煮過的牡蠣總是縮水變得干干扁扁？日本蚵農提供牡蠣的料理小技巧
煮過的牡蠣和蚵仔經常都會縮水，不像料理前一樣飽滿有彈性，如果想要防止它們變得干干扁扁，不妨參考由日本蚵農提供的料理小技巧。
牡蠣、蚵仔都富含「鋅」這種礦物質，能幫助身體提高免疫力，而且用牡蠣或蚵仔制作的料理吃起來也會特別鮮甜。不過，煮過的牡蠣和蚵仔經常都會縮水，不像料理前一樣飽滿有彈性，如果想要防止它們變得干干扁扁，不妨參考由日本蚵農提供的料理小技巧。
牡蠣和蚵仔要怎么清洗？
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
以下介紹的牡蠣或蚵仔的清洗方法，是由日本蚵農在「日生の牡蠣もんげーひなせ」官方網站提供，并由「4yuuu」網站示范。
材料
- 牡蠣或蚵仔50g
- 太白粉1～2小匙
- 鹽1/2小匙
步驟
- 首先將鹽和太白粉放在盤子上混勻。
- 接著把牡蠣或蚵仔放進同一個盤子里，并用手輕輕抓揉它們，讓它們均勻沾上盤子里混合的鹽和太白粉。
- 用一個碗盛入干凈的水，然后把牡蠣或蚵仔從盤子移進碗里，并用手輕輕抓揉它們做清洗，再將水倒掉。這個步驟請做三次，將牡蠣或蚵仔的污垢雜菌徹底清除洗凈。
防止牡蠣、蚵仔在料理時縮水的小技巧
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
此外，蚵農也分享了如何防止牡蠣或蚵仔在料理時「縮水」的小技巧。
可以把用剛才分享過的清洗方法洗干凈的牡蠣或蚵仔，放在廚房紙巾上吸除多余的水份，接著將適量的太白粉倒在盤子上，然后把牡蠣或蚵仔放進盤子里裹上一層薄薄的太白粉。接下來就可以依照平常的作法，開始煮牡蠣或蚵仔了。
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