作者：戎評
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最近這兩天，中國不少地方出臺的“N-1”式點餐規定，使得有關糧食的問題，再次成為了國人熱議的話題。

事實上，在我看來，大家心中的各種疑慮并非“杞人憂天”。

首先是世界的整體局勢：

7月13日，聯合國糧農業組織、世界糧食計劃署聯合發布的《2020年世界糧食安全和營養狀況》報告結論顯示：

全球新冠疫情影響，世界饑餓人口將會呈現大幅提升，預計2020年全球將新增1.3億饑餓人口，25個國家及6.9億人口將處于挨餓狀態，世界瀕臨至少50年來最嚴重糧食危機。

其次是中國的局部形式：

8月17日，中國社科院農村發展研究所發布的《中國農村發展報告2020》報告顯示：

到“十四五”期末，中國有可能出現1.3億噸左右的糧食缺口。

再則是大的國際政治形勢：

8月18日，聯合國秘書長古特雷斯表示：

美國和中國的關系從來沒有像今天這樣失調，兩國之間不斷升級的緊張關系可能會把世界分裂成兩個集團，這對世界來說是一個巨大的風險。

值得一提的是，截止到2019年末，美國是全球最大的糧食出口國，出口總量超過1億噸，約占全球總出口量的四分之一，品種以大豆和玉米為主。

而在此之下，中國則位列世界最大糧食進口國榜首，僅在去年一年，中國糧食進口量就達到了1.06億噸，其中進口大豆8851.1萬噸、谷物和谷物粉類1785.1萬噸。

最后是令人擔心的“王炸”：

8月16日，馬來西亞衛生部總監努爾稱，在馬來西亞的現有確診病例中，已經確認了至少4例D614G變異的新冠毒株。

而就在前一天，印度新冠防疫首席研究員達斯博士才剛剛發出警告，印度東部奧里薩邦已經發現了至少73種新冠病毒毒株的變種，而在對包括752個臨床樣本在內的1536個樣本進行測序后，印度的病毒研究人員，已經發現了至少兩個全新的病毒譜系。

此外，在更早之前的8月9日時，日本防疫專家也公開指出，在日本境內流行的新冠毒株正在發生少量的堿基變異，與此同時，韓國的防疫報告也顯示，韓國已經確證了至少3種影響傳染的“突刺蛋白”變異事例....

疫情反復+中美關系嚴重緊張+雙重警告+“N-1”式的控制餐飲糧食浪費號召。

在種種看似互不關聯卻又千絲萬縷的事件之下，一種曾經人人都求而不得的關乎未來的“預期”，一場只存在于父輩記憶中關乎饑餓的“痛苦記憶”，似乎正前所未有直白呈現在我們每一個人面前！

一

中國，缺糧嗎？

要回答這個問題，我們首先需要明白，何為糧食

——根據國家統計局的統計原則我們可以知曉，在中國地區通行的“糧食”定義，一般指的是烹飪食品中各種植物種子的總稱，也可概括稱為“谷物”。

其主要覆蓋范圍，包含了稻類、麥類、豆類、粗糧類。在日常的統計中，對應以上四類具有代表性的糧食種類，分別為水稻、小麥，大豆、玉米。

其中，小麥和早稻，在統計中被歸類為“夏糧”；玉米、大豆、中稻、和晚稻，在統計中，則被歸類為“秋糧”。

首先我們來看一看已在囊中的“夏糧”。

在2020年8月14日國家統計局召開的記者會上，國家統計局新聞發言人付凌暉面對香港《南華早報》有關今年南方洪澇對早稻收成的采訪時，概括性的做出了以下兩點回答：

1、南方地區的洪澇災害對早稻生產造成了影響，單產普遍下降。

2、因為早稻播種面積的增加，2020年全國早稻總產量達到了2729萬噸（546億斤），相較于去年增幅達3.9%，扭轉了7年來我國早稻產量連續下滑的態勢。

此外，對于北方地區的小麥收成，國家統計局農村司司長李鎖強在7月17日的工作匯報中明確表示：

通過對小麥主產區實割實測抽樣調查和對非主產區的重點調查，中國2020年的最終小麥總產量，應當在1.3億噸（2634億斤）左右，與去年相比，總產量增長0.6%。

總體來說，受益于年初農耕部署時中央明令增加糧食播種面積決斷的利好，今年的夏糧收割雖仍在繼續，但是夏糧總產量相較于去年，測算增加0.9%、實收正增加，已成定局。

其次我們可以展望一下“秋糧”。

顯然，占中國全年糧食總產30%的夏糧“保穩”，對于接下來“秋糧”的大頭而言，可謂是打了一個開門紅！

雖然，對于今年的“秋糧”收成究竟是多少，目前我還無法告訴大家一個定數，不過依據去年夏糧占全年糧食總產量6.64億噸，夏糧占比23.07%的比值來計算的話。

即使考慮到今年夏糧的播種面積，因為北方部分地區休耕影響相較于去年減少了0.8%（97萬公頃），但是總體來說，今年中國全年糧食產量突破6.6億噸或達到去年同期水平，是絕對沒有任何問題的！

