糧食危機是假，節約糧食很難！

作者 :正文注明 2020-08-15 18:34:52 圍觀 : 次評論

作者：肖仲華
來源：肖仲華開講（ID：xiaozhweixin）

倡導節約糧食不是因為中國缺糧，而是因為中國餐飲浪費太嚴重。因領導人倡導節約糧食就危言聳聽什么中國出現糧食危機，這既未領會領導人的真正關切，更是盲人摸象地睜眼說瞎話。

每當面對各種睜眼瞎話，我總是忍不住想說幾句，以對相關問題正本源，正視聽。

中國是全球第一大產糧國

全球糧食產量排名順序是中國、美國、印度、巴西、印尼、阿根廷、俄羅斯、法國、加拿大、越南、德國。

2019年中國主糧產量6.64億噸，加上油料作物超過7億噸。

美國糧食產量約4.4億噸，大豆等油料作物產量約1.1億噸，共計約5.5億噸。印度糧食產量約3.1億噸，俄羅斯約1.3億噸，巴西約1.2億噸，印尼約1億噸，此外再無糧食產量超過1億噸的國家。

不計算油料作物的話，中國糧食產量差不多是全球糧食產量的24%。中國人口占全球人口22%，占24%的糧食產量養活22%的人口，應該說中國的糧食生產并不存在大的安全問題。

中國產糧多，但人口也多，如果算人均產量，當然與美國差距很大。美國人均產糧超過1噸，中國人均產糧不到半噸。所以美國是全球第一大糧食出口國，而中國每年還要進口糧食。盡管如此，中國產糧養活自己根本不是問題，人均約半噸的產量夠吃。所以請不要炒作什么中國即將糧食危機的危言聳聽了。

真正存在嚴重糧食危機的國家固然不是中國，其實也不是非洲，而是印度。印度13.2億人口，產糧才3.1億噸，人均只有235公斤。固然也夠吃，但經不起任何天災人禍導致的欠收。

在中國大集體的年代，農村人的糧食定量差不多就是今天印度的人均產量水平。那時農村的主糧定量只有180公斤（360斤），加上紅薯等雜糧，差不多就是今天印度人均235公斤左右的水平。我曾經說過，直到上大學之前，我始終處在吃不飽飯的狀態。可見今天的印度人想吃飽并不容易。

中國為何要每年進口1億噸糧食

中國既是全球第一大產糧國，總產量差不多是美國和印度糧食產量的總和。無論算人均產量還是算產量和人口的全球占比，中國都不應該存在糧食自給問題，可為什么要每年進口多達1億噸的糧食呢？

這要看中國在進口什么糧食。實際上，中國進口主糧非常少，大約只有約250萬噸小麥，所謂1億噸糧食進口主要是指1億噸大豆。

中國主產糧食是水稻、小麥和玉米等作物，因為小麥產量和經濟效益不如玉米好，近年中國小麥產量下降，所以適當進口小麥是現實需要。進口大豆則主要出于肉蛋禽的食物結構考慮。進口大豆是用來作飼料用的，這就是為什么豆粕居然成了大宗商品的原因。豆粕飼料關系牲豬、雞蛋、水產等養殖產業鏈，也關系中國人肉食和禽蛋的供應。

美國年產大豆約1.1億噸，巴西產大豆約0.8億噸。這兩國的大豆產量除了自給部分，基本都賣給中國了。中國有改善食物結構的需要，美國和巴西有過剩產能，二者剛好互補。

中國為什么不自己生產大豆而非要去進口呢？

這有兩方面的原因，一是進口大豆便宜，美洲相對廣袤而平坦的大地上現代化機耕的成本和產量是中國丘陵和山地耕作沒法相提并論的。二是中國主要糧食產區以生產主糧為主，已經不產大豆了，比如曾經的大豆主要產地東北平原就基本放棄了大豆種植。除了東北平原，中國當然還有其他幾大平原的機耕地區，但這些地方只能用于主糧生產，以確保糧食安全地的底線。

這么說，如果中國不進口1億噸大豆是不是就沒有豬肉和禽蛋吃了？

當然不是。今天的中國農村除了主要產糧區之外，有太多的地方存在嚴重的土地拋荒現象，已經沒有多少人種地了。出現這種情況的原因恰恰是因為中國持續在進口，進口便宜，自耕自種的產品賣不出動去，自然就沒有人生產了。如果不進口這1億噸大豆，那些拋荒的丘陵山地用于種植大豆，補充這1億噸大豆產量是完全沒有問題的。

中國糧食浪費有多驚人

盡管中國經歷過大饑荒的時代，但在節約糧食的問題上從來都只停留于口號，不見真正的行動。原因很簡單，沒有人知道饑鋨的滋味，糧食又特不值錢，自然就不會有人把節約糧食真當回事。

