2017年寒假，湖北經濟學院實訓室里，一名瘦弱的女孩每天都在重復地做一件事：將20只雞殺好，然后拎起一只放在案板上，拿起剔骨刀，從雞屁股處下刀，切開一個大口。

她從刀口入手，迅速將雞腿剔筋卸肉，剝離趾骨，又剔除軀干、翅骨，整個過程僅用90秒。

90秒！即使人不錯眼珠，也看不過來她是如何做到的。

這個女孩叫沈思靜。

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1998年，沈思靜出生于湖北省隨州市。2016年高考后，她報考了湖北經濟學院的工程造價和計算機專業，錄取結果出來后，她傻眼了，自己竟然被調劑到烹飪與營養教育專業。

“烹飪專業就是教炒菜的嗎？上大學就是來學炒菜？”沒有被自己心儀的專業錄取，沈思靜感到很失望。

父母也很焦慮，難道送孩子去大學學做菜嗎？要不要重新復讀一年再考？

然而，思靜從事教育工作的舅舅不這樣看，“別猶豫，現在服務行業發展勢頭好，哪個行業都能出狀元。”在舅舅的勸慰下，思靜走進了大學。

進入大學，思靜雖然保持著十足的學習勁頭，文化課一直名列前茅，但她仍然很迷茫，自己的前途在哪里？

大二的時候，沈思靜的人生迎來了轉機，學校為第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目選拔參賽學員。

很少下過廚房，甚至連鍋勺都拿不動的思靜感到很好奇，就報名參加了選拔賽。

一開始，老師并不看好這個無基礎的小個子女孩。

烹飪也是一門考驗體力的活兒，思靜體型瘦小，實操的話體力上就落了下風，況且她連西餐刀都握不正確，甚至連廚師服都穿不好。

“既來之，則安之”。愛較真的沈思靜并沒氣餒，基礎雖然比不上其他人，但她比別人練得更認真、更細心。

老師的指導，她一字不漏地記下，實踐操作中精益求精。訓練的時候總是第一個來，最后一個離開，甚至休息的時候，其他隊員都玩手機，只有沈思靜一人默默地一遍一遍地練。

她在練習過程中深深地感悟到，烹飪并不只是簡單地燒飯做菜，填飽肚子大飽口福這么簡單，而是一門藝術，一門學問，于是思靜對烹飪產生了濃厚的興趣。

02

“練武不練功,到頭一場空”，一句話把基本功的重要性詮釋得清清楚楚。

思靜深知自己的差距，她反復在削橄欖形蘿卜、炒洋蔥、用繩捆雞、夾黃豆等枯燥的基本功上下功夫。

為了訓練手勁，炒洋蔥時平底鍋全靠手端。

七八斤重的平底鍋，思靜一端就是一個多小時。由于身材矮，她需要手舉鍋、腿用力，上肢舉到手臂酸軟，腳蹬地蹬到麻木。

寒暑假，師生都放假了，沈思靜沒有休息，整天呆在實訓樓，與洋蔥、胡蘿卜相伴。

酷熱的暑期，實訓室內有烤箱、四眼平爐，即便是開著空調，氣溫幾近40攝氏度，隊員們熱得汗流浹背，隔著鞋都能感到地板燙腳。

在這種情況下，沈思靜一直在默默地練習著，從無抱怨、懈怠。

為了第一時間得到老師的指導，她每天天剛亮就起床，總是第一個進實訓室，早早把20只雞殺好，等待老師給布置實訓項目。

2018年4、5月份，備賽省決賽期間，沈思靜每天兩點一線，不是在訓練場就是在去訓練場的路上。

“訓練必須爭分奪秒，不僅吃飯要快，走路、上衛生間都要快。”思靜把早餐時間壓縮到5分鐘， 午餐、晚餐時間8分鐘。

每天訓練17個小時，加練切20斤胡蘿卜絲，將20只整雞去骨，做上百個雞肉卷。

不斷地練速度、練刀工、練技巧，沈思靜從整雞去骨剛開始需要半個小時，練到只需一分半鐘完成。

一份雞肉茸沒做好，就加班到凌晨一遍遍與配方較真，直到雞肉茸呈現出色澤潔白，口感鮮美、爽滑柔韌才罷休。

憑著過硬的本領，思靜不僅闖關校內選拔賽，還一舉獲得第45屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目湖北省總決賽第一名。

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2018年6月，沈思靜在老師的帶領下到上海參加國家選拔賽。

