冬季進(jìn)補(bǔ),遇見(jiàn)這菜別手軟,簡(jiǎn)單易學(xué),營(yíng)養(yǎng)極高,不懂太可惜!

馬上進(jìn)入到十二月,現(xiàn)在還處于冬季最冷的時(shí)候,身體需要各種營(yíng)養(yǎng),很多人只知道吃豬肉牛肉,今天分享一道營(yíng)養(yǎng)頗豐的家常快手菜——青椒土豆片炒豬肝,吃起來(lái)豬肝嫩滑,土豆非常美味營(yíng)養(yǎng),不妨一試。冬季進(jìn)補(bǔ),遇見(jiàn)這菜別手軟,簡(jiǎn)單易學(xué),營(yíng)養(yǎng)極高,不懂太可惜!

【青椒土豆爆炒豬肝的食譜】
食材挑選:選購(gòu)3個(gè)青皮青椒(青椒的外皮非常光滑,青椒的堅(jiān)硬選擇個(gè)頭尖一些,青椒蒂非常鮮綠,沒(méi)有出現(xiàn)腐爛,青椒的不要出現(xiàn)發(fā)黃的新鮮,一定選擇皮薄一些的新鮮青椒),選擇一個(gè)土豆(土豆主要選擇外形完整,沒(méi)有出現(xiàn)畸形和發(fā)芽的土豆,土豆建議選擇黃心土豆,這樣的土豆炒出來(lái)特別脆爽一些),選擇280克新鮮豬肝(豬肝的新鮮程度,主要取決于豬肝的色澤和彈性,豬肝色澤紅潤(rùn),不要購(gòu)買(mǎi)注水豬肝,還需要聞一聞豬肝的有沒(méi)有異味),幾個(gè)干辣椒,一小塊生姜,清水若干,料酒和生抽少許,其他。

難度分析:土豆需要切片浸泡,豬肝需要清洗和腌制,炒豬肝的火候和步驟很重要。

第一步:將選購(gòu)好的土豆全部削皮,然后挖掉土豆的凹陷的黑點(diǎn),然后將土豆清洗一遍,將土豆切成若干片狀。
第二步:將幾個(gè)青椒洗凈,挖掉青椒籽,青椒切成片狀,將土豆片放在碗里,土豆片浸泡一會(huì)兒,將土豆片的淀粉全部洗出來(lái)。

第三步:將豬肝先用清水多沖洗一遍,清洗掉表面的有害物質(zhì),豬肝全部切成薄片,讓豬肝片全部放在器皿里,然后用啤酒清洗或者浸泡,去掉豬肝血水和異味。
第四步:豬肝片要控干水分,豬肝片放在一個(gè)碗中,分別加上料酒和生抽,最后加上一些食鹽,包裹一些淀粉,讓豬肝片嫩滑一些。
第四步:將一些生姜切成小塊,煮一大鍋的清水,倒入豬肝片煮一煮,用漏勺撈出來(lái)備用。
第五步:起鍋多加食用油,然后加上干辣椒和生姜煸炒,加上大蒜頭炒一炒,快速將其煸炒片刻。

第六步:然后加上土豆片炒一炒,加上一些青椒塊,等待兩者炒至斷生,然后加上豬肝片炒一炒。
第七步:等待豬肝炒至變色,分別加上蠔油少許,一小勺生抽,最后加上食鹽和雞精,少許胡椒粉,快速將其炒均勻。

第八步:出鍋,裝盤(pán),這道超級(jí)美味下飯,營(yíng)養(yǎng)極高的青椒土豆片炒豬肝做好了。

小貼士:這道青椒土豆片炒豬肝是一道營(yíng)養(yǎng)頗豐的家常菜,這道菜的食材要選擇新鮮的,土豆片要清水浸泡,去掉土豆里面的淀粉物質(zhì),這樣口感更好一些,豬肝的處理非常復(fù)雜,豬肝要逆著紋路切,破壞血管組織,將豬肝用啤酒和清水反復(fù)清洗,洗掉表面的臟東西和血絲,豬肝要經(jīng)過(guò)一遍焯水,去掉表面浮沫。這道菜需要熱鍋冷油,加上土豆片和青椒煸炒,加上豬肝片快速煸炒,最后加上鹽和其他調(diào)味品,煸炒均勻,出鍋。

好處:豬肝是比豬肉營(yíng)養(yǎng)更高的食材之一,搭配土豆和青椒一起吃,吃起來(lái)特別美味,開(kāi)胃下飯,而且豬肝鐵元素和氨基酸含量高,能夠起到補(bǔ)血補(bǔ)鐵,有助于抵御貧血和缺血,而且還可以起到清肝明目,有助于恢復(fù)視力,清肝明目的作用,讓肝臟變得健康了。
你們掌握這道青椒土豆片炒豬肝的烹飪技巧?(所有圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))
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