明哥在路上：貴州茅臺，推舉品酒師參選院士，我們有資格反對嗎？

作者 :明哥在路上 2021-02-20 11:49:32 審稿人 : admin 圍觀 : 次評論

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　　2021年春節(jié)剛過，2月17日，貴州茅臺酒廠，就在官方公眾號上發(fā)布消息稱，茅臺集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官、品酒師王莉，入圍中國工程院增選院士名單。

　　這份名單由貴州省科技協(xié)會，向中國工程院推薦。

　　她既不是化學(xué)家，又不是農(nóng)業(yè)學(xué)家，更不是生物學(xué)家，僅僅是貴州茅臺酒廠負(fù)責(zé)質(zhì)量把控的企業(yè)管理人員。

　　根據(jù)茅臺酒廠主動公布的資料，王莉，女，1972年10月出生，貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司總工程師、首席質(zhì)量官，研究員，研究方向?yàn)榘l(fā)酵與輕工生物技術(shù)，入選中國酒業(yè)大師、首席白酒品酒師、中國評酒大師。

　　在討論王莉是否有資格入圍工程院院士候選人之前，我們需要思考一下：

　　白酒到底是個什么東西？

　　貴州茅臺，又是如何獲得民間「國酒」稱號的？

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　　首先，無論白酒在我國傳統(tǒng)文化中具有多么悠久的歷史，不可置疑的是，早在2012年時，酒精已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織（WHO）一致認(rèn)定為：一級致癌物，長期飲酒，傷害的不僅是消化系統(tǒng)，更是神經(jīng)系統(tǒng)、大腦皮層。

　　民間流行著俗語：適度飲酒有益健康；小酌怡情、暴飲傷身。

　　然而，根據(jù)國際上各國生物學(xué)、醫(yī)學(xué)專家的嚴(yán)謹(jǐn)研究，可以得出極其明確的結(jié)論：

　　只要飲酒，無論多寡，必然傷害身體健康；

　　要想保持身體健康，必須遠(yuǎn)離白酒，滴酒不沾。

　　2018年9月22日，知名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》（Lancet）發(fā)表了長篇論文，對酒精進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)研和分析。

　　論文從1990年到2016年，針對世界上195個國家/地區(qū)酒飲人群，跟蹤數(shù)據(jù)分析了酒精攝入量與死亡、疾病和殘疾之間的關(guān)系。

　　研究結(jié)果清晰地表明：2016年，有200萬人直接死于飲酒，飲酒在當(dāng)年所有死亡、殘疾因素中排名第七；對于15-49歲人群來說，飲酒已經(jīng)成為該年齡段最大的殺手，死亡原因主要是肺結(jié)核、交通事故和自殺；在50歲以上的人群中，飲酒誘發(fā)癌癥的比例最高。

　　既然白酒對身體有害，那茅臺酒，又是如何在短短的50年間，升格為國民心中的「國酒」呢？

　　茅臺酒被神化，主要來源于三個宣傳。

　　每一個故事，都動人心弦。

　　2013年12月，在深圳推廣價格高昂的“茅臺金獎百年紀(jì)念酒”時，已改任茅臺集團(tuán)名譽(yù)董事長的季克良表示：1915年參加萬國博覽會時獲得的“巴拿馬金獎”成就了茅臺的世界級地位。

　　這已經(jīng)不是茅臺酒第一次宣稱金獎故事了。

　　上世紀(jì)50年代，茅臺酒瓶背標(biāo)文字是“巴拿馬賽會世界名酒第二位”；

　　1984年，背標(biāo)文字變成“巴拿馬萬國博覽會榮獲獎?wù)隆ⅹ劆睢保?span style="display:none">0yR曹操讀書網(wǎng)

　　2003年，背標(biāo)文字統(tǒng)一成了“1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎”。

　　然而，有人深入調(diào)查了歷史之后，提出了反對意見。

　　2010年的6月，山西汾酒在人民大會堂舉辦“汾酒唯一榮獲1915年巴拿馬萬國博覽會中國白酒品牌甲等大獎?wù)?5周年紀(jì)念大會”。汾酒掌門人李秋喜在會上公開指出：

　　四川、貴州等地很多知名酒企，此前都稱獲得1915年巴拿馬萬國博覽會金獎，完全是虛假宣傳。

　　汾酒公司有著充分的動力，去歷史資料中查證證偽。他們找到了保存在國家圖書館文獻(xiàn)庫的陳琪所著《中國參與巴拿馬太平洋博覽會紀(jì)實(shí)》微縮膠片，最終掌握到鐵證：四川省、陜西省并沒有任何酒類產(chǎn)品獲獎；貴州有酒獲得銀獎，相當(dāng)于五等獎（金獎為四等獎）。