比賽前一天沈思靜拿到賽程，她發現主辦方提供用來做三文魚卷的食材是窄小的三文魚尾，而她平時練習的食材是飽滿的魚腹，這給沈思靜的刀工帶來嚴峻的考驗。

指導老師帶著其他隊員四處奔走，到超市買來20多斤魚尾，沈思靜在老師的幫助下，找到新的烹制方法，將魚尾肉連刀片開，切出中段做三文魚卷。

從下午五點到第二天凌晨兩點，沈思靜在酒店衛生間反復練習，死磕刀法，終于完美地達到了比賽的標準。

早晨，太陽出來了，思靜帶著滿滿的自信走向賽場，最終以第二名的成績進入國家集訓隊。

在全國集訓隊5進1的比賽前，當別的隊員在酒店休息時，她加班練習到深夜一兩點，練到全身無力，幾乎要暈倒，第二天依舊六點起床繼續訓練。

集訓休假期間，沈思靜主動申請，到指導老師鄒志平兼職的酒店進行實訓。從早到晚，廚房里總能看到沈思靜忙碌的身影。

她每天早上5點起床，7點前將30只整雞去骨，切好20斤胡蘿卜絲，一天完成60多道菜品制作。

為了做好一道甜品蛋白霜，沈思靜精神高度集中，緊盯烤箱、空氣濕度標準，最終做出表面光滑，口感干脆的菜品。

沈思靜憑著高超的技能，和踏實苦練的精神，奪得第45屆世界技能大賽烹飪中國組（西餐項目）第三名，被特聘為教練助理。

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2020年7月，22歲的沈思靜以優異的成績從母校畢業，學校為培養出這么優秀的學生而自豪。

湖北經濟學院不以文憑論英雄，打破非博士不能當大學老師的慣例，通過“技能人才綠色通道”，特批沈思靜以本科學歷留校，沈思靜成為學校楚菜研究院教師團隊中最年輕的一員，

沈思靜學生時期積累了豐富的備賽經驗，一入職就被學校委任第46屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目集訓隊的教練，為萬億楚菜產業培育創新型“匠人”。

一位優秀的廚藝大師，把一道菜做到極致，不僅需要經過長年累月的打磨和歷練，更需要對于烹飪文化的傳承擔當。

沈思靜立足傳統，利用自己精湛的技藝，積極推動楚菜制作方法和搭配創新，向世界推廣楚菜。

2020年12月，沈思靜運用西餐制作、擺盤技能，選用上好的牛肉、鹵雞、土豆等地標食材，做出中西融合的新楚菜《靈秀荊楚》，獲得品鑒專家團隊極高的評價。

“后浪的升華與蛻變，亦是前浪拼搏的模樣”。

從選手到教練，沈思靜堅持把所學、所獲、所思與學生分享，指導學生參加技能大賽，帶動優秀青年走技能成才、技能報國之路。

2020年，沈思靜指導的學生李夏薇拿下了全國第7名，并入選第46屆世界技能大賽烹飪（西餐）項目國家集訓隊。

沈思靜用責任擔當踐行青年使命，多次參與技能人才進社區系列活動，向各行各業表演個人絕活90秒整雞去骨五十余次。

疫情期間，沈思靜作為鄒志平國家技能大師工作室成員，積極參加湖北省抗擊新冠疫情烹飪志愿隊。

志愿隊組織人員通過網絡先后聯系全國烹飪同行和餐飲企業捐贈蔬菜、調料、營養品、消毒設備價值600多萬元。

沈思靜指導烹飪志愿隊原料補給和供餐工作，每天制作盒飯2萬份。

勞動光榮，技能寶貴，創造偉大。

沈思靜秉持新時代的職業精神、工匠精神、奮斗精神，用實際行動挑戰未來的無限可能，為中國技能貢獻力量。

沈思靜先后榮獲“湖北省技術能手”、“湖北青年五四獎章”、“湖北五一勞動獎章”、“全國向上向善好青年”、“全國技術能手”等多項榮譽。

2022年9月，沈思靜被共青團中央、人力資源和社會保障部聯合授予“全國青年崗位能手標兵”榮譽稱號。

“奮斗是青春的底色”，沈思靜不畏困難，為夢想拼搏，憑著恒心與毅力把一件事情做到極致。

從烹飪小白到青年技能者，從普通學生到大學老師，堅定初心，淬煉匠心，她是每一位青年學習的榜樣。

沈思靜，好樣的！

作者：明焱

編輯：清心

參考資料：

1、2022年09月 23日湖北經濟學院旅游與酒店管理學院《我院青年教師沈思靜獲評第21屆全國青年崗位能手標兵》

2、2022年09年29日光明網《零起步學“做飯”，22歲當上高校教師》

3、2022年09月30日湖北經濟學院融媒體中心《沈思靜！人民日報報道！》