6.6億噸的糧食，換算到14億中國人頭上是多少？

948斤，每天主糧兩斤半。

或許很多人對兩斤半的主糧究竟有多少沒有一個直觀的概念，我在此就權且以“米飯”為例吧

——容量為3L的電飯煲，大約可以加入3杯干米約1.2斤，加水煮熟后，含水米飯約2.5斤重，足夠三人食用。

換一句話說：

僅僅是依靠當年的糧食產量，每個中國人要想耗盡屬于自己的那份口糧，每人每天需要吃下兩大電飯鍋的米飯！

所以，中國缺糧嗎？

二

中國不缺糧，卻又有缺口

我相信，看到這個標題時，大部分讀者一定是“暈”的。

明明剛剛才說了每人每天有兩個“電飯鍋”的米飯，怎么一分鐘不到，咱們就又有“缺口”了？

對此我只能說：

賬不能這么算。

大家不妨思考一下，為何在產業分類里，咱們要把“農業”稱作第一產業？

難道是民以食為天？

或者是農業是人類進入文明的標志？

還是人類分工構成中農民的比重最大？

或許以上的解釋都有其內在的道理，但是具體到產業分類上，農業之所以被稱為“第一產業”，其原因只有一個

——農業是全民生產的根本，沒有農業其他產業根本無法依存。

舉個最簡單的例子：無水乙醇主要由玉米為原料制造、汽車噴漆的最重要原料，是大豆油、小麥淀粉被廣泛的應用于紡織,化工,醫藥等多種行業....

鑒于此，每人每天有兩個“電飯鍋”米飯的賬，不能照著上面來算

——中國的糧食消費中，真正被直接用于食用的糧食份額，僅僅不到總糧食消耗總量的25%。

其中，飼料用糧占據了總糧食消耗量的50%左右，位列糧食消耗第一位；

酒精、醫藥等工業用糧消耗，占據了總糧食消耗的25%以上，略高于直接食用糧，排名第二；

因此，國家社科院在8月17日提到的在“十四五”期末，中國有可能出現1.3億噸左右的糧食缺口，究竟指的是什么？

事實上，我前文提到的中國2019年糧食進口數據，便已經告訴了我們關于這個“缺口”的答案

——2019年，中國糧食進口量達到了1.06億噸，其中進口大豆8851.1萬噸、谷物和谷物粉類1785.1萬噸。

兩個字：大豆！

大豆榨油、豆粕作為牲畜飼料，而14億中國人，也正是依靠著這些黃澄澄的豆子與更多本該直接入口的糧食，進入了“頓頓有肉”的時代，

一定程度上，中國的海量糧食消耗，解釋了為何人均糧食產量只有中國一半的印度能夠成為世界主要的糧食出口國，而中國，卻成為了世界最大的糧食進口國。

原因很簡單：

中國的人均食肉量是59公斤/年，印度的人均食肉量是4.4公斤/年。

因此，我為何說“中國不缺糧，卻又有糧食缺口”？

之所以說“不缺糧”，是因為背靠國家一直力保的“18億畝耕地紅線”，在極端條件下，每一個中國人依舊能夠每人每天分配到兩個電飯鍋的米飯！

之所以又說“有缺口”，是因為在中國現有的畜牧和工業生產消耗下，中國每年依舊需要1億多噸的糧食進口用作榨油和畜飼，以供給當前國民生活的油料和蛋白質需要！

三

四重防線，中國糧食很安全

我相信，看到這里，相必很多“無肉不歡”的讀者們，一定是皺著眉頭的。

沒有肉的日子，可怎么過？

如果你為此“憂愁”了的話，那么我只能說，你真的忘記了自己的身份！

咱們中國是什么國家？

五常！

大聲告訴我，什么叫“五常”？

所謂五常，那絕不只是五個扛把子的身份這么枯燥，所謂五常，也并非只有各種史詩級的傳說那么簡單！

五常者，無常也，特別是前三那幾位，那都是做好了在“變幻莫測”下，與地球共存亡的準備。

而這些無常“變幻”中，頓頓都離不開的糧食自然包含其中！

說句不好聽的話，在糧食這個問題上，咱們中國要是對外“嗚呼哀哉”，估計連自己都不信...

