【聚焦】海天醬油內(nèi)被曝有活蛆 舌尖上的安全如何保證？
近日，有媒體報(bào)道稱(chēng)，“有消費(fèi)者前段時(shí)間在超市買(mǎi)的海天醬油，開(kāi)瓶使用了幾次，不到一周后竟然發(fā)現(xiàn)瓶子內(nèi)有活動(dòng)的蛆蟲(chóng)。”同時(shí)，還附有相關(guān)視頻。對(duì)此海天味業(yè)方面表示，針對(duì)此事，“公司正在走內(nèi)部的核查流程。”
食品安全是老百姓最關(guān)注的話(huà)題之一。近年來(lái)電視、互聯(lián)網(wǎng)等媒體亦推出健康、養(yǎng)生類(lèi)欄目進(jìn)行科普。而隨著生活水平的提高，人們的食品安全意識(shí)普遍提高了。舉個(gè)身邊的例子，父母的微信群或朋友圈中，相當(dāng)一部分是食品安全、養(yǎng)生文章，暫且不討論信息的準(zhǔn)確性，這足以說(shuō)明他們對(duì)這一問(wèn)題的關(guān)注。
實(shí)際從歷史上講，我們古人的食品安全意識(shí)就比西方超前。中華文明延續(xù)幾千年沒(méi)有斷層的原因之一，就是我們很早就喝白開(kāi)水。而喝生水的西方，單單中世紀(jì)的大鼠疫，就嚴(yán)重到幾乎滅絕種族的程度。
西方工業(yè)革命后，由于城市基礎(chǔ)設(shè)施完善、衛(wèi)生條件改良、以及食品生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理，在近代領(lǐng)先了我國(guó)一段時(shí)間。
我國(guó)在民國(guó)時(shí)期，城市衛(wèi)生相對(duì)較好，但是對(duì)食品安全知識(shí)的普及幾乎深入不到農(nóng)村。直到建國(guó)后，國(guó)家進(jìn)行了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的“愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)”，這是幾千年未有的科普大掃盲。由于在當(dāng)時(shí)是當(dāng)成一項(xiàng)政治任務(wù)來(lái)抓，所以在農(nóng)村貫徹得特別好。
改革開(kāi)放后，我國(guó)又先后頒行并幾次修訂《食品衛(wèi)生法》、《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》等一系列政策法規(guī);建立健全食品安全綜合管理機(jī)制;在食品安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際接軌，打出了一套“組合重拳”。
近年來(lái)，人們的食品安全意識(shí)顯著提高。但就像前文說(shuō)的那樣，普通百姓的認(rèn)識(shí)如果單單停留在看養(yǎng)生、健康欄目，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈上是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
實(shí)際上，有相當(dāng)一部分食品健康、養(yǎng)生類(lèi)電視欄目，微信公眾號(hào)文章帶有極強(qiáng)的商業(yè)目的。它們會(huì)屏蔽一部分信息，放大另一部分信息，使老百姓的認(rèn)識(shí)出現(xiàn)偏差。結(jié)果就是本來(lái)大家都很有食品安全意識(shí)，但腦袋里卻灌滿(mǎn)了某些“專(zhuān)家”、機(jī)構(gòu)的一套說(shuō)辭。
生產(chǎn)食品的商家在成分、配料表里也是大做文章?？桃庵圃爨孱^。舉個(gè)例子，比如火得一塌糊涂的“酵素”，讓凡是關(guān)注健康的人都認(rèn)為是好東西。實(shí)際這是日本對(duì)“酶”的稱(chēng)呼。這種再普通不過(guò)的物質(zhì)，被商家包裝得很高大上的樣子，還有很多自制“水果酵素”的攻略，無(wú)形中讓人們吃進(jìn)去很多風(fēng)險(xiǎn)。
再比如“反式脂肪酸”。大家都知道對(duì)身體有潛在風(fēng)險(xiǎn)，而商家會(huì)在成分表里換個(gè)名字，比如“精煉植物油”、“植物奶油”、“奶精”。讓人們認(rèn)為帶有“精煉”、“植物”、“奶”的就是好東西，實(shí)則都是商家在偷換概念。
某食品配料表截圖
更有甚者，某些機(jī)構(gòu)媒體過(guò)分夸大反式脂肪、飽和脂肪的壞處，而渲染不飽和脂肪的好處。實(shí)際“撇開(kāi)量化標(biāo)準(zhǔn)的討論都是耍流氓”。一味地?cái)z入不飽和脂肪會(huì)照成營(yíng)養(yǎng)不平衡。而過(guò)多地?cái)z入則會(huì)增加肥胖幾率。因?yàn)樵俸玫闹疽彩侵景?商業(yè)宣傳往往誤導(dǎo)大眾“只見(jiàn)樹(shù)木，不見(jiàn)森林”。
再比如“非油炸食品”、“高纖食品”。前者刻意凸顯“非油炸”，但為保證其風(fēng)味，其加工工藝會(huì)加入比油炸食品更多的油;后者強(qiáng)調(diào)“高纖”，卻不告訴老百姓，為了口感好而加入了更多鹽和糖。
以上舉例只是冰山一角。老百姓單單有了食品安全意識(shí)還不夠。要更好的保護(hù)自己，還要擦亮“火眼金睛”，跳過(guò)一個(gè)個(gè)事先挖好的“坑”。同時(shí)，我們的科學(xué)工作者、食品行業(yè)人員對(duì)大眾的科普還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。信息爆炸時(shí)代，充斥著大量偽科學(xué)、偽知識(shí)。“去偽存真”的工作，應(yīng)該是專(zhuān)業(yè)工作者和普通百姓共同配合完成的一件事情。
同時(shí)，高度發(fā)達(dá)的大眾傳媒，在食品安全上一定不能摻雜太多的商業(yè)考量，所謂“凱撒的歸凱撒”，人們的健康兒戲不得，不是利益的籌碼。在商業(yè)宣傳的“度”上要拿捏得住。
食品安全問(wèn)題自人類(lèi)誕生起就一直存在，未來(lái)還會(huì)出現(xiàn)新的問(wèn)題，但我們不應(yīng)害怕與回避。因?yàn)槊苁鞘挛锇l(fā)展的動(dòng)力。我們?cè)谝徊讲浇鉀Q食品安全問(wèn)題的同時(shí)，人類(lèi)也在一步步走向更健康美好的生活。(子華)
原標(biāo)題：海天醬油內(nèi)被曝有活蛆？這里科普一些食品安全的“坑”？
值班主任：田艷敏
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