宋朝在后世或許常常由于外戰貧弱而被歷史學家詬病，但如果將眼光轉向宋朝內部，宋朝的光輝反而遠勝于以往的任何一個朝代。

作為歷史上經濟最為發達的封建朝代，宋朝在當時的世界上也是首屈一指的大國，并且相比起當時還在中世紀時期的歐洲，兩宋時期，其重商的思想就已經孕育出了資本主義的萌芽。

并且相比起歷史上的各個封建王朝，宋朝最為人所津津樂道的，莫過于宋朝獨特的夜生活了。在宋朝，坊市制度和宵禁制度都已經被廢棄，百姓可以席地而坐販賣自己的商品，也能在夜晚掛起花燈肆意出游，直到黎明雞叫后才選擇回家休息。

而在夜晚，宋朝百姓不僅能夠呼朋喚友共逛夜市，還能品嘗美味的燒烤，或是坐下來觀看街頭巷尾的戲曲，人生美妙至極。

宋朝夜市

宋朝的夜市

隨著宵禁制度的取消，在北宋初期，夜市的商業發展開始遠超于前代，開始進入到了歷史上最為繁榮的階段。

在宋太祖時期，夜市早已成為了各個大都城當中的普遍現象，而宋朝皇帝對于這種事也是樂見其成，很快就下達了詔令“京城夜市，至三鼓已來，不得禁止”，正式允許夜市成為百姓在夜間的消遣去處。

《夢粱錄·夜市》記載：“杭城大街，買賣晝夜不絕”，在杭州城當中的夜市，從入夜開始一直喧囂到早上鐘聲響起才算是徹底結束。

而且在北宋時期，由于生產技術的發展，冰鎮技術和炒鍋早已出現在了人們的生活當中。民以食為天，夜市當中最為繁榮的，自然就是飲食業。

夜市

除了吃喝這種物質上的娛樂之外，精神娛樂也是宋朝百姓生活當中不可或缺的一部分。

在宋朝的夜市當中，最具有代表性當屬妓館和勾欄瓦舍。妓館在現代并不是褒義詞，但是在宋朝卻并非是現代所代表的含義。

在宋朝的語境當中，妓館與后世不同，她們從小時就學習歌唱和演奏樂器，即使是下等的“腳店”里，歌妓們最多也只會陪酒歌唱以助興，但并不會出賣身體，甚至還會有官差專門監察此類事情，避免影響顧客。

而勾欄瓦舍則是一種綜合性的大型游藝場所的稱呼，其性質有些類似后世現代的文化廣場。

夜市

例如當時的東京桑家瓦舍，就是東京市民夜晚專門消遣時間的好去處，根據《東京夢華錄》記載，當時的瓦舍內最常見的有雜劇、曲藝、傀儡戲和影戲等等，在某些時候，還會有團體性質的演出，以招攬更多的顧客前來。

等到了節日時，就像后世的各種節日商場會做各種活動一樣，夜市也會作出相應的調整，增加更多的氛圍感，吸引市民來夜市消費。

《曲淆舊聞》中對臨安城的寒食節夜市也做了描述，“寒食前后，西湖內畫船布滿，頭尾相接”，而在乘船游覽的時候，夜市還會在沿岸掛花燈或是沿街叫賣些造型各異的糖果小吃，以供游船上的客人品嘗。

夜市

并且隨著時代的發展，夜市并沒有停止擴張的腳步，反而在宋朝各地蓬勃發展起來。

根據《宋代經濟史》的記錄，宋代有所記錄的大型夜市，就有64個之多。其中有綜合性，涵容各種娛樂項目的大夜市，也有像是瓦舍勾欄之類專門表演曲藝雜耍等技藝的夜市。

“夜市千燈照碧云,高樓紅袖客紛紛”“十里長街市井連”這種在后世常見的景象，早在數百年前，就在宋朝出現在了現實之中。

住商混雜，林立的商鋪和不斷流動的商販，提前數百年就構成了近代商業街的雛形，逛夜市成為了夜市文化當中最大的魅力，并成為了兩宋時期的重要特征。

夜市

宋代的繁榮飲食業

民以食為天，在宋代，由于發酵技術和炒鍋、煤炭提煉技術早已深入到了人們的生活當中，再加上全民皆商的社會氛圍，使得大量缺少專業技能，但是又有賺錢想法的小商販，很快就涌入到了飲食業當中來。

無論是在都城還是小鎮，酒樓和茶館作為飲食業當中的代表，早已是遍布宋國各地。

隨著競爭逐漸激烈，宋代飲食業很快就出現了針對不同社會階層的分工，并推出不同種類的飲食，以招攬目標群體。

像是《武林舊事》當中便有記載，杭州由官府經營的酒樓便有11家，而私人經營的豪華酒樓也有18家。這類型的酒樓規模極大，裝修豪華，經常通宵營業以接待顧客，同時為了滿足客人的需求，還會安排樂妓表演。

街道

“燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女數百聚于主廊檐面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙”。這類酒樓的服務對象，大多數都是有錢的富商或是地位顯赫的高級官員。

雖然價格也相對地極其高昂“止兩人對坐飲酒，亦須用注碗一副、盤盞兩副、果菜各五斤、水菜碗三五只，即銀近百兩矣”，但在菜品的觀賞性、食用味道上，可謂是遠勝于其他小店，甚至還有專門聘請御廚為師的。

