一場史無前例的疫情也或許正是重塑行業(yè)版圖的契機。Pk8豪仕閱讀網

今天，在便利店民生屬性與日俱增的情況下，這個快速發(fā)展的行業(yè)承載了大量居民的日常消費需求，也成了各地政府“停不得”、鼓勵優(yōu)先復工復產的商家類型。Pk8豪仕閱讀網

但中國連鎖經營協(xié)會的調查顯示，受疫情影響，2月上旬全國品牌連鎖便利店的門店開業(yè)率不足74%，后期隨著國家相關支持復工政策的出臺稍有改善，比例才提升到80%以上。業(yè)內不少企業(yè)都選擇了縮短營業(yè)時間、減少經營品類來保證最低限度的運營和供給。Pk8豪仕閱讀網

在同業(yè)紛紛選擇通過關店、縮短營業(yè)時間來維持運營的情況下，便利蜂卻做到了全國1500多家直營店超過9成以上門店能夠堅持24小時運營。Pk8豪仕閱讀網

人手短缺、供給緊張成為行業(yè)性難題，便利蜂又是為何具備了逆勢而上的抗風險能力？Pk8豪仕閱讀網

封路、隔離帶來的員工返崗難題，便利蜂也沒能避免。疫情期間，很多便利蜂門店其實一個班次只有一名員工，就靠這樣點亮了一家家門店。能做到這一點，員工的奉獻精神固然可貴。更重要的是，便利蜂的數字能力讓“一人管一店”成為可能。Pk8豪仕閱讀網

很早就有人提出過，便利蜂是中國零售的“新物種”。Pk8豪仕閱讀網

這是因為便利蜂幾乎其所有的決策都由數據和算法確定，中央大腦形成的各種業(yè)務決策，作為相關人員行動的依據，業(yè)務鏈條上的所有人員，只需要按照軟件提示的策略執(zhí)行。這就意味著，在運營中人的負擔被大大減小，而經營效率得到了大幅提升。Pk8豪仕閱讀網

這樣的數據化決策的思路是從便利蜂誕生初期就寫在了便利蜂的企業(yè)基因里的。Pk8豪仕閱讀網

便利蜂技術出身的公司管理層很早就曾對便利店的日常職能做過細致分解，在十幾項日常工作中定位哪些是能夠被技術取代，或者用技術簡化。經過三年來的不斷開發(fā)、迭代，現在便利蜂的店員只需要做好打飯、擺貨架、打掃衛(wèi)生等基礎工作，其他一切需要復雜計算、思考的工作全部由算法完成。Pk8豪仕閱讀網

?Pk8豪仕閱讀網

Pk8豪仕閱讀網

這并非是忽略了人的主觀能動性，而是降低了人對于難以量化的經驗積累與模糊判斷的依賴。以貨架陳列為例，一個資深的店員需要考慮上架貨品的屬性、與鄰近商品的關聯，以及保質期、大小甚至包裝顏色等因素，遠不是把東西放上去那么簡單。而便利蜂的做法是，找資深便利店專家，把陳列需要考慮的各種因素進行量化建模，然后輸出成人人可看懂的圖形化指南。Pk8豪仕閱讀網

這就意味著人的職能大部分都能夠通過算法得到解決。因此，相比之下，日系便利店需要足足2年時間才能培養(yǎng)出一個合格的店長，便利蜂卻只需要6個月。經驗可以復制，人力也在這個過程中得到了優(yōu)化：同樣門店需要的員工數量，便利蜂也比同行要少用30%，這也使得便利蜂在突發(fā)情況導致的人手短缺中有了更好的抗風險能力。Pk8豪仕閱讀網

尤其是考慮到疫情沖擊下，整個貨架的周轉周期實際上都被加速了：有媒體報道，廈門市426家便利店24小時營業(yè)，部分門店銷售額在疫情期間居然增長了一倍以上。由于需求暴增，一些便利店甚至出現了供給吃緊的情況。Pk8豪仕閱讀網

在這樣罕見的突發(fā)情況下，資深店長的經驗判斷其實也失效了。相比之下，便利蜂采用的方式是利用系統(tǒng)根據每款商品的售出速度和庫存，以及天氣、事件等外部因素，計算出可能售罄的時間點和概率，然后自動提前補貨。Pk8豪仕閱讀網

?Pk8豪仕閱讀網

Pk8豪仕閱讀網

能做到“一人管一店”的便利蜂Pk8豪仕閱讀網

通過抽象量化后的群體經驗來進行計算，大大降低了對個體經驗值的依賴性。與此同時，量化的經驗在時間單位上的顆粒度也可以更細，跳脫出了過去依賴個人經驗判斷補貨周期的慣性，而是能夠按存貨速度做更靈活調配。這就使得“一人管一店”具備了可行性，而在這個過程中誤判、出錯的可能性也被大大降低。Pk8豪仕閱讀網

正是在這樣高度數字化的思想下，便利蜂的“降本增效”才得以實現，能夠通過更少的人力維持更高的運營效率，也就能夠在更多的極端場景之下維持同樣水準的運營水平和商品、服務供給能力。Pk8豪仕閱讀網

