古裝版“網(wǎng)紅冰品” 還不趕緊打卡？
“冰雪冷元子” 宋朝的網(wǎng)紅冷飲
宋人消夏用的冷飲種類很多，如周密《武林舊事》卷6《冰水》中記有甘豆湯、椰子酒、豆水兒、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團(tuán)、雪泡縮皮飲、梅花酒、五苓大順散、紫蘇飲；佚名《西湖老人繁盛錄·諸般水名》中記有漉梨漿、椰子酒、木瓜汁、皂兒水、甘豆糖、綠豆水、縮脾飲、鹵梅水、江茶水、五苓散、大順散、荔枝膏、梅花酒、白火、乳糖真雪等，真的是五花八門，只有你想不到，沒有宋朝人不會做的，絕對不輸網(wǎng)紅奶茶店的菜單。
在市場上，各種湯飲作為解渴的飲料出現(xiàn)在小本經(jīng)營商人的攤位上。對此，北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中有所反映，圖中畫了近20個(gè)在大遮陽傘下經(jīng)營飲食、水果的攤位，其中一個(gè)攤位上方掛著“飲子”招牌。在當(dāng)時(shí)首都開封還可以看到“當(dāng)街列床凳堆冰雪”出售的商人，并備有砂糖綠豆等，供人飲用。
宋代的飲料有一類叫作“湯”，相當(dāng)于今天的果汁飲料。宋筆記《事林廣記》收錄有制作果汁飲料的湯方：先將花果鹽腌，曬干，烘焙，碾成細(xì)粉，然后裝入器皿密封儲存，招待客人時(shí)，再取出若干沖泡成飲料，有點(diǎn)像今日的速溶咖啡。還有一類飲料叫做“熟水”，相當(dāng)于現(xiàn)在的廣式?jīng)霾瑁且环N使用植物的花、葉、根、莖、果實(shí)等浸泡、熬制而成的植物飲料。
宋朝的網(wǎng)紅冷飲是“冰雪冷元子”，光聽名字就覺得很消暑。這是一道集顏值、美味于一身的小甜點(diǎn)，深受宋朝人民的喜愛。它由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌勻，加水團(tuán)成小團(tuán)子，最后浸到冰水里面，就成了香甜可口的冰涼甜品。“冰雪甘草湯”就是用甘草、砂糖和清水熬成湯，放涼以后再加進(jìn)磨碎的冰塊；“生淹水木瓜”是把木瓜削皮去瓤，只留下果肉，切成小方塊，泡到冰水里面。
除了這些避暑的湯水之外，其實(shí)宋朝已經(jīng)有冰棍了，不過那時(shí)還不叫冰棍，而是叫做“冰雪”。這冰雪是怎么做的呢？一般會在冬天用銅盆接一盆水，水里放糖，也可以再放點(diǎn)兒果汁和果膠，然后端到外面讓它結(jié)冰。整盆水都凍上以后，運(yùn)到冰窖里去，來年夏天切割成小塊（或者雕成小動物造型），在冷飲店里出售。《東京夢華錄》中記汴梁六月的“巷陌雜賣”中就有“冰雪涼水”，而且是“巷陌路口，橋門市井皆賣”，可見受歡迎度有多高。
據(jù)《宋史·禮志》中記載，到了夏天，皇帝會給眾大臣一些特別的賞賜，其中就有“蜜沙冰”。 “蜜沙冰”就是澆上蜜、放上豆沙的冰，聽起來和今天的紅豆刨冰有幾分類似。
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