上排，帶來更強大的集成。

　　文丨華商韜略 徐艷麗

　　近幾年，家電廚衛市場寒意濃重，而集成廚電的逆勢猛增，卻像是寒意下難得的暖流。

　　然而蓬勃擴展之下，原本主打低線市場的傳統集成灶，卻在功能、外觀、設計上開始過時落后。

　　很多追求居住品質的家庭要么“裝不上”、要么“看不上”。

　　傳統集成灶，一直靠下排煙+連體式的“濃縮型”優勢為賣點，但銷量并不能掩蓋它的性能弊端和安全隱患，在遇到更為挑剔的高端用戶時，問題就會被放大、遭到拒絕。

　　存在了20多年的傳統集成灶，問題出在底層邏輯上。

　　【被傳統集成灶“犧牲”的科學結論】

　　如果你住在一幢普通商品房里，有廚房，有櫥柜，當你想買一套集成廚電時，會發現不給廚房動個大手術，根本裝不了傳統集成灶。

　　首先，正常房屋的廚房煙道都是向上排煙的，出風口也在吊頂，而集成灶是向下排煙的，需要你在廚房地柜或墻面底部自己重新穿墻鑿口才能接入居民樓煙道。

　　到底是廚房煙道設置不合理，還是集成灶設計有問題？

　　油煙受熱膨脹、升溫蒸騰，逸散的方向本就是向上的，商品房的公共煙道都是往上排煙的，每家每戶在廚房吊頂處與公共煙道連通，油煙從油煙機管道進入公共煙道后，就會自然往上直到排出室外。這樣的排煙路徑最順暢，力度最強，也不用擔心油煙灌入室內，因為熱油煙會自動往上抽走，而家庭煙道與居民樓公共煙道的連接處也都是止逆結構設計，只出不進。

　　氣體受熱上升，是熱力學的基本規律，是高層建筑的煙道設計原理，也是廚房最高效的排煙方案，這原本是集成廚電需順應的定論。傳統抽油煙機和排風扇都是按向上排煙設計的，可集成灶卻改變了這種設計，為了形成上下組合一體的效果，選擇犧牲常識，逆勢向下排煙。

　　違背規律向下排煙，讓集成灶帶來一系列麻煩。除了前面說的需要破壞櫥柜墻面重開煙道，集成灶下排煙管還需安裝在地柜，占據空間，且安裝時需打斷臺面，破壞美觀和整體性……

　　一切順乎自然的東西才是美好的，最省力最省事，背離自然即背離幸福。既如此，集成灶為何要悖逆常識、逆勢下排呢？

　　【下排煙，合情但不合理】

　　傳統集成灶之所以悖逆規律、違反常識也要設計成下排煙，最初是為了滿足鄉鎮縣域市場一些小戶型、非常規廚房戶型的妥協方案。

　　廣袤而分散的中國縣域市場，在城鎮化進程中產生了很多類似筒子樓的小戶型小空間安置住宅，這些筒子樓住宅狹窄逼仄或局促擁擠，廚房大都不足12㎡，有的甚至沒有專門廚房。

　　為了適應這些非常規戶型，初代集成廚電以“灶”為主，為壓縮空間和組裝簡易，不惜犧牲上排煙的常識組合出一個Free-standing產品——集成灶，本質上就是一個裝了油煙機的灶，往陽臺或客廳一放，能用就行。

　　用是能用，但問題多多。傳統集成灶違背上排煙規律來實現“煙灶一體”，結果是為了解決一個問題帶來了更多的問題。

　　吸煙不凈：本來向上走的油煙被強按牛頭向下，造成油煙在進風口四下亂竄，吸不干凈；

　　排煙不暢：油煙逆向被吸入煙機再逆勢排放進公共煙道，堵塞不順又增加噪音，易串煙倒灌；

　　空間不夠：下排煙管走地柜，占據儲物空間，擠占蒸烤箱容量，蒸烤功能無法發揮最大功效；

　　煙-灶、電-氣不分：向下排煙還讓進風口離灶過近，易吸入火星，損失熱量，還有起火的隱患，而且燃氣灶下方煙、電、氣三重管道堆疊，安全風險被極大放大，電器性能被減損消耗。

