作者：蔣校長(zhǎng)
來(lái)源公眾號(hào)：蔣校長(zhǎng)
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最近一段時(shí)間，相信大家已經(jīng)看到很多關(guān)于節(jié)約糧食的號(hào)召，甚至有的地方還出臺(tái)了“N-1”式點(diǎn)菜的規(guī)定，不免給人造成這樣的印象——糧食快不夠吃了？

需要強(qiáng)調(diào)的是，糧食危機(jī)并非空穴來(lái)風(fēng)。

7月13日，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織、國(guó)際農(nóng)業(yè)發(fā)展基金、世界糧食計(jì)劃署等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《2020年世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》顯示，新冠肺炎疫情可能導(dǎo)致全球新增1.3億名饑餓人口，總共有6.9億人處于饑餓狀態(tài)。

▲貝魯特大爆炸一家伙炸掉了黎巴嫩85%的儲(chǔ)備糧，糧食依賴(lài)進(jìn)口隱患很大

一些糧食出口國(guó)出于本國(guó)安全考慮，開(kāi)始限制糧食出口。越南、俄羅斯、泰國(guó)、塞爾維亞等國(guó)一度宣布禁止或減緩糧食出口。

聯(lián)合國(guó)甚至發(fā)出警告，全球迎來(lái)了50年來(lái)最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。

全球，當(dāng)然也包括中國(guó)，這顯然是一個(gè)壞消息。

但也有一個(gè)好消息——中國(guó)的三大口糧，大米、小麥、玉米的國(guó)內(nèi)自給率平均在97%以上，保證中國(guó)人自己吃飯肚子，是沒(méi)有問(wèn)題的。

俗話(huà)說(shuō)，民以食為天，不管工業(yè)如何強(qiáng)大，商業(yè)如何發(fā)達(dá)，互聯(lián)網(wǎng)如何高效，吃飽肚子永遠(yuǎn)都是最基礎(chǔ)的剛需。

中國(guó)是世界上第一人口大國(guó)，單是保證每個(gè)人都能吃飽，總量算下來(lái)也是一筆驚人的數(shù)字，也是一筆不小的負(fù)擔(dān)。

鑒于近代以來(lái)的許多歷史教訓(xùn)，中國(guó)人對(duì)國(guó)防和糧食的自主程度最為在意，非常重視，甚至達(dá)到了匪夷所思的程度，恨不得一切產(chǎn)品，機(jī)械電子，大米白面，最好都能自己解決，絕不依賴(lài)國(guó)外。

▲中國(guó)雖大，耕地不多

所以，保證糧食安全，可以說(shuō)是全民、全國(guó)的根本性共識(shí)了——“18億畝耕地紅線(xiàn)”，相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是保證中國(guó)糧食自給自足的底線(xiàn)，無(wú)論經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)地皮有多么的渴望，國(guó)家在對(duì)待耕地的問(wèn)題上，一定是堅(jiān)守這個(gè)底線(xiàn)的，否則就是在給將來(lái)埋地雷。

新中國(guó)建立以來(lái)，特別是改革開(kāi)放以后，中國(guó)農(nóng)業(yè)人口持續(xù)減少，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)型為工業(yè)化國(guó)家。

但由于農(nóng)機(jī)、化肥、育種、管理方面的進(jìn)步，中國(guó)的糧食產(chǎn)量不僅沒(méi)有減少，反而連年增加。

截止2019年，我國(guó)糧食產(chǎn)量連續(xù)7年穩(wěn)定在6億噸以上，去年總產(chǎn)量13277億斤，創(chuàng)歷史最高水平，實(shí)現(xiàn)了“16連豐”。

把這個(gè)產(chǎn)量按14億人口粗略平均一下，每人可以分到948.36斤糧食，相當(dāng)于每人每天有2.6斤糧食可吃，遠(yuǎn)高于人均800斤的國(guó)際糧食安全標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)。

