冷鏈藏毒成新風險源，直接沖洗生肉很危險！

作者 :正文注明 2020-06-19 11:24:45 審稿人 : admin 圍觀 : 次評論

原創：一棵青木
來源公眾號：遠方青木
已獲轉載授權

18日人民日報發布了最新的疫情防控指南，其中著重標出了這么一段話：

特別是處理生的肉、禽、水產品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。
不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。
購買、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。

另外還有生熟分開，不吃生的水產品等。ZBL豪仕閱讀網https://www.haoz.net

而央視新聞的宣傳更直接，搞了個大圖，上面用大大的字把最重要的一句話給寫出來了：

不要在水龍頭下直接沖洗生肉。

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生肉怎么了？為什么不能直接沖洗生肉？什么叫濺灑污染？

人民日報和央視新聞聯手這么宣傳，自然是有原因的，都是為了大家好。

我給大家好好講清楚里面的原因和背景。

隱形傳染鏈

自新冠疫情爆發以來，全世界所有國家的病毒專家，都懷疑新冠病毒有一條隱形的傳染鏈。

因為目前新冠病毒的溯源工作，是基于“人傳人”的假設展開的，這個假設在溯源SARS病毒時被驗證非常有效。

但在新冠病毒這里，出現了問題。

目前全球已經被感染了700萬人，病毒科學家有了大量的樣本可以交互驗證，但得出的結論卻漏洞重重，自相矛盾，始終無法追溯到病毒的真正源頭。

英國的新冠病毒專家組甚至徹底否定了英國疫情是由單一“零號病人”引發的觀點。

病毒專家們經過推斷，認為新冠病毒應該還存在一個未能發現的傳播途徑，極有可能就是由中間宿主帶來的，這是一條隱形的傳染鏈。

但找了半年，專家們一直都未能發現這個中間宿主，也沒找到被其他動物感染的新冠病人。

北京新發地的這次疫情感染，讓病毒專家們終于發現了這條隱形傳染鏈的蛛絲馬跡。

海外有大量的新冠病人，病毒的密度太大，傳染的可能性太多，所以很難發現潛伏在水面下的隱形傳染鏈。

但北京不一樣，北京已經長達50多天沒有出現過本土確診案例，環境相當干凈，突然出現一起疫情爆發案件，極易追蹤溯源。

6月11日以來，北京市累計確診病例達到137例，所有的確診病例都指向了新發地批發市場。

但新發地的首批確診病例里，卻無一人有過海外旅行記錄，也無人有和海外確診病例接觸的歷史。

按照人傳人的規律，這是不可能發生的事情，無源頭確診病例的出現通常代表病毒已經徹底失控，感染者已經到處都是，這是一種非常可怕的現象。

但北京經過緊急核酸檢測發現，病毒并未在北京失控，真正的確診患者極少，而且都能追溯到源頭新發地。

既然病毒并未失控，那為何會出現無源頭的感染者？

新發地的病毒，到底是哪來的？怎么好像是從地下突然冒出來一樣，無影無形。

全球的科學家都發現，自己好像找到了那條隱形的傳播鏈。

中國疾控中心首席專家吳尊友認為新發地批發市場的海鮮市場存在重大隱患，這里的冰凍低溫環境極易保存病毒。

我們研究人員日常在采集帶有病毒的生物樣本時，通常都是在低溫下保存。溫度越低，病毒存活的時間越長。在批發市場，很多海產品都是冷凍儲存，在這樣的環境下，病毒能夠存活很長時間，傳染人的幾率也更大。ZBL豪仕閱讀網https://www.haoz.net

而知名病毒專家管軼則認為：

“通過冷鏈傳播進來的可能性最大，歐美很多屠宰場都暴發了新冠疫情，如果真的經由冷鏈傳播，并不是新鮮事。”ZBL豪仕閱讀網https://www.haoz.net

新冠領域的諸多專家，不約而同的把目光聚集在了冷鏈傳播身上。

事實上，冷鏈傳播在歐美國家早有征兆，也引發了很多人的懷疑。

但因為海外的感染者太多，傳播的可能性太多，病毒專家們一直沒能找到實錘證據而已。

美國有多家豬肉加工廠爆發過超大規模的聚集性感染，感染率遠超其他普通工廠，曾導致美國多家豬肉加工廠關閉，我相信大家曾經對這一新聞有所印象。

就在昨天夜間，德國最大肉類加工廠T?nnies集團突發員工聚集性感染事件，在首輪1000多名員工的檢測中，657人的檢測結果呈陽性，這個感染率駭人聽聞。

而該加工廠共有6800名員工，目前有5000多人正在陸續排隊檢測中。按這個感染率推算，德國的疫情防控將面臨巨大壓力。

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為什么前幾天我們都在討論海鮮市場和三文魚，今天早上人民日報突然發公告說讓我們不要直接沖洗生肉，德國肉類加工廠的這起大規模感染是重要原因。

病毒的隱形潛伏地，不是三文魚，也不是海鮮，而是冷鏈。

而且同樣也是在昨天，天津也新增了1個無源頭的確診案例，別說和海外或北京接觸，他就連外出經歷都沒有，這些天一直老老實實的在西餐廳里幫廚打工。

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唯一有接觸病毒可能性的，就是他這些天偶爾會在廚房負責清洗冷凍海鮮食材。