　　由于傳統集成灶是一體機，對商品房而言，安裝集成灶時無法嵌入安裝，只能突兀地整體裝入，需切斷廚房臺面、切斷櫥柜，打破墻面，打破整體風格，甚至重新設計水電氣煙管路，牽一發動全身，去適應下排煙和連體機帶來的不合理不和諧。以上種種問題，在小戶型和沒有廚房的房子里尚能遷就，但在常規戶型和正常廚房里就非常刺眼和違和。

　　作為集成廚電初級低端形態，被稱為“陽臺機”、“一體機”的傳統集成灶，在城鎮化初期有其階段的存在合情性和市場需求，但并不是集成廚電的合格成熟形態，不代表集成廚電的主流和發展方向，更無法適應城鎮化成熟期，消費市場新需求和品質生活追求。

　　改變這些不和諧、不合理，必須從改變底層邏輯開始。

　　【上排集成，最優方案】

　　“消費者想要什么就給什么，那不是我的方式。”

　　喬布斯認為，企業責任是提前一步搞清楚用戶將來想要什么，創造出來，把好的產品推到消費者面前。

　　消費者想要什么？集成灶的答案是：一個“灶”。但這不是集成廚電的終極答案。

　　按灶標準設計的傳統集成灶，缺乏系統性工學思維，沒有為油煙機和燃氣灶增加什么，倒是因為改變上排煙添加了負擔。只是做了個簡單空間拼合的集成灶，在國標和認證中都是按“灶”品類來定義的。

　　但是灶不等于廚電，集成灶也不等于集成廚電。集成廚電的創新升級，不可能按“灶”品類去發展，而應回歸系統化工程，最核心的則是糾正下排思路，回歸上排集成，用新技術滿足新需求，引領科技創新和品質生活，引領高端集成廚電升級。

　　循著這種思路，不少廚電企業早已在探索上排集成解決方案，其中最富有成果，被市場廣泛討論的是方太集成烹飪中心方案。

　　2000年，方太集團董事長兼總裁茅忠群率先在廚電行業內提出全套化、智能化、環保化主張，彼時集成灶還未誕生，業內沒有任何集成廚電的成功先例，方太是最早一批朝著套系化、智能化、上排集成方案進軍的技術團隊。后來集成灶品類快速崛起，方太在十余年的調研和技術攻堅中，也始終沒有動搖對上排集成、智能集成的堅定選擇。

　　集成灶野蠻發展十幾年后，2019年，中國城鎮化率首次突破60%，洶涌的房地產市場進入平緩期，剛需居住需求讓位于改善型住房需求，催化出新的高端廚電消費用戶。

　　力有未逮的是，傳統集成灶帶領下蒙眼狂奔的集成廚電業，陷入了從低級到高級、從低端到高端的迭代瓶頸，長期跳不出下排煙的思路和禁錮，市場零售增速漸漸進入剎車期。此時，在上排集成賽道悄然開發布局多年的方太，第一個推出了以上排集成為核心差異的“集成烹飪中心”新物種——

　　上排集成，像一個等待良久的最優方案，迅速而旗幟鮮明地成為新一代高端集成廚電的關鍵詞和賣點，集成烹飪中心，也成為高端集成廚電的試水者和引領者。

　　變革是鮮明、迅速且徹底的。

　　上排集成丟棄了下排的桎梏，帶來更強大的綜合集成性能和核心升級，第一大優勢就是上排煙。集成烹飪中心上排集成順應油煙上排規律，在抽油煙機進風量、吸力、功率極大提升的條件下，強勁吸進油煙，順勢上排入公共煙道，不跑煙、不灌煙、不串煙，比逆勢下排吸煙更快，排煙更凈，而且性能更穩定，噪音更小，產品內外不易積油，上下樓油煙不倒灌。

　　集成烹飪中心上排集成擁有更智能的系統控制，獨有的煙烹聯動科技，使烹飪過程中油煙、蒸汽自動上排，避免煙氣撲臉，消除烹飪異味，且煙機隨著煙量智能巡航、多檔調節，操作更智慧和人性化。

　　不同于鉆墻破柜的毀壞式安裝，集成烹飪中心采用分體式設計、嵌入式安裝，無需斷開臺面，能實現完全嵌入，與廚房無痕融合，更美觀高端；煙道不走地柜走吊頂自帶的煙道，不用在下方重新打孔鋪裝煙道，能最大化釋放蒸烤空間，并且能讓油、氣、電分離，提升烹飪安全。