小時候在老家親見過老紅軍把我們吃紅薯時剝下的皮直接撿起來吃了。那時的我們盡管也經常吃不飽，但還不至于要連皮一起吃下紅薯的。老紅軍經歷過長征，知道饑餓的滋味，自然感受和表現就不相同。

我的父母也都經歷過大饑荒的時代，但也不甚至要吃下紅薯皮的。可見這大饑荒的饑鋨經歷相比于長征來，還是要好很多。

今天的中國人浪費糧食有多嚴重呢？我們只要看看各大餐館每天的剩飯剩菜有多少就知道了。我看了一個調查報告叫《平羅縣“泔水豬”情況調查報告》，此報告有詳細的數據：該縣縣城有大型餐廳14家，平均日產剩飯剩菜約7.2噸，中小型飯館有688家，日產剩飯剩菜約 2.5噸，共計約9.7噸。

平羅縣是寧夏的一個人口只有31.6萬的縣，其中城鎮人口只有15萬。15萬城鎮人口每天產生的剩飯剩菜就高達9.7噸，一年就是3540噸。中國有2844個縣級行政區，660個地級以上城市，一天和一年有多少剩飯剩菜？

我們就以寧夏平羅縣的15萬城鎮人口日產9.7噸剩飯剩菜來估算，其人均日產剩飯剩菜是65克。中國目前有8億城鎮人口，每天產生的剩飯剩菜就高達5.2萬噸，一年約1900萬噸。寧夏是貧困地區，又是回民生活聚集地，其餐飲浪費應該是最輕微的地方。其他漢人居住區和南方及東部經濟發達地區的餐飲浪費無疑是寧夏地區的多少倍，只是沒有人去做調查研究而已。

除了城鎮人口存在餐飲浪費，今天的農村和城鎮居民居家飲食同樣存在巨大的浪費現象。今天的許多年輕人從來都不能把一碗飯完全吃完，吃一半剩一半的情況太普遍了。我的兒子、孫子還有身邊的助理，基本都是吃一半留一半的習慣，很少有能將一碗飯吃干凈的時候。

這種吃一半剩一半的習慣是怎么養成了？想想今天的孩子從小就被父母端著碗追著喂食的普遍現象就知道了。當吃一半剩一半成了年輕人的習慣，這是不是意味著中國必將出現每天都要浪費一半糧食的情況？

如何讓節約糧食從口號變成行為

中國當前不存在糧食危機問題，但這并不意味著全人類都不存在糧食危機。非洲大面積在餓肚子，印度在經歷蝗災、干旱和疫情泛亂后的情況或許更可怕。但是，這些中國人都看不見，體會不到。

當中國人尤其年輕人沒有了饑餓的體驗和記憶，這節約糧食光靠倡導和道德說教是沒有用的。人為制造饑荒以便讓年輕一代有機會體驗饑餓的滋味顯然不可行，如何真正讓節約糧食成為人們的意識、理念與習慣，恐怕只有兩個辦法，一是市場的手段，一是法制的手段。

市場手段很簡單，停止一切糧食進口，在確保不出現糧荒的前提下人為制造糧食供應緊張。只有糧食供不應求才可能出現糧食漲價。當糧食值錢了，吃一餐飯吃得人心痛了，這節約的意識才可能被喚醒。

法制手段也簡單，對餐飲業和用餐的消費者同時立法約束浪費行為。比如立法約定就餐時剩飯剩菜必須吃完，不吃完就得加倍付費。同時要求餐飲經營者在客戶點餐時也要及時提醒是否夠吃，未及時提醒者要加倍罰款，罰款直接從客人消費中扣除。以此鼓勵經營者和消費者在節約糧食問題上互相監督。

除此之外，還能有什么辦法能讓節約糧食成為可能么？

恐怕沒有。

在沒有饑鋨的情況下，節約糧食只會是一個純粹的道德問題。這道德從何而來？我總是對家人說，當孩子不吃飯時就餓他，餓到他求著吃為止。我做得到，但家里沒一人做得到。我做得到只因我經歷過饑餓。

沒有饑餓就不可能真節約，糧食不值錢也不會有真節約。此種情形下任何空洞的道德說教都沒有用。

領導倡導節約糧食，當然是針對現實狀況從道德層面談問題。同時也不排除面對今天的中美貿易爭端，中國可能有一天真會完全停止糧食進口。一旦糧食完全靠自給自足，中國固然不可能再出現大饑荒，但糧食供應相對緊張的狀況倒是可能的。當有一天大家吃飯吃得心痛的時候，恐怕這節約糧食才會從口號變成實際的行為。這一天可能真有。

標簽糧食很難節約

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