　　第一個故事的紛爭，在社會上引起了軒然大波。對此，茅臺歷史上一位極其重要的元老級人物的解釋是：我們是后來人，獎?wù)陋劆钫也坏剑灰o，重要的是，茅臺是民族品牌，傳承最重要。

　　第二個故事，在于茅臺宣傳自身具備了稀缺性，不可復(fù)制。

　　仁懷市茅臺鎮(zhèn)的地理特征、赤水河里的水源、當(dāng)?shù)鬲?dú)特的微生物群，這些都是「稀缺資源」。

　　更有稀缺性的，并不是這些自然資源。

　　當(dāng)我們在2018年10月底，觀看到江蘇衛(wèi)視《匠心傳奇》電視節(jié)目時，才第一次清晰地知道了醬香型白酒的制造流程：端午踩曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、分型貯存。

　　在古法制曲時，一定要貴州婦女，赤腳呈八字形，反復(fù)踩踏成龜背形，才能生產(chǎn)出來合格的酒曲。

　　只要你有初中學(xué)歷，就能調(diào)動學(xué)習(xí)過的生物、物理、化學(xué)知識倒騰了底朝天。我相信，你絕對想不出來，為什么用手能夠完成的工作，一定要用腳踩才能勝任。

　　是不是因?yàn)椋檬譄o法帶去手氣，用腳卻可以帶去腳氣呢？

　　第三個故事，來源于茅臺酒護(hù)肝、壯陽，延年益壽的傳說。

　　2002年，貴州茅臺管理層相關(guān)人士宣稱：通過體檢調(diào)查和學(xué)術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，茅臺酒能夠保肝，不傷肝。

　　他們在官網(wǎng)上列出了兩篇論文：《茅臺酒與肝病關(guān)系的流行病學(xué)調(diào)查及病理組織學(xué)研究》和《茅臺酒誘導(dǎo)金屬硫蛋白質(zhì)的作用及其對肝星狀細(xì)胞的影響》。它們作為支持“茅臺護(hù)肝說”的理論依據(jù)，被茅臺公司在各種宣傳中屢屢提及。

　　然而，任何人都能根據(jù)有限的生物和化學(xué)知識知道，酒精（乙醇）進(jìn)入體內(nèi)后，由乙醇脫氫酶代謝為乙醛，然后再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸排出體外。喝酒之所以刺激、醉爽，因?yàn)榫凭诼楸陨窠?jīng)。

　　論文的主要主持人，是貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院副院長程明亮教授，他辟謠道：從未說過喝酒有益于健康，且茅臺在進(jìn)行宣傳時并沒有征得他同意，這是企業(yè)在進(jìn)行商業(yè)炒作。

　　作者之一，是復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院病理教研室的翟為溶教授。翟早已退休，他后來聲稱：對這篇文章的撰寫過程全然不知，發(fā)表前也沒有征得他的同意。

　　但是這些不妨礙茅臺的前任董事長，季克良，20年下來喝了2噸茅臺酒。在他的心里，茅臺不僅可以護(hù)肝，還能治愈耳聾、胃病和感冒，包治百病。

　　為了宣傳，他說：

　　茅臺酒蘊(yùn)含的微量元素達(dá)到1000多種，白蘭地、威士忌、伏特加等外國名牌蒸餾白酒，都無法比擬。

　　但是，我們查閱了下化學(xué)界最新的元素周期表，發(fā)現(xiàn)人類迄今為止，只發(fā)現(xiàn)了已知元素118種。

　　茅臺酒中蘊(yùn)含了1000多種微量元素，難道是天外來物，外星科技？

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　　院士候選人王莉，1994年來到茅臺酒廠工作，在前任董事長的手下，耳濡目染、如沐春風(fēng)，想必學(xué)到了很多核心科技。

