一碗豆腐湯69，一個(gè)花卷33，“窮人止步”的西貝，這么多人還排隊(duì)
中國(guó)作為一個(gè)擁有不同特色美食的國(guó)家也是“吃貨的天堂”。在中國(guó)長(zhǎng)達(dá)幾千年的歷史文化中，也有著多年美食傳承，在中國(guó)遼闊的土地上，各個(gè)區(qū)域由于歷史發(fā)展原因和地理、氣候的原因，都有各具特色的地方美食。
由于當(dāng)下國(guó)內(nèi)交通網(wǎng)絡(luò)日漸繁榮發(fā)達(dá)，我們也有機(jī)會(huì)品鑒到來(lái)自全國(guó)各地的美食，與此同時(shí)各個(gè)城市也出現(xiàn)了各種各樣的品牌菜系，比如火鍋界最具盛名的就是海底撈，烤鴨界則是全聚德，西北菜這一領(lǐng)域西貝莜面則有著不可替代的地位。
一般來(lái)說(shuō)能夠享譽(yù)全國(guó)的品牌菜系大多都有著性價(jià)比高的特點(diǎn)，雖然海底撈在很多人眼里并不算是平價(jià)消費(fèi)，但他的各種折扣和服務(wù)態(tài)度，還是讓很多人愿意前去消費(fèi)，相比之下，西貝莜面并沒(méi)有出彩的服務(wù)特色，但一份豆腐湯就敢賣出69元的高價(jià)，普通的花卷都敢賣33，他們憑什么還能生意紅火？
如果想要讓一個(gè)餐飲品牌在全國(guó)廣泛流行，就必須要打造出自己的獨(dú)有特色，以往火鍋界大家比拼的都是味道，而海底撈在此期間則開(kāi)創(chuàng)獨(dú)特的服務(wù)模式，這也讓海底撈這個(gè)品牌在全國(guó)各地站住腳跟，而西貝莜面大家眼里則是一個(gè)特例，如果非要說(shuō)他有哪些特色，那就是餐具高檔。
曾有網(wǎng)友介紹自己和朋友幾個(gè)人到西貝莜面就餐，先是在門口排了好長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，在進(jìn)去點(diǎn)餐時(shí)，一份小青菜燉凍豆腐就賣出69元的高價(jià)，聽(tīng)起來(lái)這個(gè)菜的食材都不算貴，敢標(biāo)價(jià)如此貴的確令人好奇，難不成這里面有什么大家想象不到的味道？等到這位網(wǎng)友購(gòu)買了這份菜品后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這就是再普通不過(guò)的青菜和燉豆腐融匯成的家常菜，如果說(shuō)非要有哪些令人印象深刻的地方，那就是餐具看起來(lái)很高大上。
其實(shí)西貝莜面不僅是這一道豆腐敢賣出高價(jià)，他們的普通花卷都能賣33塊，而在外賣平臺(tái)上點(diǎn)開(kāi)一家西貝莜面，不管是銷量還是好評(píng)都不少，可價(jià)格的確勸退了不少普通人。這更讓大家對(duì)西貝莜面這個(gè)品牌產(chǎn)生了更多好奇。
西貝莜面村是一家以西北本幫菜為主的餐飲品牌，他的創(chuàng)始人是從小在西北長(zhǎng)大的賈國(guó)龍，高中畢業(yè)之后賈國(guó)龍前往福建和大連進(jìn)修學(xué)業(yè)，由于家庭條件不好，賈國(guó)龍?jiān)趯W(xué)習(xí)期間也一直自己打零工賺錢。當(dāng)年賈國(guó)龍?jiān)诖筮B時(shí)就發(fā)現(xiàn)，大連當(dāng)?shù)氐南銦焹r(jià)格要比自己西北老家更便宜，為此他專門大量購(gòu)置了大連的香煙拿回老家售賣，雖然這個(gè)生意聽(tīng)起來(lái)沒(méi)有什么特殊之處，只不過(guò)是普通的倒賣而已，但在上世紀(jì)80年代，賈國(guó)龍確實(shí)憑此賺到了他第1筆創(chuàng)業(yè)資金。
上學(xué)期間由于神經(jīng)衰弱等原因，賈國(guó)龍不能像其他同學(xué)一樣等著分配工作，此時(shí)的他就想到了創(chuàng)業(yè)，好在父母對(duì)他非常支持，當(dāng)時(shí)還給他拿了5000塊錢的創(chuàng)業(yè)本金，拿著這筆錢，賈國(guó)龍到北京當(dāng)?shù)匾矂?chuàng)辦了一家西北本幫菜餐飲店，而這家餐飲店就是現(xiàn)在開(kāi)遍全國(guó)的西貝莜面的前身。
當(dāng)初這家小小的西北本幫菜門店并不大，但因?yàn)槟莻€(gè)年代，北京當(dāng)?shù)氐奈鞅辈瞬⒉欢啵偌又Z國(guó)龍選擇了比較實(shí)惠的用料和銷售模式，有不少當(dāng)?shù)厝硕紝?duì)這家店偏愛(ài)有加。開(kāi)店期間賈國(guó)龍不斷收集用戶的反饋，再結(jié)合大家的意見(jiàn)作出整改，不斷開(kāi)發(fā)新菜和調(diào)整銷售模式，這也讓西貝莜面村規(guī)模越做越大。
后來(lái)賈國(guó)龍有了把西貝莜面村開(kāi)成連鎖店的想法，當(dāng)集齊各種有利條件后，他落實(shí)了這個(gè)想法，轉(zhuǎn)眼間北京就多了幾家西貝莜面村，而且因?yàn)閲?yán)格把控這些分店的味道和口碑，西貝莜面村雖然成了連鎖品牌，但還是備受大家喜愛(ài)，在2020年，西貝莜面村僅在北京當(dāng)?shù)氐臓I(yíng)業(yè)額就達(dá)到了1億元之多，在全國(guó)范圍內(nèi)也擁有著龐大的銷量成績(jī)。
可在西北莜面村發(fā)展的這些年，它的價(jià)格也一直受到大眾詬病，主要是因?yàn)槲髫愝娲宓牟似芬绕胀ǖ奈鞅辈烁F，對(duì)此該品牌的內(nèi)部人員回應(yīng)到，這是因?yàn)槲鞅陛娲迕恳坏啦似?，采用的都是質(zhì)量更好的原材料，比如他們出售的饅頭并非普通小麥粉和礦泉水制成，而是采用品質(zhì)更高的昆侖山小麥粉和冰泉水。除了原材料質(zhì)量好、成本貴以外，西貝莜面村的很多菜品也都使用古法烹飪，這才能要消費(fèi)者有更好的品嘗體驗(yàn)。
不過(guò)現(xiàn)如今西貝莜面村仍然避免不了被大家嘲諷“比平價(jià)餐廳更貴，比高檔餐廳更差”，如果未來(lái)西貝莜面村還保持著高不成低不就的水平，恐怕也要自砸招牌了。
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