人，也是品位最好的男人。

蔡瀾的女友雖然眾多，但跟他交往過(guò)的女性卻都稱贊他有紳士風(fēng)度，蔡瀾活得通透，灑脫，也給身邊的女性帶去很多簡(jiǎn)單卻又值得深思的話語(yǔ)。

比如說(shuō)對(duì)待愛(ài)情上，他告誡女性，所有男人都一樣，只是臉不同而已，那是為了方便讓你認(rèn)出他是張三或是李四。

他同時(shí)也告誡女性在對(duì)待工作的時(shí)候，當(dāng)你的上司對(duì)你說(shuō)：“你看起來(lái)一點(diǎn)都不忙。”你就可以回答他：“那是因?yàn)槲颐哭k一件事，一辦就全辦妥了。”

蔡瀾了解男人的心理，也了解女人的心理，雖然他交過(guò)60多個(gè)女朋友，但他也會(huì)坦然面對(duì)，從來(lái)不避諱，也不在意別人的眼光，這樣的人反而心胸更加寬廣。

盡管蔡瀾在感情方面異常風(fēng)流，但是他對(duì)妻子方瓊文的感情卻是從一而終，就算是兩個(gè)人沒(méi)有孩子，但是兩人卻是攜手走過(guò)一生。

妻子方瓊文在面對(duì)她和蔡瀾的感情時(shí)，有著自己的理解與看法：既然嫁了這么一個(gè)愛(ài)吃的男人，就只好陪他一起吃。

蔡瀾對(duì)妻子的評(píng)價(jià)則是：會(huì)做，愛(ài)吃，不管我。兩個(gè)人都是抱著成全對(duì)方生活方式的態(tài)度，其實(shí)這才是在一起最好的相處方式吧。

另外蔡瀾對(duì)待金錢的態(tài)度也是同樣灑脫，他從來(lái)不覺(jué)得金錢可以主宰人生，他覺(jué)得應(yīng)該是人主宰金錢。

他對(duì)自己的生活質(zhì)量沒(méi)有過(guò)高的要求，在他的意識(shí)里只要自己喜歡，他可以生活在任何地方，他平時(shí)工作的地方就安排在菜市場(chǎng)，他覺(jué)得那里才是有煙火氣的地方。

蔡瀾就是用這種隨遇而安的心態(tài)，過(guò)著自由自在的生活，他覺(jué)得這樣沒(méi)有什么好，反而讓他覺(jué)得有意義而且有意思。

他把他精彩的人生寫成了故事了，整理收錄在《人間好玩》中，他用幽默和有趣的方式通過(guò)自己的故事，向人世訴說(shuō)為人處世的經(jīng)驗(yàn)。

妻子方瓊文還曾說(shuō)過(guò)，既然他不想要孩子，就讓我和他一起變老，其實(shí)也是一件不錯(cuò)的事情。