　　如果她的工作是佐證茅臺酒的稀缺性，那么想必做了大量的科研工作，來論證一下：

　　為什么茅臺酒制曲，非要貴州婦女腳踩才行，而換了男人，或者用手制曲、現(xiàn)代化機(jī)械制曲，效果就不行？

　　為什么茅臺酒可以推翻國際醫(yī)學(xué)界認(rèn)定白酒為致癌物的結(jié)論，并且護(hù)肝、延年益壽？

　　為什么茅臺酒中蘊(yùn)含的微量元素種類，可以突破人類的認(rèn)知極限，達(dá)到1000多種？

　　如果她能夠獻(xiàn)身于這些深刻的命題，挑戰(zhàn)人類的生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、化學(xué)知識的邊界，哪怕沒有成功的經(jīng)驗(yàn)，只有失敗的教訓(xùn)，那也如同愛迪生，在找到鎢絲作為燈絲之前的幾千次失敗教訓(xùn)一樣，可以寫進(jìn)人類的白酒研究成果里了。

　　可惜的是，在茅臺工作的20多年里，她研究的不是這些。

　　51篇中文論文里，有33篇是成分分析類型的研究，占比為64.7%，例如《醬香型白酒中有機(jī)酸的分析》，成果主要來自于茅臺酒廠日常的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，實(shí)驗(yàn)難度基本沒有超出本科生的能力水平，幾乎沒有獨(dú)創(chuàng)性，也不屬于學(xué)術(shù)前沿研究；

　　9篇英文論文中，4篇發(fā)表在影響因子低于1.0的刊物，4篇發(fā)表在影響因子為1.24的刊物，還達(dá)不到國內(nèi)一些高校生物類專業(yè)研究生的水平；唯一1篇發(fā)表在影響因子4.042刊物《Journal of the Institute of Brewing》的論文，算是她學(xué)術(shù)生涯的巔峰，然而，她既非第一作者，也不是通訊作者，可以認(rèn)為在作者團(tuán)隊(duì)中打了個醬油。

　　要知道的是，落選了院士評選的顏寧、饒毅等科學(xué)家，同樣處于生物、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，發(fā)表在國際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊、雜志上的英文論文，影響因子達(dá)到40，也是信手拈來。

　　有意思的是，王莉的中文論文，多數(shù)發(fā)表在《釀造科技》這本影響因子不超過1的期刊上，而該期刊主管單位是貴州經(jīng)貿(mào)委。她主持的項(xiàng)目，驗(yàn)收方是：貴州省科協(xié)。

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　　也許有人力挺她，認(rèn)為茅臺酒廠，為貴州省創(chuàng)造了難以估量的地方財政收入，在中國股市為投資者創(chuàng)造了數(shù)百倍的回報，該廠的質(zhì)量官、品酒師，理應(yīng)入圍院士候選人。

　　那照此邏輯，五糧液、瀘州老窖、酒鬼酒、青島啤酒、重慶啤酒，同樣是扶持一方經(jīng)濟(jì)的地方白酒企業(yè)，是不是也可以推薦自家的品酒師，入圍院士候選人呢？

　　如果說貴州省在國內(nèi)是首屈一指的奢侈品，坐穩(wěn)了社交場合的撐面子的頭把交椅，但畢竟是在國內(nèi)橫。

　　貴州省的老干媽品牌，走出國門，沖出亞洲，走向世界了，那老干媽的陶華碧女士，是不是更有資格參選工程院院士呢？

　　我們完全可以放飛自己的想象力，既然貴州的白酒、辣椒醬行業(yè)可以推舉，重慶烏江榨菜、內(nèi)蒙古伊利牛奶、佛山海天醬油、鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)、成都火鍋，完全旗鼓相當(dāng)、不遑多讓。

　　難道要各家推舉出來的院士，在中國工程院院內(nèi)，從早喝到晚，醉生夢死，戰(zhàn)斗到天明嗎？

　　那邊廂，美國在半導(dǎo)體芯片、新能源電動車、航空航天、軍事科技等領(lǐng)域，磨刀霍霍，是不是對我國高端產(chǎn)業(yè)發(fā)展卡脖子，動不動封殺、禁運(yùn)，千方百計遏制中國向高端產(chǎn)業(yè)突破、崛起。

　　這邊廂，我們的學(xué)術(shù)研究和工程公關(guān)團(tuán)隊(duì)，就仰仗著煙草、白酒的院士們牽頭，研究如何抽煙、喝酒，在煙霧繚繞、醉生夢死中，掌握美帝所沒有的核心科技，實(shí)現(xiàn)彎道超車？

　　何其謬也。

　　在這一刻，曾經(jīng)擔(dān)任過院士的李四光、竺可楨、華羅庚、陳省身、蘇步青、袁隆平，沒有入圍過院士的屠呦呦、饒毅，得作何感想？

標(biāo)簽茅臺茅臺酒貴州明哥在路上

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