肯德基、喜茶、星巴克賣“人造肉”！吃它圖啥？
這片藍海，風口已至？
據《中國植物肉市場洞察》Data100預計，10年后全球肉類市場的規模將達到1.4萬億美元，其中“替代肉類”的市場占比將從目前的不到1%提升到10%，超過萬億元人民幣。坐擁龐大肉類消費市場的中國人造肉市場被許多企業視為一片新藍海。
國內人造肉龍頭企業雙塔食品2019年股價上漲了183%。截至6月3日收盤，2020年以來已累計上漲85%。雙塔食品的豌豆蛋白產品就被用于肯德基植培肉黃金雞塊，其股價近4個交易日上漲超10%。
中國人造肉發展尚處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發達國家而言有著一定的差距。但在食品加工領域還是擁有不錯基礎，也有著自身的優勢，如原料。
“以植物肉為例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區為主。這樣在成本上為中國植物性人造肉提供了多種便利及可能。”中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖表示。
但蓬勃發展的人造肉市場中，仍不乏質疑的聲音，其中最受關注的就是人造肉的“食品安全風險”，風口之中難免混雜一些存在食品安全風險的企業入局。“人造植物肉國標正在制定中，出臺時間或許不會讓市場等待太久。”中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉曾在1月3日表示。
薛巖認為，當植物肉價格比普通肉類更低，且口感相差無幾時，植物肉就能在中國市場大規模推廣。
古有傳說撒豆成兵，今有科技撒豆成“肉”。你愿意為“無肉之肉”買單嗎？(完)
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