我開了10年景區(qū)小賣部，曾每年虧損15萬，這個五一活過來了
天下網(wǎng)商記者 李丹超
杭州湘湖景區(qū)有一家小賣部，5月1日迎來了本年度的第一個“高光時刻”：盡管天氣陣雨不斷，但從早上8點開門起，小賣部幾乎里里外外都是人，老板為此招了3位兼職店員。下午3點，收銀臺顯示，收到當日付款250多筆。
實際上，小賣部從去年開始就陸續(xù)上了不少短視頻平臺，成為當?shù)匾粋€網(wǎng)紅打卡地。
這是它現(xiàn)在的樣子。直面270度超廣角湘湖湖景，鮮花環(huán)繞、科技加持，來過的人習(xí)慣稱它“最美天貓小店”。
小賣部成名以后，來這的男女老少，有專門來拍抖音的，有專門來做直播的，也有專門來找老板的。
以前的老板是誰，不詳。現(xiàn)在的老板，就是上圖里的男人。他叫金錫華，杭州蕭山人，是不是土豪也不詳。沒事的時候，他確實喜歡這樣捯飭自己。
估摸著五六十歲的人都有極深的故土情懷，尤其像老金這種在國外待了好多年的。4月29日我見到他那天，他又穿上了心愛的大地色漢服，站在時尚feel的天貓小店里，確實很颯。
中年男人很颯的結(jié)果就是，像這樣被合影的次數(shù)會很多、很多、很多……
不過放到兩年前，老金可就沒那么颯了。
老金屬龍，今年56歲，外號不叫金哥、也不叫龍哥，而是“部長”。
為啥叫“部長”，因為老金開了10年景區(qū)小賣部，風(fēng)頭最旺的時候，從西湖到湘湖，總共開了10家。
兩年前，他接手了這家小賣部，“被迫”開始了一次改造。
這是小賣部兩年前的樣子。
和中國景區(qū)大部分的小賣部一樣，兩年前，它靠著“三件套”艱難度日：飲料、泡面、紀念品。
直到，小賣部的生計陷入了史無前例的糟糕：每年虧損15萬。
這當中有歷史原因，湘湖景區(qū)有了二區(qū)三區(qū)，老主顧們都奔那里去了，身在一區(qū)的小賣部自然生意也就落了空，但更多的，是因為千篇一律的生意思路。
老金雖是60后，腦子卻很活絡(luò)，接下這個燙手山芋時，身為“部長”的他想到了“新零售”。
新零售和小賣部的一個典型案例，是浙大玉泉校區(qū)后門的維軍超市。2017年8月28日，它作為第一家“天貓小店”亮相，給出了數(shù)字化小賣部的樣本。
阿里巴巴集團副總裁、零售通事業(yè)部總經(jīng)理林小海曾說，像維軍超市這樣的小店，中國有600萬家，然而在過去的十年里，他們成功地錯過了信息化和智能化的機會，天貓小店是一次彎道超車。
現(xiàn)在，全國已經(jīng)有130多萬家小店接入阿里巴巴生態(tài)，你隨便在街頭看到的一個由七旬老人經(jīng)營的雜貨店，可能已經(jīng)擁抱新零售。
老金決定把這里也變成一家“天貓小店”。2019年初，他找了專門的機構(gòu)幫忙設(shè)計了圖紙，結(jié)果改造動靜太大，方案就被pass掉了。
實在沒辦法了，景區(qū)方面要求他大年初一前改造出家新店來，老金硬著頭皮自己畫了圖紙，結(jié)果還是被pass掉。還好那時候有個景區(qū)的朋友替他作保，這才通過了圖紙。
20天后，老金改出了一家新店。
這是小賣部現(xiàn)在的樣子。我跟老金說，不管當初是不是“被迫”，結(jié)果總是令人滿意的。
改造費用不小，去年一年算下來賺的錢就不是很多，但變化卻是巨大的。
就說小賣部前后兩扇門，花花草草兩組排開，這個季節(jié)紅的、紫的、黃的，開得真是極美。門頭上一個黑色的天貓頭像，悠哉游哉地長在這處風(fēng)水寶地。
以前進貨得去蕭山商貿(mào)城，10家店的貨盤一盤再去進貨，那簡直要命，每天老金都在店員的各種“催命”電話中度過。