而其他的中小型店鋪，則針對的是大多數有閑錢卻沒有大錢的市民。這類店鋪的規模不大，但卻是物美價廉，其制作的東西大多數都是能隨手攜帶的小吃，但也會適當地兼顧各地。

比如開封夜市，還會“向者汴京開南食面店、川飯分茶，以備江南往來士夫”，以確保南方的顧客。

宋朝

除掉這些綜合性的店鋪之外，還有不少只出售單一食品的店鋪。

這些店鋪往往開關店的時間和場所都極其固定，不像是其他飯店一樣靠量取勝，而是專注于制作某種食品，依靠質量招攬一定的回頭客，頗有后世家族傳承店面的雛形。

像是《夢梁錄》當中有記載的，便有曹婆婆肉餅、孫好手饅頭等等。在種類繁多的小吃之中，最具有代表性的，則是果子、包子、冰雪這幾種。宋代的果子是蜜餞、餅食等小吃的總稱，其種類豐富且味道獨特。

再加上制作方便且便于塑型，能夠充分展現廚師自身的技藝和審美，因此在深受當時宋朝市民的熱愛。光是《東京夢華錄》中，便記載了藥木瓜、越梅、紫蘇糕、金絲梅等果子約上千類。

夜市

而在發酵技術成熟之后，包子很快就成為了宋代市民餐桌上的?？?。與后世不同的是，宋朝對于包子則是納入到了小吃當中，常在逛夜市時隨手購買食用。

而在《都城紀勝》中也有記載“仁宗誕日，賜群臣包子”，宋代人民對于包子這種小吃的喜愛，可見一斑。

此外，宋代還誕生了此前都從未出現過的冷飲店。相比起其他封建朝代對于冰雪的嚴加看管，宋代對于冰雪并不是太過于重視。

夜市

由于保溫技術的提升，除去供宮廷使用的冰塊之外，朝廷常常會將冰塊定期取出供商人使用，而據《西湖老人繁勝錄》記載，要是家中有余力的富商，甚至還有邊“散暑藥冰水”的義務。

種種原因，也使得宋朝時期的市井飲食文化達到了高峰，冰雪及其制作而成的小吃，不再是專屬于統治階層的美食，開始走向街巷市井當中。

而在酷暑之夜，也常常會有小販沿街叫賣自家冰食，而游人在口渴難耐之際，也常會隨手購買一處，然后隨著人流進入瓦舍勾欄。

夜市

宋代的演藝世界

當人們的物質娛樂達到滿足時，人們便會開始追求更高等級的精神娛樂，瓦舍勾欄當中的各種演藝節目，便成為了最好的去處。

據《邵氏聞見錄》記載，宋代的演藝活動場地極為廣泛，從官方到民間，乃至于佛教寺廟當中，黨曾出現過演藝活動的身影。

光是在《東京夢華錄》當中有記載的大型瓦舍勾欄，便有9處之多，而當中表演的演藝，多達50余種。

到了南宋時期，除了常見的歌舞說唱和雜藝之外，戲劇很快就成為了當時宋代百姓的新寵。

宋詞元曲，關于宋代戲劇是否已經成熟，目前歷史學家并未給出明確的解釋，但是根據《宋元戲曲考》的考究，早在南宋時期，在各地的勾欄瓦舍當中，戲劇這類特殊的娛樂形式，便已經從百戲當中脫離出來，成為了一個獨立的主體。

街道

早期的戲劇在形式上，有些類似如今的小品。

此時的戲劇表演方式有些類似插科打諢，經常由兩個藝人上臺通過對白和表情進行表演，偶爾還會穿插說唱、舞蹈、雜耍等表演，但臺詞大多數都詼諧幽默，較為俗氣，以逗人發笑為核心任務。

有些戲劇則針砭時事，將時事更換內容而本質不變地演繹出來，常令人回味無窮，在深夜夢醒時發笑。

而等到戲劇進一步發展之后，南北方便因地制宜，出現了一些形式相似卻內容完全不同的地方戲劇。

夜市

像是南方地區，就以“本無宮調，亦罕節奏，徒取其畸農、市女順口可歌而已”為主，并不講究過度的規矩，而是將歌曲和故事情節相互結合。

同時為了滿足民間“下里巴人”的需求，南方戲劇從北方戲劇的諷刺和批評，轉為了敘事和抒情，其中的大多數戲劇劇本都以南方民間故事為原型，輔以歌曲、舞蹈，來表演出故事的魅力，因此在民間廣泛流傳。

雖然由于有較重的地區特色，導致從未被皇室采納入京表演，但是由于其新奇性和通俗易懂的話語和故事內容，因此在各地的勾欄瓦舍當中深受市民喜愛，常常令人流連忘返。

夜市

結語

宋代此前嚴格的宵禁和坊市制度，雖然保證了統治秩序的穩定和安全，但也在某種程度上，嚴重限制了商業的發展和民眾追求自由和娛樂的思想。

但在宋代之后，隨著思想枷鎖的解除，夜市這種前所未有的經濟形態具現化，開始蓬勃發展并在歷史上展現出了自己的巨大作用。

除了經濟作用，夜市作為商品經濟發展過程中的文化娛樂中心，由于其復雜性、包容性，匯聚了各個階層的人群、容納了各地不同的文化，從而創造了后世城市文化的雛形，讓宋朝從思想和文明上，徹底超越了以往的朝代，邁向了城市文明。

然而可惜的是，即使文化和經濟再強盛，宋朝本身的弊病和外力的干擾，最終還是打斷了這場文明的進化腳步，使得兩宋時期這場持續了三百年的美夢，徹底成為了泡影。

參考文獻

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