上山打獵，還是改吃人造肉？特朗普出手仍難解美國“肉荒”
自新冠肺炎疫情在美國暴發以來，美國的肉類加工業出現“關停潮”，產量暴跌，導致全美持續存在現貨短缺的現象，一些美國人陷入“沒肉吃”的境地。
周產量同比下降36%
據今日美國報道，截至5月初，全美已有至少40家肉類屠宰場和加工廠在幾天或幾周之內倒閉。4月28日以后不到一周的時間里，又有至少7家肉類包裝廠相繼關門。
報道稱，雖然紅肉產量在過去一周顯示出一些改善的跡象，但自疫情暴發以來，周產量與去年同期相比下降了至少36%，美國肉類供需繼續失衡。
事實上，早在當地時間4月28日，為了確保向美國消費者持續供應牛肉、豬肉和禽肉等產品，美國總統特朗普就簽署行政令，動用《國防生產法》將肉類加工歸為關鍵基礎設施，迫使肉類生產廠保持運作。這一行政令旨在減輕美國超市貨架上可能上演的雞肉和豬肉的短缺。美聯社報道，白宮一位高級官員證實，政府正在努力防止大多數加工廠長時間關閉。
然而，一個多星期過去，“肉荒”還是來了，全美肉類供應量正在大幅下降。據《華盛頓郵報》報道，美國主要肉制品加工企業泰森食品（Tyson Food）在5月4日的投資者電話會議上表示，公司受到嚴重影響，其在美國的六個主要加工廠中，有三個仍處于關閉狀態，另外三個正在減少產能。
超1萬名工人已感染
疫情暴發之際，肉食加工廠成了新冠病毒的溫床之一。
美國勞工聯合會-產業工會聯合會（AFL–CIO）認為：“利用行政權力在沒有適當保護的情況下強迫人們重返工作崗位是錯誤和危險的。”
據美國有線電視新聞網4日報道，美國密蘇里州的凱旋食品（Triumph Foods）有373名工人的新冠病毒檢測結果呈陽性。
凱旋食品是一家豬肉加工廠，位于密蘇里州和堪薩斯州交界的圣約瑟夫。截至4月30日，至少有1500個新冠病毒檢測結果已經出來。首席執行官馬克?坎貝爾（Mark Campbell）稱，接受檢測的工人中檢測結果呈陽性的比例約17%。
此前，泰森食品位于印第安納州的一處豬肉加工廠2200名員工中，有1900人接受了新冠病毒檢測，其中890人確診，約占該廠工人總數的40%。另一家史密斯菲爾德食品（Smithfield Foods），也受疫情影響關閉了多個工廠。泰森食品和史密斯菲爾德食品是美國最大的兩個肉類加工企業。
根據今日美國和美國“中西部調查報告中心”的追蹤，本周確診病例數已經超過了1萬例。全美共有29個州至少170家工廠有工人確診新冠肺炎，至少45名工人死亡。
而確診和死亡數據可能還存在更新過時的情況。日前美國疾控中心(CDC)報告稱有1名肉類包裝工人在佐治亞州死亡。可4月中旬泰森食品公司的發言人就曾向美聯社證實，在其佐治亞州的一家工廠內有4名工人死亡。
能“保持6英尺距離”嗎？
為了緩解肉類加工業目前面臨的壓力，美國政府和相關機構近日出臺了不少措施予以應對，但行業內對此卻有不少質疑。CDC和美國職業安全與健康管理局4月26日發布了肉類包裝指南以確保工人安全，該指南建議工廠采取社交隔離措施，例如讓生產線和休息室的工人保持間隔，以及在地板上標出“保持6英尺距離”的提醒。
但史密斯菲爾德卻表示這樣做很難。肉食加工廠員工是一個特殊且脆弱的群體。不僅生產線使他們必須緊密地聚集在一起，而且大多數工人都是低收入的小時工，這可能導致工人們在工廠開放后不得不為了避免失業而去上班。“這是我們行業不可避免的現實，我們是以勞動密集型流水線式生產為特征的，并非為了社交隔離而設計。”
由于加工廠長時間處于待工狀態，再加上人手短缺，一些屠宰場只能選擇對家畜進行安樂死，這也進一步導致了的肉類的供應鏈斷裂。泰森食品（Tyson Foods）的董事長約翰·泰森（John Tyson）在《華盛頓郵報》和《紐約時報》上刊登了整版廣告，表示由于屠宰場關閉，數以百萬計的牛、豬和雞將被安樂死。
人造肉機會來了？
肉類產品短缺，帶來了一系列連鎖反應。全美排名前三的漢堡品牌溫迪（Wendy's）不得不更換了餐廳菜單。美國最大的超市Kroger以及大型連鎖超市好市多(Costco)也開始對肉類限購。美國人變得越來越沒有肉吃，于是一些美國人開始自力更生，通過打獵獲取肉類。
路透社報道，最近在美國的明尼蘇達州、新墨西哥州等地，狩獵許可的申請量出現明顯增長。印第安納州狩獵火雞的許可證發放量猛增了28%，根據野生動物保護部門的數據，3月25日至4月26日的一個月間，華盛頓州未申請狩獵許可而發生的偷獵事件的數量是往年同期的三倍多。
“肉荒”促使消費者尋找肉類替代品，這令美國肉類市場出現了“冰火兩重天”的景象。一方面，傳統肉類加工廠遭遇利潤下滑，另一方面，供應短缺恰恰為人造肉生產商進入到主流消費者視線范圍制造了機會。近日，美國人造肉生產商Impossible Foods宣布與連鎖超市巨頭克羅格在美國28個州1700多家超市及其網站出售自家產品。Impossible Foods稱，這一合作將使它在美國零售業的份額擴大18倍。而它的競爭對手、起步更早的另一家人造肉生產商Beyond Meat剛剛公布最新一季度的財報，同比扭虧為盈，盤前漲近7%，遠遠超出華爾街預期。
不過也有傳統肉類行業從業者指出，“人造肉”并不會對美國肉類市場產生重大改變，因為植物蛋白不可能完全取代絕大多數美國人對真正肉類的需求。
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