一、連鎖便利商店的產(chǎn)業(yè)分析

美國(guó)2008第3季度，房利美、房貸美二房出現(xiàn)問題后，事情才像滾雪球般越滾越大，原本性質(zhì)單純的房屋貸款，一經(jīng)過包裝杠桿效應(yīng)后，其效應(yīng)可以擴(kuò)及到整個(gè)金融體系，目前整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)擺脫金融機(jī)構(gòu)破產(chǎn)的階段，而進(jìn)入到實(shí)質(zhì)的總體經(jīng)濟(jì)面，失業(yè)率的增加，民間消費(fèi)的減少，傳統(tǒng)的耶誕旺季行情失靈，經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)率預(yù)測(cè)不斷下修，2009年步入衰退，己成為市場(chǎng)上一致的論調(diào)。

二、臺(tái)灣便利商店概況

據(jù)尼爾森調(diào)查，便利商店與個(gè)人用品店的主要購(gòu)物群明顯集中年輕族群，便利商店又以男性稍多(52%)，個(gè)人用品店有超過7成皆為女性消費(fèi)者，這些人也許收入中低，卻是時(shí)下最有一消費(fèi)意愿的一群。

消費(fèi)者每月造訪便利商店比例仍維持92%，但過去7天會(huì)至便利商店購(gòu)物的比例，卻自2005年的83%增加至2006年的86%，不僅重量級(jí)消費(fèi)者增加，有更多的消費(fèi)者把最多的錢花在便利商店里，這個(gè)比例從2005年的20%成長(zhǎng)到2006年26%。

臺(tái)灣市場(chǎng)小，商品、商圈重疊性高，零售業(yè)為了成長(zhǎng)都在思考如何擴(kuò)張到別的業(yè)態(tài)搶食商機(jī)，臺(tái)灣便利商店密度全球第一，挾著據(jù)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)打規(guī)模戰(zhàn)，這些年持續(xù)引爆市場(chǎng)大餅重分配效應(yīng)。

相較于過去五年一飛沖天、氣勢(shì)如虹，臺(tái)灣服務(wù)業(yè)今年受到金融危機(jī)影響，面臨了前所未有的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。對(duì)未來信心不足，消費(fèi)者普遍不想花錢，讓直接面對(duì)消費(fèi)者的各行各業(yè)叫苦連天。

根據(jù)臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)部商業(yè)司統(tǒng)計(jì)，2008年公司家數(shù)僅9月解散、撤銷及廢止的公司就超過7000家，平均一天有237家公司關(guān)門大吉。不少民眾也發(fā)現(xiàn)，住家或辦公室附近，招租的店面變多了，有的甚至好幾個(gè)月還租不出去，原因就在生意難做，加上店租高，業(yè)者都不敢砸錢開新店。

便利與物超所值，是零售通路的生存關(guān)鍵，零售通路的興衰，跟它們所能提供消費(fèi)者的地利、便利以及商品可取得性，很有關(guān)系。消費(fèi)者選擇通路時(shí)，重要考慮因素就是:物超所值與商品陳列。

在物價(jià)攀高、荷包縮水的情況下，消費(fèi)者愈加精打細(xì)算，在選擇到哪一個(gè)量販店或個(gè)人用品店采購(gòu)時(shí)，該店是否提供物超所值的產(chǎn)品變得非常重要，主要個(gè)人商店在物超所值上較為進(jìn)步，反映在銷售業(yè)績(jī)上也成長(zhǎng)，其次，足夠的商品存貨、提供良好的商品陳設(shè)與產(chǎn)品選擇，可達(dá)一次購(gòu)足，是觀察通路競(jìng)爭(zhēng)力的3大指標(biāo)。

面對(duì)如此低迷的景氣考驗(yàn)，企業(yè)唯有加緊練功，而強(qiáng)化內(nèi)功，成功經(jīng)營(yíng)便利商店的基本原則為“商品齊全、鮮度管理、清潔維護(hù)、親切服務(wù)”。但當(dāng)消費(fèi)者所需的商品常常缺貨時(shí)，難以吸引消費(fèi)者再次上門。因此檢視何者是優(yōu)質(zhì)的便利商店時(shí)，除提供良好的服務(wù)夕卜，精準(zhǔn)的訂貨管理是非常重要。

