營銷滿分的鐘薛高，怎么就打不過5毛錢一袋的雪蓮冰塊？
文 | 華商韜略 周蓉
最近，雪糕品牌鐘薛高的產品“31度室溫放一小時不化”，上了熱搜。雖然經專家解釋，這其實是因為食用卡拉膠的緣故，但廣大網友并不買賬，批評、質疑聲不絕入耳。
為何鐘薛高，成為了千夫所指的對象？原因還在價格，動輒幾十上百的“貴族”雪糕，不僅離普通消費者太遠，更因為標價不明的原因，讓許多人心生憤慨。
在“雪糕刺客”橫行的當下，大眾消費者的情緒就像內部壓力到達頂峰的活火山，只等一個契機就能噴薄而出。近期雪蓮冰塊因衛生問題受到非議，不但沒有受到網友指責，反而得到了大眾的同情和擁護。
究其原因，對比突然出現、擠占童年回憶中平價雪糕生態位的“高價雪糕”，雪蓮冰塊“5毛一包的定價13年沒漲”的操守，屬實是業界良心了。
雪蓮保衛戰、雪蓮文學更是表達了消費者對平價雪糕消失的不滿。
日前國家市場監管總局發布的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》正式執行，能讓雪糕刺客無處遁形，但能否改變平價雪糕“一糕難求”的局面？
從2015年到2021年，雪糕冰淇淋行業的市場規模由不足900億元增長到了1600億元，一批高端玩家的涌入更是加大了雪糕賽道的火爆。
文創雪糕層出不窮，鐘薛高新品刷新雪糕最高價，就連茅臺也玩起了跨界，推出了高價冰淇淋。
正所謂“無利不起早”，在高價雪糕市場競爭如此激烈的背景下，許多廠家還是削尖腦袋往里面擠的主要原因，還是高價雪糕背后的高利潤。
據媒體報道，現在生產一只高品質的牛奶雪糕，成本不過七八塊，而現售的“網紅雪糕”動輒二三十。
品牌營銷和網紅產品的打造，很大程度上影響了雪糕價格的上漲。
在小紅書上搜索高顏值雪糕，必定少不了鐘薛高和文創雪糕的身影；在抖音上，也有大量的鐘薛高開箱視頻。
要想在眾多雪糕品牌中脫穎而出，借助營銷獲得的傳播能力成為了關鍵。而最后為企業的“傳播能力”買單的，顯然是消費者。
注：圖片來自鐘薛高官網
其實除了高價網紅雪糕，不少平價雪糕也不再是大家“童年中的價格”。
5毛錢的小布丁變成了1塊，1塊錢的綠舌頭漲到了3塊……在這些“童年雪糕”漲價的背后，是眾人皆可理解的雪糕產業鏈成本的上漲。
2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料的成本價格上漲了約80%。
日益增長的渠道成本也是銷售雪糕無法繞開的死結，便利店的條碼費（零售企業向供應商收取的一種費用）少則幾千塊一個Sku（庫存量單位），多則幾萬塊；給到便利店的銷售扣點費用通常在25%-40%之間，甚至更高。
固然高價雪糕的出現與成本上漲脫不開聯系，但脫離成本的價格卻成為了不少消費者眼中的“智商稅”。
雪糕價格固然會有三六九等，但最終還是要回歸到市場需求。
“雪糕刺客”引發爭議的背后不僅是消費者討厭因缺少價格標簽而花冤枉錢，更多的是消費者不愿再為網紅高價雪糕買單。
雪糕本應是消費者夏天的平價解暑神器，而不是奢侈一把才能擁有的快樂體驗。
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