一斤糧食能產出多少酒？農村集市賣12元一斤的，是“糧食酒”嗎？
引言
白酒是中國的一種特產，在我國擁有著幾千年的歷史，白酒文化傳承至今，依然有很多人喜愛喝酒，他們對酒有著不一樣的感情，這種喜愛是不喝酒的人無論如何都沒有辦法體會的。
如今的白酒也是很多聚會宴席應酬上必不可少的東西。酒在千百年的發展中成為了很多文人雅客歌頌的對象，所以聚會喝酒似乎成為了一個固定的規矩。
隨著時代的發展，如今有很多不同的白酒品牌，它們利用先進的造酒工藝造出的酒口味也非常的獨特，受到了很多消費者的喜愛。
人們對于傳統的釀酒工藝依然有很大的興趣，尤其是許多農村人在趕集的時候，經?？梢钥吹匠鍪鬯^的糧食酒的攤販，那么這些酒究竟是不是真正的糧食酒，售價12元一斤的糧食酒靠譜嗎？一斤糧食究竟能夠生產多少白酒呢？今天我們就一起來了解一下吧！
隨著時代的發展，各種品牌的白酒越來越多，我們可以選擇的空間也越來越大，如今人們在喝酒的時候都會選擇購買市面上較為知名的白酒品牌，畢竟這種知名品牌給人的感覺就是比較放心。
在這之前，其實農村是有很多釀酒作坊的，他們都是利用傳統工藝進行釀酒，如今這些小作坊在時代的發展中，漸漸沒有了立足之地，尤其是在現代釀酒企業沖擊下，傳統釀酒作坊的生存空間越來越小，很多人不得不轉行去做其他的事情。
人們對于傳統釀酒技術中糧食和酒的產出比還是非常好奇的，究竟一斤糧食可以生產多少酒，我們喝的糧食酒是使用糧食釀造的嗎？大家對這些問題都十分關注。
其實在之前的時候，農村釀酒作坊大多是古法釀酒遺留下來的一些手藝人，他們的釀酒方式是非常傳統的，所以都是使用糧食進行釀酒的。而一斤糧食究竟可以生產多少酒，其實有多方面的影響因素，包括所選用的糧食種類、季節、溫度、釀酒人的工藝水平、成品酒的度數等等。
按照以往的傳統釀酒師的經驗我們可以知道，在不同的糧食種類中，玉米出酒率是最高的，而高粱的出酒率是最低的，一般情況下都是按照一斤糧食產三兩酒進行計算，這也是不同糧食種類的一個平均數。
而不同的糧食釀造的度數也不盡相同，很多喜愛喝酒的人大多數都喜歡酒勁比較沖的高度酒，稻谷釀造的白酒度數在40度左右，出酒量一般是一斤稻谷出半斤酒，而糯米釀造的酒相對來說度數是比較低的，所以一斤糯米可以出六兩酒。
除了不同的糧食種類影響出酒率之外，還有釀造工藝的不同也會對出酒率有很大的影響。
如今釀酒使用的大多是蒸餾工藝，這也是最先進的釀造工藝，它可以最大化將糧食中的酒提取出來，這種工藝的出酒率相比之前的大鍋煮酒工藝它的出酒率也是高很多的。這也是以前很多釀酒作坊生存不下去的原因之一。一般情況下，使用傳統的糧食釀造白酒，一斤糧食能夠出三兩白酒是非常正常的，這在一定程度上提高了白酒的釀造成本。
之所以如今很多小釀酒作坊不再繼續營業影響因素有很多，一方面可能是因為如今的農村很多人都已經不種糧食了，原材料的獲取相比之前有了一定的難度。
還有一方面的原因就是釀酒對于匠人的要求是非常高的，需要不斷地磨煉，這個過程是枯燥而漫長的，相比學習釀酒工藝，很多年輕人更愿意去外面的世界看一看，因此很少有人愿意繼續學習釀酒了。
最重要的一方面就是如今受到新工藝的沖擊，原有的釀酒工藝不僅出酒量不高，而且也比較煩瑣，新的釀酒工藝取代舊的釀造工藝已經成為一種社會發展趨勢，因此如今的小釀酒作坊并不多見了。而農村大集上所出售的12元的糧食酒，很大概率上是真正糧食釀造的，因為糧食成本并不高，賣12元一斤雖然利潤空間不大了，但還是有利可圖的。
小結
如今在一些農村地區依然有一些手藝人存在，他們可能不再繼續釀酒銷售，但是也會走街串巷為需要釀酒的人家進行釀酒，利用自己的手藝賺取一些辛苦錢，只要提供糧食和火他們就可以幫助別人釀造傳統工藝的白酒了。
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