左宗棠的軍刀，西洋的艦炮，如何決定了襄陽牛肉面的味道？
襄陽人從什么時候開始愛吃牛肉面了呢？
雖然中國人吃面條已經有了上千年的歷史，但將牛肉和面條組合在一起，才不過百年而已。
因為像中國這樣的農業大國，有限的土地需要養活不斷增加的人口，為了保證和提高糧食產量，自古以來耕牛非但不能被宰殺，還是重點保護對象，誰家的更牛要是意外死亡了，都需要報備一下，這一點一直到近代以后才逐漸改變。
如果要具體到哪一個時間段，則和兩起著名的歷史事件有關，下面我們就來聊一聊襄陽牛肉面起源背后的故事。
中華千年的食肉傳統，如何被西洋的艦炮打破？
雖然豬、牛、羊早早的便被列為六畜，但在秦漢時期，能吃上肉的百姓本就不多，肉食更多時候還是貴族的特權，正所謂“肉食者鄙”，能吃上肉的被看作是貴族的特征之一。
到了唐宋時期，社會生產力得到了很大的發展，吃肉不再是一種特權，而開始走入了尋常百姓家，但此時人們吃的肉，主要以羊肉為主，并且對羊肉美食十分推崇，這一點一直都到北宋年間依舊如此。
當初蘇軾被貶到黃州，不得不自己種地養活自己，吃的雖然是豬肉，但那是因為羊肉太貴買不起。
雖然說當時的牛肉價格也很低廉，但朝廷名義上是禁止宰殺耕牛的，除此之外，吃牛肉會比吃豬肉更讓人瞧不起（輿論譴責），而蘇軾畢竟還是有一份文人傲骨的，所以留給我們的便是東坡豬肉，而不是東坡牛肉……
靖康之難（公元1127年）以后，北方土地的大量喪失，導致宋朝可以獲得的羊肉供給迅速減少。一頓不吃肉或許可以，但頓頓不吃肉就成問題了，于是乎更適合圈養的豬逐漸替代了羊，成為南宋人的主要肉食，當初蘇東坡的燉肉秘方也開始廣泛傳播開來。
以豬肉為主的飲食習慣一直延續到了明清時期，直到鴉片戰爭爆發以后，沿海和長江中下游的城市被開放為口岸，大批洋人和華僑開始在這些城市定居，連帶著也將歐美的飲食文化帶到了這些地區。
此時，正值美國西部大開發的階段，大量廉價的牛肉資源開始充斥歐美人的餐桌，也讓他們養成了離不開牛肉的飲食習慣，為了滿足這些“洋大人”的飲食需求，清政府便開始放松了對牛肉的管控，吃牛肉的人也開始多了起來。
放開了供給，同時也有了需求，開始研究牛肉美食人也越來越多，但想要將牛肉和面條結合起來，就不得不提鴉片戰爭后不久，發生的另一件事。
左宗棠的軍刀，因誤解而產生的慘劇背后，引發的文化交融
爆發于清朝末年的太平天國運動（1851年-1864年），不僅撼動了政權，同時也將動亂的火種播撒到了其他地方，比如與太平天國同期的捻軍起義（1853年-1868年），和我們將要提到的同治陜甘回變（1862年-1873年）。
這個鮮被提及的歷史事件，其起因已經無從考證，大致是長期積累的文化誤解以及民事糾紛，碰上被清剿的捻軍過境，加重了矛盾，于是悲劇一經爆發便迅速擴大，大批漢人城鎮被屠戮，最后叛軍兵圍西安長達十個月之久。
眼看著事態繼續發展下下去將會失控，于是清政府不得不在本就被太平天國消耗殆盡的國力基礎上，擠出寶貴的資金來平定這次動亂，負責執行這次平亂任務的，便是當時的洋務運動代表人左宗棠。
經過一番軟硬兼施的較量，陜甘終于恢復了往日的平靜，但此時卻已經有千萬人長眠在了血泊之中。對此很多人批判左宗棠是“屠夫”、“儈子手”。
但事實是左宗棠去平亂之前，武裝暴亂就已經發生很長時間，大規屠殺事件也有多起，面對這樣的爛攤子，光講好聽話是沒用的。
收拾完這場毫無贏家的殘局后，一部分回民或主動或被動的遷徙到了別處，其中就包括湖北襄陽，根據現有的襄陽人口統計數據，在少數民族人口中回族占了一多半。當然，查看地方縣志會發現，1906年河南周口黃泛災害時，也有很多回民商販遷徙到了湖北，自然也包括襄陽在內。
回民數量的增多，加大了牛羊肉的需求，伊斯蘭特色的飲食文化也開始與襄陽當地的飲食特點相結合。在上世紀初，襄陽牛肉面便開始逐漸流行起來，并成為襄陽人熱愛的美食。
襄陽牛肉面的起源考
按照上面的推論，襄陽牛肉面最多也就只有一百多年的歷史，我相信一定會有人反駁，因為網上的說法是襄陽牛肉面已經有三百多年的歷史，我也不好否定，或許是在某本文獻中找到了牛肉和面的組合記錄，這也是有可能的。
但還有一些段子將嘉慶皇帝的帶入到襄陽牛肉面的起源中，就有些無厘頭了，畢竟皇帝微服私訪只可能出現在張國立老師的電視劇中，再者嘉慶年間正是川楚白蓮教鬧起義的時候，皇帝怎么可能去楚地（湖南、湖北附近區域）前線？
其實襄陽牛肉面成為大眾美食，襄陽老百姓日常必不可少的美食，肯定只有一百多年，因為首先大量優質的牛肉來源就沒辦法解決，朝廷明令禁止宰殺耕牛，偷偷摸摸的私人作坊，牛肉產量必定受限，沒有充足的牛肉供應，何來牛肉面的流行？
所以我們沒必要為了商業推廣而不顧客觀事實，硬是將某種文化上溯到越久越好，這就好像唐朝李淵當了皇帝還不自信，非要認老子李耳當祖宗。
美食無國界，既然是美味，我們就該更加自信些才對。
值得一提的是現在已經十分成功的蘭州拉面，也是在上世紀初才誕生了，時間剛好和襄陽牛肉面出現的大體時間吻合。這也從側面印證了，當時的社會變遷，促使了這一類牛肉搭配面食的美味誕生。
正宗的襄陽牛肉面講究“一辣、二麻、三鮮”，在此基礎上，襄陽大街小巷不同的面店中更會有諸多奇妙的味道和奇妙的美食。
在過去，想要一嘗地道的襄陽牛肉面，只有來到本地，才可能一飽口福，但現如今，伴隨加工和包裝工藝技術的提高，在網上也可能買到地道的襄陽牛肉面了。
之前在助力湖北的直播帶貨中，襄陽牛肉面更是在短時間內創下了20000+的銷量。
正好還有618領券活動，價格更優惠。想一下，因為疫情管控，我們無法自由的去餐館吃飯，這時候在家煮一碗地道的襄陽牛肉面，辣味、麻味和鮮味充斥廚房，在家享用這地道的美食，一定是不錯的選擇！，
尤其是喜歡吃辣的朋友不要錯過，吃不了辣的朋友可以轉發給身邊愛吃辣的朋友，原來你也很懂他（她），跨越山海，一碗香氣撲鼻的牛肉面在等你。
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