什么是中國的底氣？

1、深不見底的儲備糧。

2007年時，受全球氣候異常影響，世界各主要產糧出口大國均遭遇了不同程度的減產。

出于市（趁）市（火）調（打）節（劫）的考慮，以美國為首的國際主產量國均大幅提升出口糧價，一度使得各發展中國家爆發“糧食危機”。

然而，就在各國際炒家以為可以在中國狠擼一筆的時候，咱們卻公開對外放話稱：

中國糧食儲備有1億噸，足夠吃一年！

話音未落，中國便開始在國內市場拋售廉價糧，看著要漲上去的糧價應聲而跌，各外國糧商鼻青臉腫下，也只得認栽。

2020年的中國儲備糧有多少？

雖然，對于這個堪稱絕密的數字，我也無從知曉，不過受2007年國際糧價波動“應激”，據聞中國僅僅是國有儲備糧倉，倉容便已達至少6.7億噸左右，地方集體及各商業儲備糧庫，無算。

2、市場維持下的隱形糧礦

我現在還記得，此前針對有讀者對國內油價的抱怨，我曾特意寫過一篇文章對此進行解釋。

觀點算不上新潮，但是卻很真實：中國油價的高低，根本不在進口，而在國內油井的開采冶煉成本。

換一句話說，就算進口原油降成了1塊錢一桶，但是只要國內開采成本還在300塊，那么國內原油及其各類衍生制品的價格，也要從300塊起算！

有人要吐槽了：有便宜不占，我們傻嗎？

答案顯然是否定的，或者說倘若我們真的去占這個“便宜”，然后封掉了開采成本更高的本國油井，最后每一滴油都要仰視他國，那才叫傻

——我國之所以要駐足國內市場去努力的維持一個規模龐大的集開采煉化為一體的石油化工產業鏈，其根本目的就在于希望在任何“極端條件”下，我們都能夠維持基本自給，從而保持能源領域的“自主獨立”。

以龐大的國內市場來稀釋成本，蘊積力量，石油如此，糧食亦是如此。

我不知道大家是否還記得從前幾年開始，國家便強制試點推行的“乙醇汽油”？

雖然，在官方口吻下，加入了乙醇的新型汽油，主要優點是在于更加的環保，但是其實我們只要細微思考的話便不難發現，一旦乙醇汽油得到全面推廣并形成對應產業鏈的話，對于中國而言，其意義不可估量

——2019年，中國汽油表觀消費量為12517.04萬噸，按10%的燃料乙醇兌入量計算，僅僅是在汽油燃料一項上，中國便可彈性增加乙醇消耗量1251.7萬噸。

1251.7萬噸乙醇是什么概念？

以乙醇提制最為常用的“玉米”為例。

提制1噸乙醇，需消耗3.5噸玉米，1251.7萬噸乙醇倘若全部用玉米提制的話，需消耗4380.9萬噸玉米！

平時的時候，不論收購也好，自種也罷，燃料所需的4380.9萬噸玉米都會與中國的現有糧食消耗量達成平衡

局勢緊張的時候，大家一起來猜一猜，這四千多萬噸“多出來”的玉米，會流向哪里？

3、農業政策與農業科技

從1982年至1986年，中國連續5年發布以“三農”為主題的中央一號文件。

從2004年至2020年，中國連續17年發布以“三農”為主題的中央一號文件。

毫不夸張的講：在中國的社會主義現代化建設中，農業、農村、農民，絕對是一切工作的“重中之重”！

諸如國家出臺的一系列農業生產補貼政策、農村扶貧措施、農業科技發展扶持，礙于文章篇幅限制，我在此就暫不贅言。

文章此處，權以大家廣為熟知的“袁隆平雜交水稻”為例吧。

我現在還記得，就在去年早些時候，一篇名為《請暫時遺忘袁隆平，我們應該認識一下這些給我們米飯吃的人們》的所謂科普文章，可謂風靡網絡。

文章的內核，一句話就能概括：

我們現在吃的大米，沒有幾個是袁隆平的產品，袁米只是產量大，口感很差。

然后在所謂的“揭露”之余，該文作者噼里啪啦的列舉了一系列我們當前主食稻米的研發者，然后只差痛心疾首高呼，眾人皆醉我獨醒....

