朱美祿:飲食閱人
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一啄一飲，雖說是小事，但也足以管窺人的某些側面，故不失為有效的閱人窗口。
豪杰之士，飲食不類常人。廉頗一頓飯吃米一斗、肉十斤，在食量上異于常人。樊噲啖生彘肩，蘇武嚙雪吞氈，在食材上與眾不同。梁山好漢大塊吃肉，大碗喝酒，在吃喝方式上與俗眾有別。這些非同尋常的吃喝之舉，充分凸顯了他們的沖天豪氣。
古之仁人，其
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士志于道，不以飲食好惡為意。以五柳先生自況的陶淵明，性嗜酒，家貧不能常得，短褐穿結，簞瓢屢空，卻能淡泊明志，不戚戚于貧賤，不汲汲于富貴。韋叢野蔬充膳甘長藿，卻能拔釵沽酒侍奉丈夫，打破了女子難養的偏見。他們都堪稱是孔顏樂處的忠實擁躉。
普通蕓蕓眾生雖不以孔顏樂處的標準要求自己，但也唯儉樸是尚。器具質而潔，瓦缶勝金玉；飲食約而精，園蔬逾珍饈。因為一啄一飲來之不易，所以粗茶淡飯也覺滋味綿長。
丈夫處世，不應于飲食求工，能飽餐粗糲者，真英雄耳，所以中國文化對吃苦精神有著不遺余力的推崇。如吃得苦中苦，方為人上人；吃苦便是了苦，享福就是消福；天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身等，都是耳熟能詳的勉勵吃苦的箴言。需要指出的是，中國文化對吃苦精神的倡導，最后都落入了所以動心忍性，增益其所不能的旨歸，認為經過苦難煉獄的煎熬，方可以獲得成功的回報。
中華文化既有對吃苦精神的推崇，也有對世俗享受的追求。如以酒為池，縣肉為林，雖然榮華富貴，但卻是荒淫饕餮的表現。日食萬錢，猶曰無下箸處，雖然自奉甚厚，但其靡費也顯而易見。至于必欲列鼎而后食，則是偏執的奢侈而已。食不厭精，沉湎于口腹之樂，人就異化成了美食的奴隸，其格調自是不高。然而更為人所不齒的，則是飫甘饜肥卻無所事事。所以孔子說：飽食終日，無所用心，難矣哉！不有博弈者乎？為之猶賢乎已。在孔子看來，哪怕玩博弈游戲，也比光吃飯不干事強呀。
需要注意的是，沉溺于酒肉中也不能一概貼上奢侈淫逸的標簽。《世說新語》中張季鷹說：使我有身后名，不如即時一杯酒；畢茂世說：一手持蟹鰲，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。在流芳百世與及時行樂之間，魏晉人士淡薄前者而追求后者，這是一種任誕和放達的表現。
當然，大千世界，素食主義者也不乏其人。一般說來，素食主義者多是佛教徒或者是具有護生情懷的人士，他們對動物有著足夠的尊重，認為動物和人類一樣具有靈性，故不食用動物肉、動物油和動物膠。不管茹素與否，應該承認，吃素是一種返樸歸真的文化理念，也是一種致力于保護地球生態環境的健康的生活方式。
人有形形色色，其飲食固不可一概而論。暴飲暴食，是不善養生的表現。寧可餓死，不食嗟來之食，是有骨氣的表現。食肉寢皮，乃是血海深仇，非如此不足以解心頭之恨。至于易子而食，則是饑荒年頭慘絕人寰的慘象。明乎此，則不僅是閱人，簡直是閱世了。
饑餐渴飲乃人之大欲。一啄一飲，雖說是些些小事，但以此為窗口，卻可以見出許多。
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