大器晚成：中國廚電的集成路線之爭
文 | 華商韜略 澤良
小廚房，幾乎是上個時代大部分中國家庭的標配。
二十年前，國內正處于城鎮化的加速發展期，廣大的中國縣域市場催生出了很多類似筒子樓的小戶型安置住宅，在這些房屋內，廚房成了犧牲品，要么面積極小、要么直接將陽臺與廚房合二為一。
那時，煙火氣和油煙氣是分不開的。為此，如何在有限的空間內完成烹飪成了接下來廚電企業最亟待解決的問題，“集成”也順勢成為了發展的大趨勢。
于是，集成灶靠著組裝簡易、壓縮空間的特點，迅速在中國縣域市場鋪開。這款給灶安上一個油煙機的產品形態，在城鎮化初期有著很強的適應性，但也為后來集成的路線選擇埋下了隱患。
下排集成的底層邏輯，限制了集成灶在新階段的想象空間。
本來向上走的油煙強行下排導致吸煙不凈、在公共煙道里“逆行”易串煙倒灌...氣體受熱上升是熱力學的基本規律，也是高層建筑的煙道設計原理，可集成灶只能向下排煙的模式，在中國步入城鎮化成熟期之后顯得有些格格不入。
市場與行業都需要一個更優的解決方案。
2019年，中國城鎮化率首次超60%，大家電行業由增量需求驅動轉向存量換新需求驅動，華金證券等機構也提出，行業內生活品質改善型需求帶來的高端化趨勢明顯。
此時，最早于集成賽道布局的方太在深研十余年后，給行業提出了一個新思路——上排集成。
區別于傳統集成灶的“逆勢”，在油煙機吸力、進風量以及功率極大提升的基礎上，集成烹飪中心采用的上排集成更講究“順勢”，有效的避免了油煙倒灌的情況。
集成烹飪中心在系統控制上也更為智能，其獨創的煙烹聯動，使烹飪過程中產生的油煙自動上排，在消除異味的同時避免煙氣撲臉，多檔調節、煙量智能巡航等功能也為智能化添彩。
此外，無論是上排還是下排集成，“美”都是在討論高端化時避不開的話題。采用分體式設計的集成烹飪中心采用嵌入式安裝，不需要切割臺面，通過更好安全的方式，提升了廚房整體的設計感。
▲方太集成烹飪中心玥影系列
從底層邏輯解決問題的上排集成掀起的變革迅速且徹底，其優勢也迅速反應在了市場層面上。
自2019年面市后，方太集成烹飪中心及II代產品走進了至少100萬個家庭，銷量層層攀升。據中怡康等調查機構的數據顯示，2021年，方太集成烹飪中心以1.46萬元的均價，實現了18.2%的零售額增長，領跑集成廚電線下市場暢銷榜，其中Z、J系列分別斬獲年度冠亞機型，A-Max系列位列線上5000+價段套系市占率第一。
上排集成、煙烹聯動、完全嵌入，方太集成烹飪中心的三大核心正在引領高端集成廚電的下半場走向。同時，行業內紛紛跟進推出類似概念與品類，集成廚電市場內百家爭鳴，而在掌握了道路正確性與方向主動權后，中國廚電場景的爆發趨勢也將進一步擴大。
順勢、起勢、造勢，以方太為代表的的中國高端廚電企業，已經拉開了上排集成新時代的大幕。在這場集成路線之爭中，中國廚電的下一幕場景也隨之清晰了起來。
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