【ORIGIN 大會】未來可期的植物性替代肉
植物性替代食品也是動點科技旗下 TechNode Global 主辦的 ORIGIN 2020 大會的主題之一。小組討論主持人，農業和食品技術風險投資基金 AgFunder 亞洲和 GROW 加速器總監 John Friedman 的第一個問題就是：“疫情對食品行業有何影響？”
專注于替代性蛋白的風險投資基金 Lever VC 的創始人兼管理合伙人 Nick Cooney 表示，新冠疫情在某種程度上增加了消費者對植物性食品的興趣。在疫情重創餐飲服務行業的時候，疫情前就已經開始起飛的植物性食物企業得到了發展助力。
然而，快餐店正在適應快速變化的環境。他們在產品上投入更多心思，以保持與顧客的聯系。植物性食品生產商 Green Monday 東盟業務發展總監黃偉榮（Kelvin Ng）表示：“擁有完善的線上平臺和配送渠道的餐廳表現最好。” 呆在家里的消費者已經可以接受更高層次的用餐體驗，消費者想要 “有故事的餐品”。
如今，消費者的健康意識增強了，消費者的喜好改變了，同時他們對植物性產品的認識也在增加。John Friedman 說，這些因素促成了植物性食品的發展。
黃偉榮補充說，對消費者的教育加速了植物性食品的普及。“我們知道消費者學習曲線的存在，于是在大流行期間，我們花了很多時間進行虛擬烹飪課程，并讓人們嘗試以植物性食品作為肉類的替代品。” 總的來說，疫情促使更多的人采取靈活的飲食方式。
對于替代性肉食的中國市場，除了龐大規模，還有很多其他理由相信那里的市場已經成熟。Nick Cooney 從他獲得的幾個數據談起。他說，相對于西方的消費者，中國消費者對植物替代肉食品有更強的熟悉度，也更看好這些產品。“可能在中國，替代性肉食的污名化程度很低。” 由于宗教、文化和民族原因，中國有著悠久的素肉生產消費歷史。“可以想象，歷史幫助了替代肉在這里獲得接受”。
素食產品傳統上讓人想到的是含麩質的產品或那些沒什么營養價值的食品。“親眼目睹普通素食消費者向植物性飲食轉變，令我目眩神迷，” 黃偉榮說。在某些亞洲市場，如臺灣和馬來西亞，這種轉變來得很快。
Green Monday 旗下食品科技公司 OmniFoods 已經開發出針對亞洲人口味的豬肉替代品 OmniPork。對此，Green Monday 的黃偉榮說，相對于漢堡，午餐肉更為中國人熟知。“讓消費者對我們的產品產生共鳴是很重要的”。為了抓住亞洲植物性食品的趨勢，他還強調了開發適合消費者口味的平價產品的重要性。
隨著人們對飲食健康和低脂低卡的要求越來越高，植物性食品的健康本質也廣受歡迎。黃偉榮說，OmniFoods 的顧客有穿瑜伽服的人，也有愛跑步的運動達人。這就強化了植物性食物等于健康食品的認知。
Nick Cooney 認為，接下來會有更多的公司推出有趣的新產品，更新的技術也會涌現出來。他說，產品豐富以后，分銷渠道也變得多元，零售店、餐館和食品服務公司都是產品銷售的通路。而這個時間，也許就是 2021 年。
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