“一羊五吃”是什么？香味四溢烤全羊吃嗎？皇家的那種
烤全羊吃嗎？皇家的那種
作者：張桂芹
在河北，塞北美食堪稱一座“美味高峰”。它以承德宮廷菜為代表，與過去的皇家貴族關(guān)聯(lián)甚多。其原料以山珍野味、草原風(fēng)物居多，技法獨(dú)特考究，口味以香酥、鮮美、咸香為主，集納著滿、漢、回、蒙等民族菜點(diǎn)的精粹。至今，塞北民間還流傳著許多和皇家有關(guān)的美食傳說，為這些佳肴賦予了傳奇色彩。而這其中首屈一指的，就是用來招待最尊貴客人的——皇家烤全羊。
烤全羊(攝影：梁志清)
提到烤全羊，你的腦海里是不是已經(jīng)在想象，那個紅彤彤的火堆上，架著一只正在滋滋作響、油汁正慢慢從金黃的羊肉中沁出、酥脆又香味四溢的烤全羊？光想想，口水就流了一地！今天，就讓小編來帶你探秘河北承德最好吃的烤全羊吧！
登上避暑山莊皇室宴席的烤全羊
最近，以脫貧為背景的央視熱播劇《最美的鄉(xiāng)村》中，青山鎮(zhèn)上河峪村開發(fā)自駕游，特色菜就是“老兵烤羊”。這部電視劇是在承德取景拍攝，來過承德旅游的人都知道，到這里必須要品嘗一下烤全羊，這可是必不可少的一道硬菜。可是，很多人不知道，承德烤全羊與皇家有關(guān)。
據(jù)傳，康熙三十五年(1696)，康熙皇帝第二次親征葛爾丹。康熙出征，心中掛念祖母孝莊皇太后，每有新鮮見聞、美食或有意思的物件，都會隨戰(zhàn)報一起送回北京。這一次，來到的是塞外，天蒼蒼、野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊。皇帝來了，得到沿途蒙古王公貴族和百姓的熱烈歡迎，他們都把自己最好的東西拿出來獻(xiàn)給皇帝。
一天，康熙吃到一種石烤羊肉，覺風(fēng)味甚佳，吃完后，便親自盯人又烤好一只，去骨后，打包六百里加急送京。他還擔(dān)心路途遙遠(yuǎn)，影響口感，特意叮囑：“再烹蒸，食之良佳。”
康熙皇帝親征葛爾丹后，烤羊就正式登上了御筵。據(jù)記載，清朝皇帝曾在承德避暑山莊以烤全羊招待蒙古貴族。享用烤全羊是身份和地位的象征，用烤全羊接待客人體現(xiàn)了主人對客人的尊崇與真誠。
避暑山莊萬樹園賜宴圖(翻拍自畫冊《清代宮廷生活》 攝影：張桂芹)
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