鮮食商品是便利商店最能表現(xiàn)差異化的類別，由于外食人口逐年成長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)各家便利商店業(yè)者積極投入爭(zhēng)取飯團(tuán)與便當(dāng)?shù)弱r食商品市占率。而產(chǎn)品開發(fā)速度遠(yuǎn)超過去年同期水平，已正式進(jìn)入質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，除直接產(chǎn)品升級(jí)外，質(zhì)量控管更是業(yè)者經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)。

商品的銷售循環(huán)，包含訂貨、進(jìn)貨、陳列、銷貨、存貨及報(bào)廢損失。對(duì)門市而言，P08統(tǒng)有助于直接掌握當(dāng)?shù)厣倘Φ南M(fèi)特性，以有效降低庫(kù)存、提升業(yè)績(jī)。對(duì)總部端來說，則能快速因應(yīng)顧客的需求，改善商品的結(jié)構(gòu)與開發(fā)，更能進(jìn)一步強(qiáng)化采購(gòu)能力與銷售預(yù)估，以利準(zhǔn)確擬定各種營(yíng)銷方案。

門市經(jīng)營(yíng)人員主觀的經(jīng)驗(yàn)決定訂貨數(shù)量，一足以影響到整個(gè)便利商店的營(yíng)運(yùn)，商品數(shù)量若太少，可能會(huì)喪失銷售機(jī)會(huì);數(shù)量若太多，則會(huì)造成庫(kù)存資金的字良費(fèi)，甚至造成商品的報(bào)廢，唯有適切的訂貨，才能因應(yīng)消費(fèi)者對(duì)商品的需求與降低存貨成本。

企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)的關(guān)鍵因素為銷售，唯有銷售不斷的提升，企業(yè)才能永續(xù)經(jīng)營(yíng)，若透過日常運(yùn)作中的數(shù)據(jù)，一篩選出關(guān)鍵性的信息而進(jìn)行銷售預(yù)測(cè)，不但能掌握銷售趨勢(shì)，更能依據(jù)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)來調(diào)整生產(chǎn)數(shù)量與庫(kù)存規(guī)劃，以達(dá)到企業(yè)體最大利潤(rùn)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，預(yù)判(對(duì)于企業(yè)或在管理決策上皆同等重要，而準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)對(duì)于掌握市場(chǎng)脈動(dòng)、降低產(chǎn)銷風(fēng)險(xiǎn)幫助甚大，并可控制庫(kù)存降低營(yíng)運(yùn)成本。

三、便利商店的產(chǎn)業(yè)沿革

全球便利商店源起于美國(guó)銷售冰塊的南方公司于1930開設(shè)二十七家圖騰商店時(shí)，導(dǎo)入現(xiàn)代化的顧客服務(wù)觀念，1946將營(yíng)業(yè)時(shí)間定為上上7點(diǎn)至晚間11點(diǎn)(7-11);目前全球采用7-11商標(biāo)之便利商店總計(jì)超過20000家分店，遍及二十多個(gè)國(guó)家，家數(shù)依序?yàn)槿毡尽⒚绹?guó)及臺(tái)灣等地區(qū)。

臺(tái)灣便利商店的起源可追溯至民國(guó)66年，1978年由統(tǒng)一集團(tuán)投資設(shè)立的統(tǒng)一超級(jí)商店，于次年在全省同時(shí)開幕十四家的統(tǒng)一超商，則為引進(jìn)現(xiàn)代化便利商店之濫筋幾。

歷經(jīng)十年虧損后，1986統(tǒng)一超商第100家門市開幕，營(yíng)運(yùn)亦開始轉(zhuǎn)虧為盈。七十年代后期，隨國(guó)人生活型態(tài)轉(zhuǎn)變，強(qiáng)調(diào)購(gòu)物便利性、商品多樣化、服務(wù)質(zhì)量至上的便利商店在國(guó)內(nèi)各企業(yè)相繼投入下如雨后春筍般紛紛設(shè)立。

臺(tái)灣cvs演進(jìn)過程的重要時(shí)期，分成下列五個(gè)階段來探討:

(1)導(dǎo)入期(1977一1979):