當然，前端門店的決策也必須有后端供應鏈體系的支持。Pk8豪仕閱讀網

就拿鮮食的供給來說，疫情初期全北京曾經一度僅有13%的餐飲門店營業(yè)，這種情況下，便利蜂卻做到了為消費者穩(wěn)定提供嚴格、標準化的鮮食，這背后就離不開便利蜂一直以來在自建觸達渠道、自建物流、自建自營生鮮品類方面的投入。Pk8豪仕閱讀網

目前，便利蜂在北京已經擁有兩家鮮食基地。今年2月14日，便利蜂又成功競得天津武清區(qū)30畝土地使用權，用于建造中國規(guī)模最大、自動化水平最高、設施最先進的鮮食供應基地。該基地建成后，結合北京供應基地，便利蜂在華北的供應能力將能滿足5000家便利店的需求。Pk8豪仕閱讀網

?Pk8豪仕閱讀網

Pk8豪仕閱讀網

便利蜂現有的鮮食工廠Pk8豪仕閱讀網

在不少企業(yè)降薪減員的情況下，便利蜂卻能毅然加大對基礎建設的投資，甚至還能逆勢擴招2000名應屆畢業(yè)生，說明了便利蜂對目前經營表現以及未來經營前景的信心，同時也是便利蜂團隊魄力的體現。Pk8豪仕閱讀網

除此之外，便利蜂在食品安全的投入，在業(yè)內也首屈一指。Pk8豪仕閱讀網

便利蜂不但是業(yè)內首家全面使用大品牌優(yōu)質食用油的便利店連鎖品牌，也是首家引入自動化的鮮度管理和智能冷鏈的國內便利店連鎖企業(yè)。便利蜂甚至還自主研發(fā)了一套TMS運輸監(jiān)控系統(tǒng)，這套系統(tǒng)給前端貨車安裝了藍牙溫度計和GPS定位設備，貨車冷柜的溫度會每隔五分鐘左右被傳到后臺，形成溫控曲線，如果超出0-5攝氏度范圍會觸發(fā)系統(tǒng)報警，提醒司機調整冷柜溫度；車輛同時裝配測振儀，以避免暴力裝卸。Pk8豪仕閱讀網

?Pk8豪仕閱讀網

Pk8豪仕閱讀網

便利蜂馳援武漢也正是依賴的這套TMS運輸監(jiān)控系統(tǒng)Pk8豪仕閱讀網

除了后端鮮食供應鏈及自有物流以外，便利蜂一直依賴對于線上渠道的堅持也是未雨綢繆。在便利蜂上線早期，很多人對于便利蜂為什么堅持做線上渠道并不理解，但在疫情之中，全渠道的缺失就給了很多企業(yè)深刻的教訓。Pk8豪仕閱讀網

可以想像，在全國14億人集體被關在家里只能上網的情況下，線上渠道幾乎就成了唯一的消費場景。而對企業(yè)而言，這時候再緊急搭建一套線上系統(tǒng)基本上就是不可能完成的任務。相反，對便利蜂這樣早有籌劃的企業(yè)而言，就是迎來了線上業(yè)務的黃金高速發(fā)展期。在這次疫情中，便利蜂也確實是通過自有觸達渠道、自建物流，以及豐富的生鮮品類，成功搶下了巨大的增量蛋糕。Pk8豪仕閱讀網

?Pk8豪仕閱讀網

Pk8豪仕閱讀網

便利蜂APPPk8豪仕閱讀網

實際上，便利蜂的這些投入，在平時都很難有所提現，但卻在疫情這樣的突發(fā)極端情況中展現出了它極高的抗風險能力。Pk8豪仕閱讀網

這背后實際上是便利蜂對抗風險能力的重視：疫情不會是最后一只黑天鵝，偏居一隅的企業(yè)恐怕只能祈禱它別落在自己頭上；便利蜂的打法，則是以在全國市場的不斷進取，來獲得更強的“免疫力”。Pk8豪仕閱讀網

“黑天鵝”無法預測，但“黑天鵝”中也有機遇存在：疫情當中激增的市場需求對便利店而言就是一次至關重要的機遇。只有對于風險早有思考，從整體系統(tǒng)性上就有更高扛風險能力的企業(yè)，才能在挑戰(zhàn)中抓住機遇，逆勢而上，反而獲得更好的增長表現。Pk8豪仕閱讀網

過去兩年，國內便利店數量激增，根據畢馬威與中國連鎖經營協(xié)會共同出品的《2019年中國便利店發(fā)展報告》，2018年中國便利店實現銷售額2264億元，門店數量達到12萬家，行業(yè)增速達到19%。在行業(yè)競爭愈發(fā)激烈的情況下，“黑天鵝”的突然來襲給所有人敲響了警鐘，而便利蜂則做出了抗風險能力的典范，也在極端情況中向行業(yè)展示了真正的能力與壁壘在哪里。Pk8豪仕閱讀網

本文轉自微信公眾號深響，未經許可，禁止轉載。Pk8豪仕閱讀網

【轉載說明】?? 若上述素材出現侵權，請及時聯系我們付費及進行處理：shanliqiang@aiyingli.comPk8豪仕閱讀網