不過(guò)，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局最近發(fā)布了一條消息——各地的夏糧均有不同程度的減產(chǎn)。

看到這個(gè)信息，可能又讓我們心里一沉，一想到每天都有14億張嘴要吃飯，少收了這么多糧食，難道要挨餓了？

這同樣是一個(gè)壞消息，但也有一個(gè)好消息——中國(guó)的存糧非常充足。

其實(shí)，如果糧食全靠現(xiàn)收現(xiàn)支，是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)橹灰?dāng)年稍有風(fēng)吹草動(dòng)，危機(jī)馬上就來(lái)。

事實(shí)上，我們消耗的糧食中有相當(dāng)一部分都不是當(dāng)年打下的新糧，而是往年的存糧。

存糧就得有糧倉(cāng)，那么中國(guó)的糧倉(cāng)夠嗎？夠！

根據(jù)《中國(guó)的糧食安全》白皮書(shū)的數(shù)據(jù)，截止2018年，全國(guó)共建有標(biāo)準(zhǔn)糧食倉(cāng)房倉(cāng)容6.7億噸，簡(jiǎn)易倉(cāng)容2.4億噸，有效倉(cāng)容總量比1996年增長(zhǎng)31.9%。食用油罐總罐容2800萬(wàn)噸，比1996年增長(zhǎng)了7倍。

僅2019年這一年，中國(guó)小麥、玉米、大米三大主糧的庫(kù)存結(jié)余就達(dá)2.8億多噸，總計(jì)庫(kù)存有9.1億噸。14億人口，按每天消耗糧食70萬(wàn)噸計(jì)算，以這個(gè)庫(kù)存量，哪怕一粒糧食不增加，也足夠消耗3年半的時(shí)間。

▲現(xiàn)代糧倉(cāng)是這個(gè)樣子的

國(guó)際上普遍適用的糧食安全標(biāo)準(zhǔn)，是庫(kù)存量占消費(fèi)量的比例在17%至18%之間，我國(guó)庫(kù)存量遠(yuǎn)高于這一標(biāo)準(zhǔn)。

也就是說(shuō)，今年夏糧歉收即使有影響，至少也要推到三年后了，而且今后好幾年一平攤，很可能并沒(méi)有任何影響。

看到這里，是不是又長(zhǎng)出了一口氣？原來(lái)糧食這么充足??？不用擔(dān)心啦！

先別急，糧食充足，并不說(shuō)明一切都可以自己解決。

這里又有一個(gè)壞消息——我國(guó)是產(chǎn)糧大國(guó)，同時(shí)也是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口大國(guó)，自2010年起更穩(wěn)居全球農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口量第一。

連年豐收，存糧夠吃三年半，為什么還要進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品？

原因之一，我國(guó)人口基數(shù)龐大和消費(fèi)升級(jí)。

雖然糧食夠吃，但中國(guó)人并不只是求個(gè)吃飽，還有很多改善性的需要，比如你想換換口味，嘗嘗泰國(guó)香米、波蘭黑麥，這是不是就得進(jìn)口了？

原因之二，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不平衡。

▲大豆對(duì)外依存度很高

我們熟知的大豆，自給率不足20%，國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)最快、供求缺口最大的一個(gè)品種，主要依賴(lài)進(jìn)口。

在2009-2018的10年中，大豆凈進(jìn)口量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2015年之后凈進(jìn)口更是突破了8000萬(wàn)噸，是國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量的4倍多——2019年國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量1810萬(wàn)噸，同比增加215萬(wàn)噸。

從國(guó)際市場(chǎng)看，2019年我國(guó)大豆進(jìn)口8851萬(wàn)噸，同比增加48萬(wàn)噸。

我國(guó)進(jìn)口的大豆，大約20%加工成豆油，80%加工成豆粕。

▲大豆磨成粉，喂肥雞鴨豬

豆粕是干嘛的呢？?jī)?yōu)質(zhì)的動(dòng)物飼料。

也就是說(shuō)，中國(guó)人吃到的肉食，大多是靠進(jìn)口大豆來(lái)供給的。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥表示，我國(guó)口糧是絕對(duì)安全的，但這并不意味著我們可以丟掉糧食安全意識(shí)。