我國(guó)CVS起源于1977成立之“青年商店”，但并未成功發(fā)展。直至1979年，統(tǒng)一超商引進(jìn)“7-ELEVEN”體系后，即為CVS體系奠定基礎(chǔ)，此時(shí)才算正式成為臺(tái)灣CVS的導(dǎo)入期。

（2)摸索期(1980一1985年):

在1980時(shí)，國(guó)民所得不到$3000元，國(guó)人消費(fèi)能力不高，且消費(fèi)習(xí)慣尚未改變，而統(tǒng)一超商當(dāng)時(shí)是以家庭主婦為目標(biāo)客戶，商品價(jià)位較傳統(tǒng)雜貨店高，門市均設(shè)在巷內(nèi)，再加上門市經(jīng)驗(yàn)不足，使得統(tǒng)一超商持續(xù)虧損長(zhǎng)達(dá)七年。于1983年，7-ELEVEN正式開始二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)，全年無休，開始重新思考目標(biāo)顧客及商店設(shè)店地點(diǎn)，將目標(biāo)顧客戶由家庭主婦轉(zhuǎn)為青少年及上班族為主，門市設(shè)點(diǎn)由巷內(nèi)轉(zhuǎn)為大馬路及三角窗之交通要道。

(3)適應(yīng)期(1986-1992):

在1986時(shí)，經(jīng)營(yíng)環(huán)境日漸成熟，統(tǒng)一超商開始轉(zhuǎn)虧為盈。從1988開始，消費(fèi)者需求演變?yōu)橹匾暠憷⑿l(wèi)生及時(shí)效。此時(shí)，全家便利商店、OK便利店、萊爾富便利商店、福一客多便利商店、味全安賓超商與翁財(cái)一記便利商店都在這時(shí)期相繼崛起。

1988年時(shí)，安賓超商率先導(dǎo)入信息化系統(tǒng);1989?，全家便利商店首先成立“全臺(tái)物流”中心，建立自有商品的配送體系

全家便利商店亦開始推行委托加盟系統(tǒng)。1991年:郵局授權(quán)便利商店可代售郵票;全家便利商店店數(shù)破100家，且推行特許加盟系統(tǒng)。

(4)快速成長(zhǎng)期(1993一1999):

在1993國(guó)民所得已達(dá)到$10000元大關(guān)，此時(shí)消費(fèi)者逐漸重視價(jià)值，使得便利商店的競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，各家便利商店開始積極展店，并慢慢將門市擴(kuò)展至全臺(tái)灣，如1994全家便利商店進(jìn)入南臺(tái)灣，成為全國(guó)性連鎖便利商店

(5)競(jìng)爭(zhēng)激烈期(2000至今):

由于過去凡年市場(chǎng)的快速成長(zhǎng)，使得便利商店不論在營(yíng)業(yè)額或在展店速度上都較前幾年趨緩。在此期間，由于黃金地段的飽和，各家便利商店開始往旅游區(qū)或臺(tái)鐵車站展店，

“人們的需求系隨其所得而做調(diào)整”是眾所皆知的定律。根據(jù)美、日等先進(jìn)國(guó)家零售業(yè)發(fā)展的歷程與經(jīng)驗(yàn)指出，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展與該國(guó)的國(guó)民所得水平息息相關(guān)。當(dāng)國(guó)民所得達(dá)到6000美元時(shí)，消費(fèi)者需求趨向于便利性，使得便利商店開始蓬勃發(fā)展;當(dāng)國(guó)民所得達(dá)到12000美元時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)物的便利性與服務(wù)等附加價(jià)值更為重視，購(gòu)物中心因此誕生。

結(jié)語(yǔ)

隨著國(guó)民所得的提升，消費(fèi)者的需求形態(tài)趨向多元化及便利性，單純的購(gòu)物已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者，而新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生，主要是為能因應(yīng)消費(fèi)者的需求。因此，任何一種業(yè)態(tài)都應(yīng)隨時(shí)掌握消費(fèi)者的脈動(dòng)，才能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)做出適當(dāng)?shù)臎Q策。由此可知，業(yè)態(tài)目前已進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)激烈期，不但同業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)激烈，亦必須和異業(yè)態(tài)如量販店或超級(jí)市場(chǎng)等相互競(jìng)爭(zhēng)。