現(xiàn)在不一樣了，除了一些小朋友玩具，老金手下的4家店，全部通過零售通下單。貨送到店，不需要他總是去跑腿進貨了。關(guān)鍵是，店里什么東西好賣，零售通掌握得比他還清楚，可以及時補貨，也少了囤多過期的風(fēng)險。
零售通和小店上游的120家品牌和經(jīng)銷商一起，向小店提供了免息賒購和“過期賠”、“滯銷賠”等服務(wù)。而這些品牌大部分是國貨，通過為小賣部量身定制商品等，國貨品牌也找回線下運營的陣地。
這點老金感觸很深。他最早在供銷社工作，經(jīng)歷了柴米油鹽、鐮刀化肥計劃供應(yīng)的年代，又去了俄羅斯做貿(mào)易生意虧本回國，他明白，如今做生意不靠數(shù)據(jù)說話是不行了。
小賣部配備的如意POS，可以共享阿里巴巴經(jīng)濟體大數(shù)據(jù)，根據(jù)淘系、高德、餓了么等消費數(shù)據(jù)，通過對小店周邊消費者進行畫像，為小店推薦周邊消費者喜歡的商品，也能幫小店推薦可能存在的爆款商品。
小賣部門口的天貓爆款貨架如今擺滿了百草味、三只松鼠等網(wǎng)紅商品。
4月28日，林小海宣布對六百萬小店的數(shù)字化幫扶方案，包括高德地圖為小店引流、一鍵接入餓了么、大數(shù)據(jù)產(chǎn)品“零”元購等，街坊小店將接入阿里巴巴春雷計劃，共享阿里經(jīng)濟體大數(shù)據(jù)資源。
老金的小賣部因為所在的景點叫湘浦觀魚，所以取名“湘浦小憩”，就是圖中有紅色遮陽傘的地方。但它所在的位置，在湘湖景區(qū)里其實不算很好。大部分來湘湖玩的人，會去景點、配套更完善的二區(qū)和三區(qū)，一區(qū)雖然風(fēng)景好，但能玩的東西卻是不多。
這或許注定了湘浦小憩要和其他景區(qū)小賣部有所不同。
來這里的人沒那么多反而顯得清凈，銷售清單里，賣的最好的不是泡面、瓶裝飲料，而是各類鮮食、現(xiàn)做茶飲。
店長國芳現(xiàn)在做得一手好咖啡。店里設(shè)置了室外餐飲區(qū)，除了過往游客，周圍小區(qū)的人晚上也會來店里坐坐喝點東西，有些老同學(xué)聚會能在這里待上整整一天。
有個數(shù)據(jù)說，中國8成以上的便利店毛利不到30%，有62%的便利店直營凈利潤率不到2%。而鮮食類商品的利潤可以達到40%以上。
在旅游業(yè)中，還會講一個游客停留時間的概念，游客在一個地方停留的時間越久，對當?shù)氐南M貢獻也就越大。
鮮食+吸引人長時間停留，讓湘浦小憩一直有不錯的營業(yè)額。對比老金同在湘湖但位置更好的其他三家店，這家店的平均營業(yè)額幾乎是其他店鋪的10倍。
作為店里的長期“店員”，老金表示這只烏龜最大的功能就是“引流+留住客”，目前看來效果很不錯。
湘浦小憩的改變，印證了林小海對于天貓小店最初的期待：“我們并不是要讓所有的店變成一家店，而是讓他成為更好的自己。”
老金不得不選擇在節(jié)假日招募更多大學(xué)生來兼職幫忙。特別是這個五一，疫情期間小賣部關(guān)門了兩個多月，直到清明以后小賣部才恢復(fù)了人氣，這次他猜測“報復(fù)性旅游”的可能性很大，“游客的體驗很重要，所以人手一定要多一點”。
老金的老婆和女兒有時候也會來幫忙。老婆和女兒學(xué)的英文，老金學(xué)的俄文，經(jīng)常有人帶著外國友人來店里求三人做翻譯。他偷偷告訴我自己也有私心，因為女兒并不感興趣小賣部的生意，但“部長”想改變女兒的看法：小賣部不土。
現(xiàn)在，老金還在湘湖景區(qū)里添置了6臺自動售貨機，他因此需要每天忙到凌晨一點：去4家店里輪番轉(zhuǎn)悠、給店員送飯、檢查每臺自動售貨機的使用情況。掐著時間，他才能偶爾來湘湖小憩穿上心愛的大地色漢服過過癮。
編輯 陳晨
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