天津的病毒，也像是從地下冒出來一樣，無影無形，唯有冷鏈有嫌疑。

再往前數一數，美國曾有多艘航母中招，船員幾乎都被感染，病毒專家現在懷疑，可能也和航母上的冷庫有關。

中國北京和天津的案例，以及德國新發生的肉類加工廠大規模感染，所有的證據幾乎都指向了冷鏈，低溫和冷凍環境下，病毒非常容易聚集和傳播。

所以，我國發出了緊急提醒，不要在水龍頭下直接沖洗生肉。

如何保護自己

病毒能在低溫中長期存活，有可能通過冷鏈傳播，為什么給我們的警示卻是不要在水龍頭下直接沖洗生肉？

因為很多生肉，就是通過冷鏈運輸的，病毒可以通過低溫附著在海鮮和三文魚身上，也能通過低溫附著在生肉身上。

如果你把被污染的生肉帶回了家，那么在沖洗的過程中，病毒很有可能會濺射污染周圍很大一片區域。

這一研究結果，是歐美疾病專家在七八年前得出的結論，本來是用于遏制細菌感染的，沒想到用在了今天的新冠病毒防控之中。

美國農業部USDA曾在2013年發布的食品安全宣傳資料中提到：

不建議清洗生禽肉、牛肉、豬肉、羊肉、牛犢肉。
生肉中的細菌會傳播到其他食物、廚具、餐桌等，造成交叉污染。

國外還做過科普視頻，詳細描述了在用水龍頭沖洗生肉時，病菌的可能濺射范圍。

范圍很大，下圖中的綠色斑點，都是病菌的可能污染區域。

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用水龍頭沖洗被污染的生肉，會大大增加你被感染的幾率，病毒會隨水珠一起濺射的到處都是。

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如果你必須要清洗生肉，那專家給了你一個解決方案，就是把肉放進水盆里，緩慢清洗，這個水盆最好固定一個，不要和其他食物混雜在一起。

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清洗完成生肉后，立刻丟到鍋里蒸煮消毒，并用肥皂洗手或用水沖洗手部20秒以上。

接觸生鮮食材后，在沒有對手部進行清洗消毒之前，嚴禁用手直接揉眼鼻口部。

這就是我國防疫專家給出的建議。

用以上手段，可以有效的保護自己和家人。

疫情常態化，我們要淡定

很多人看到人民日報的通告后，恐慌了。

納尼，生肉居然可能帶病毒？冷鏈可能是新冠病毒的隱形傳播鏈？

我不吃肉了，生肉這東西我連碰都不想碰，一切和冷鏈有關的我都不碰，我不覺得肥皂和洗手液能保護我，完全不碰最保險。

不吃肉，又不會死，大不了吃幾個月的青菜和米飯。

哦對了，水果也是冷鏈運輸，我也不吃了，清心寡欲幾個月。

這么做，就有點矯枉過正了。

目前的種種跡象來看，冷鏈確實可能是一條隱形傳播鏈，病毒確實有可能借低溫環境長期存活，并擇機感染。

但我們也可以明顯看出，冷鏈的感染能力極低，非常的低。

如果冷鏈的感染能力很強的話，也不會藏了半年才被發現蛛絲馬跡。

只有在中國這種近乎清零的環境下，冷鏈偶爾傳染的那幾個人，才會顯得如此的扎眼，讓人很快就注意到了。

在國外，你根本注意不到冷鏈還有藏毒的可能。新冠病毒傳染的主力軍，目前依然是人傳人。

北京新發地批發市場，每天的物資中轉數量，是萬噸級的。

這里面99.9999999999%的肉類，都是安全的。

否則疫情早就爆發了，北京不可能連續50多天零病例。

在數十萬噸凍肉的中轉后，終于有零星病毒抵達了新發地，在冷鏈環境中存活，并成功的感染了一位新發地員工。

后續的聚集性感染，都是這位新發地員工以人傳人的手段感染的，這才形成了規模性爆發。

冷鏈，只是創造了新發地的零號病人，在總病毒量里微不足道。

而普通家庭里的肉類消耗量，不是按萬噸計算的，也不是按噸計算的，而是按斤計算的。

被感染的幾率，接近于零。

你通過沖洗生肉被感染病毒的概率，不亞于中500萬大獎。

所以，我們沒有斷絕了生肉的冷鏈供應，而只是提醒廣大民眾，不要直接沖洗生肉，洗完生肉要洗手，僅此而已。

從種種跡象看，冷鏈確實存在傳播病毒的可能性，但是從更廣泛的證據來看，這種傳播的幾率極度微小，普通的洗手足以應對。

冷鏈運輸是食品工業的偉大成就，讓很多食品的儲運從“不可能”變成了“可能”，沒有冷鏈，人類的生活水平會直接下降一個檔次，所以我們不能因噎廢食。

反正洗下手也不麻煩，只要注意不要沖洗生肉即可。

在中國天天吃冷鮮肉被感染的風險，遠遠小于你在美國街上溜達一圈被感染的風險。

以后的生活，疫情會常態化，零星感染會不時出現，我們要淡定，不能因此影響了生活。

當然，該有的防護還是要有的。

記住了，我再把需要注意的地方給大家強調一下：

不要在水龍頭下直接沖洗生肉。
不要在接觸生肉后用手揉眼鼻口部。
處理生肉、禽、水產品后，必須清潔手部。

其他也沒啥，該吃吃，該喝喝，該上班的上班。

冷鏈傳播這東西滿打滿算，幾個月才在中國感染了一兩個人。

威脅是真的不大，只是比較隱蔽和新穎，自己心里清楚國家最新公布的防護辦法就行了。

標簽生肉成新危險

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