不出意料，這樣“何不食肉糜”的無知與狂妄，立馬遭到了全國人民的譏諷與唾罵。

要我說啊，該！

我相信，當國家授予袁老爺子“雜交水稻之父”稱號，并每年定期科研補貼的時候，對于秈稻與粳稻的區別利弊，他們不會不知。

但是，就是面對“口感不好，只剩產量”的秈稻，我們為何卻依舊視之如寶？

《鐵齒銅牙紀曉嵐》中和珅糠麩賑災那一集，我建議作者惡補。

當然，雜交水稻的口感雖然差了點，但是卻遠沒有“糠麩”那么不堪。

在現代食品加工手段的各種改善下，我們與其去糾結“口感”問題，還不如想一想，在緊急狀態下擁有著將“一畝田變兩畝”能力的雜交水稻，對于中國的巨大意義。

袁隆平有功，國家有策。

4、強大的國家實力

以上我列舉的那篇所謂科普文章，其內容也并非“一無是處”。

在我看來，文中的這一段，便實在的道出了中國近幾十年來糧食增產的奧秘：

中國糧食產量突飛猛進靠的是什么？是我們的田地制度提高了農民的積極性。化肥的運用提高了土壤的肥力。農藥的運用減輕了病蟲害的侵擾，農田水庫的修建減緩了過去靠天吃飯的現狀。

據國家統計局統計數據顯示：

2019年1-12月，我國全年累計生產農用化肥5616.7萬噸，我國全年化學農藥原藥產量達到了208.3萬噸，兩項生產數據，并列世界第一。

1949年時，這個數據是多少？

1949年，中國全年累計生產農用化肥0.6萬噸，累計生產化學農藥0噸。

或許看到這里時，有人會吐槽所謂的“農殘”然后去懷念“有機無公害”，但是我一貫認為：相較于饑餓下的有機無公害，我更愿意接受現代農產品支撐下的餐餐飽腹。

但是在“飽腹”之余，我們是否應該仔細的想一想，從0.6到5616.7，從0到2083000，是誰支撐起了一切？

我想，如果沒有一個偉大的國家，沒有一個強力負責的政府，沒有一個高瞻遠矚的政黨，今天的中國，不會是今天的中國。

我現在還清晰的記得，在我8歲生日那天的一場“淚水”

——因為當天伙食的格外“豐盛”，一向便不喜吃蛋的我為了騰肚子，悄悄的將生日必吃的那顆蛋的蛋黃，扔進了水溝。

然而，我的“小聰明”終究還是被爺爺發現了。

在爺爺的告誡與我的爭辯不服中，一場本該歡樂的生日，逐漸演變成了痛苦的淚水。

老實講，在之后的幾年間，我都無法理解一向慈祥的爺爺為何會因為一顆蛋黃如此訓斥我，這種不理解，一如我難以理解每次他都會笑著將我落在桌上的飯粒，捻起來吃掉。

小時候家里的條件雖并不算好，但是一粒米還是不缺的。

然而隨著年齡閱歷的增加，我逐漸理解了爺爺當年的那一頓痛斥

——夫食為民天，民非食不生矣。三日不粒，父子不能相存。

糧食固然足夠，但這永遠不是浪費的理由，一個家庭如此，一個國家更是如此。

然而，就在中國政府想方設法為14億國人儲備食物的時候、就在無數農業科技人為中國糧食安全添磚加瓦的時候。

浪費，每一刻都在發生。

據中科院地理科學與資源研究所發布的《中國城市餐飲食物浪費報告》調查數據顯示：

我國城市餐飲業人均食物浪費率為11.7%，學生食堂浪費率30%、大型聚會浪費率則達38%以上，僅此三項，每年食物浪費量就在1700萬至1800萬噸之間，相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。

不得不說，數字是“觸目驚心”的。

由此引申，中國不少地方近期出臺的“N-1”式點餐規定乃至中央早已倡導的“光盤行動”，其實并非空穴來風....

當然，在看過了我今天的文章之后，自覺“糧食無虞，高枕無憂”的一些人，當然可以無視勸誡，繼續揮舞著手中的鈔票大吃自己的、大喝自己的，然后繼續通過對食物的浪費和踐踏，來顯示自己的排場、來滿足那卑微的面子。

但是，值此多事之秋，我只想告訴那些“有錢人”：

1%的糧食缺口，糧價上漲絕對不止1%。

1%的糧食缺口所帶來的會是無止盡的上漲，這個價格，通常會在1%的人傾家蕩產也無力飽腹，最終餓死為止。

所以，你浪費的只是自家的錢，自家的米嗎？

你所浪費的每一粒米，都是在將那1%乃至更多的人，朝饑餓與死亡的火坑中推！

中國人吃飽飯，才幾年？