“首先，我國(guó)糧食的結(jié)構(gòu)性矛盾仍然存在，中國(guó)糧食主要是玉米和稻米，其次是小麥，但大豆產(chǎn)量很少，飼料糧也是短缺的，食用油對(duì)進(jìn)口的依賴(lài)度較高?！?/p>

大家可能又納悶了，缺大豆，就像重視水稻和小麥那樣，多種點(diǎn)大豆不就完了嗎？為什么非得進(jìn)口不可呢？

事情不是這樣簡(jiǎn)單，別忘了，耕地就那么多，種了大豆，別的就要少種——大豆多了，小麥和水稻少了，恐怕會(huì)更危險(xiǎn)。

畢竟大豆不是主食，耕地要用來(lái)優(yōu)先解決最基本的需求。

▲雖然美國(guó)大豆很惹眼，實(shí)際上巴西大豆是大頭

那么，中國(guó)能從國(guó)際市場(chǎng)上買(mǎi)到足夠的大豆嗎？

按2019年的數(shù)據(jù)，大豆的主要來(lái)源是巴西，5767萬(wàn)噸，占比65%；其次是美國(guó)，1694萬(wàn)噸，占比19%；第三是阿根廷，879萬(wàn)噸，占比10%。

這里也有一個(gè)壞消息和一個(gè)好消息。

壞消息是，受到疫情影響，國(guó)際大豆產(chǎn)量確實(shí)下降了。

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部估計(jì)，2019年至2020年度全球大豆產(chǎn)量3.42億噸，同比下降4.7%；期末庫(kù)存1.02億噸，同比下降8.4%。

好消息是，各國(guó)大豆也是有庫(kù)存的，雖然今年減產(chǎn)，但庫(kù)存量依然是歷史上第二高，所以總量仍然充足，只是漲價(jià)不可避免。

3月底，沿海地區(qū)43%蛋白豆粕報(bào)價(jià)為每噸3250元至3350元，比去年底上漲了400元至500元。

飼料漲價(jià)，接下來(lái)就會(huì)是肉蛋奶價(jià)格上漲，想必大家已經(jīng)從豬肉價(jià)格上體會(huì)到了。

所以，基本可以得出這樣的結(jié)論——在國(guó)際糧食危機(jī)的大背景下，中國(guó)口糧是非常安全的，但肉類(lèi)供應(yīng)確實(shí)會(huì)受影響，影響有多大要看情況。

簡(jiǎn)單總結(jié)就是吃飽沒(méi)問(wèn)題，吃好有影響。

那么，我們應(yīng)該怎么應(yīng)對(duì)這個(gè)局面呢？

既然口糧充足，那么就要在不減少口糧種植的前提下，解決大豆對(duì)外依存度太高的問(wèn)題。

措施之一是拓寬大豆來(lái)源。

目前我國(guó)已經(jīng)將印度、韓國(guó)、孟加拉國(guó)等國(guó)的大豆進(jìn)口關(guān)稅從3%調(diào)降至零，開(kāi)放玻利維亞、俄羅斯、保加利亞、白俄羅斯、巴西、烏克蘭等多國(guó)粕類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入，以避免受限于某幾國(guó)。

▲工人正在篩選由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所在三亞繁育的大豆

措施之二是提高本國(guó)大豆產(chǎn)量。

目前，我國(guó)大豆產(chǎn)量上不去除了耕地原因外，主要是因?yàn)橄嚓P(guān)單產(chǎn)太低，國(guó)內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆單產(chǎn)約為每畝129公斤，遠(yuǎn)低于國(guó)外轉(zhuǎn)基因大豆320-400公斤的水平。