方太集成烹飪中心玥影系列

　　依靠上排帶來的強大集成，集成烹飪中心在排煙最凈、空間最大、灶蒸烤性能最強、安全性最高和最美觀之間，達到了多重極致，上排集成、煙烹聯動、嵌入安裝等等成為高端集成廚電先進技術和設計品味的象征。一場自下而上的集成廚電高端化浪潮，洪波涌起。

　　【百萬家庭新標配】

　　市場是檢驗產品的唯一標準。

　　自2019年問世后，方太集成烹飪中心及II代產品走進了超一百萬個家庭，這是一次集成廚電新技術方向的大膽試驗，也是一場上排集成引領高端集成廚電自下而上的煥新和普及。

　　“顏值真的好高”

　　“安裝簡單，完全能嵌入柜體”

　　“油煙往上排不會四處亂串”

　　“煙氣不會烘臉，炒菜不會碰頭，消毒柜能裝下所有碗筷……比老房子裝的集成灶升級太多了。”

　　在方太一款1000+評論、好評100%的集成烹飪中心產品下，用戶從外觀、安裝、排煙、炒菜體驗、智能操作各個角度討論著這個上排集成新物種的使用體驗。

　　中怡康等調查機構統計信息顯示，2021年方太集成烹飪中心拳頭產品以均價1.46萬元、零售額增長18.2%，位居集成廚電線下市場暢銷型號榜首，Z系列、J系列分獲年度暢銷機型冠亞軍，A-Max系列位列線上5000+價段套系市占率第一。

　　一份內部數據顯示，自集成烹飪中心問世兩年內，其銷售額年均復合增長為202%，今年前三季度銷量同比增長36.5%，銷量、銷額齊升。

　　經過3年試水，集成烹飪中心的市場認可和口碑迅速增長，銷售終端對“上排集成”的用戶認知基礎和選擇意愿不斷增強。

　　今年一季度，在諸多不確定性因素中，集成廚電整體增速放緩，方太集成烹飪中心仍取得了248.2%超高速增長，讓行業看到了上排集成廚電的巨大人氣，更看到集成廚電高端化的巨大市場和不可逆。

　　一個明顯趨勢是：發展20年的集成廚電，在加速告別低端下排產品，進入上排集成的高端升級，而集成烹飪中心站在這股潮水潮頭，正成為高端集成廚電的引領者和標準定義者。

　　2022年是集成烹飪中心面世第三年，也是上排集成廚電引領市場第三年，伴隨Ⅰ代、Ⅱ代產品進入百萬中國家庭成為品質生活標配，追隨、模仿集成烹飪中心涌入高端集成廚電研發的品牌越來越多，標準也莫衷一是。

　　在深入理解產品邏輯及用戶功能需求之后，總體而言，高端集成廚電必須具備三大核心優勢：

　　上排集成。遵循科學定論，高端集成廚電順勢上排，排煙效果更好、更順、更凈、更降噪；

　　煙烹聯動。煙機巡航系統依據烹飪油煙生成量智慧控檔，操作自如，蒸汽不撲臉，廚房無異味；

　　完全嵌入。不用整機裝拆，分體式嵌入式安裝，分則方便易拆易清，合則美觀布局高端。

　　基于上排集成、煙烹聯動、完全嵌入核心標準，高端集成廚電徹底改變了傳統集成灶為得到“落地機”而悖逆科學性、為得到“一體機”而舍掉關鍵性能的道路，重新為上排正名，打開高端集成新大門。

　　門口的第一批引導者，是方太為代表的廚電專家。均價1W+、長期登頂高端暢銷榜一的集成烹飪中心，以高熱度和高增長驗證了上排集成廚電更能贏得高凈值用戶，符合高端潮流主張，更有議價權。

　　順勢上排、完全嵌入、煙烹聯動等核心標準，在3年內從實驗室走向千萬家庭廚房場景中，又以終端反響向上影響集成廚電全行業發展，正在刮起高端集成廚電的新風尚，指明未來增長點，點亮了“后集成灶”時代，千千萬萬家庭的廚房時尚和美好生活。

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