此外還可以用耕地輪作的方式，在不減少口糧種植的前提下增產(chǎn)大豆，這方面還是有很大提高空間的。

措施之三是尋找大豆的替代品。

如果將豆粕在飼料中的比重由21%降至18%，就可減少豆粕用量約1100萬(wàn)噸，折合大豆約1400萬(wàn)噸，雙低菜籽粕、芝麻粕及高粱飼料等產(chǎn)品在一定程度上可以代替豆粕。如果這方面技術(shù)能有所提高并推廣，就不用進(jìn)口那么多大豆了。

除了以上這些辦法，我們最容易做到，也是見(jiàn)效最快的措施，是節(jié)約糧食。

在全世界范圍內(nèi)，糧食浪費(fèi)都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)顯示，全球每年約有1/3的糧食被損耗和浪費(fèi)，總量約為每年13億噸，相當(dāng)于每年有14億公頃土地、2500億立方米的淡水被白白浪費(fèi)。與此同時(shí)，在世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于有九分之一的人在挨餓。

在我國(guó)，雖然中國(guó)人向來(lái)有節(jié)儉的傳統(tǒng)，但浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象仍然不容忽視。

從2012年起，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和世界自然基金會(huì)組成的課題組在北京、上海、成都、拉薩4個(gè)代表性城市的366家餐館進(jìn)行了大量實(shí)地調(diào)研后，發(fā)布了《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》。

▲這種場(chǎng)面，相信并不少見(jiàn)

根據(jù)該報(bào)告，我國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%。

此外，大型聚會(huì)浪費(fèi)率則達(dá)38%，學(xué)生盒飯有1/3被扔掉——公務(wù)聚餐、大型餐館、游客、中小學(xué)生群體等是餐飲食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。

經(jīng)初步測(cè)算，我國(guó)城市餐飲業(yè)一年僅餐桌食物浪費(fèi)量就在1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸之間，相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。這還沒(méi)有計(jì)算運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程的撒漏和損耗，如果算上這部分，恐怕數(shù)字將更為驚人。

其實(shí)，中國(guó)人能吃飽飯，不過(guò)是最近30多年的事情，也就是一代人的時(shí)間。

連年豐收、自給自足的背后，是我國(guó)糧食消費(fèi)量的增長(zhǎng)仍快于產(chǎn)量的提高，糧食生產(chǎn)和消費(fèi)長(zhǎng)期處于“緊平衡”狀態(tài)。

況且，我們還面臨著人多地少、化學(xué)污染、耕地退化、水位下降、谷物多樣性減少等各種問(wèn)題，還沒(méi)有到高枕無(wú)憂(yōu)的地步。

▲誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦

因此，我們每個(gè)人都必須對(duì)糧食安全抱有危機(jī)意識(shí)。

作為公民，政府應(yīng)該做的，我們要監(jiān)督政府做到做好。

同時(shí)，自己也要做到力所能及的事情——不浪費(fèi)糧食，不炫耀消費(fèi)，光盤(pán)行動(dòng)……

把每一粒米都吃掉，盡量別浪費(fèi)，是最小的愛(ài)國(guó)行動(dòng)了——至少我覺(jué)得難度不大。

你呢？

參考資料：

[1] 央視新聞：世界瀕臨嚴(yán)重糧食危機(jī)，中國(guó)老百姓的“米袋子”會(huì)受影響嗎

[2] 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)：我國(guó)大豆不存在供應(yīng)短缺問(wèn)題 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

[3] 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)：糧食夠吃，為啥還進(jìn)口

[4]央視網(wǎng)：中國(guó)糧食這么多，為什么我們還要進(jìn)口？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部解答來(lái)了

[5]閱中國(guó)：中國(guó)每年浪費(fèi)多少食物？夠3000萬(wàn)到5000萬(wàn)人吃一年

[6]中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委：糧食生產(chǎn)連年豐收 為何還強(qiáng)調(diào)要有危機(jī)意識(shí)

[7]安信證券：大豆之爭(zhēng)，漁翁得利