楊國福麻辣燙開設(shè)天貓店，入局自熱食品領(lǐng)域
天貓楊國福官方旗艦店在1月12日正式上線，這也是麻辣燙行業(yè)第一個在電商開店鋪的連鎖品牌，出售的產(chǎn)品有自熱麻辣燙和火鍋底料。
在具體的銷售品類中，自熱麻辣包括麻辣牛腩、酸湯肥牛、番茄牛腩、番茄午餐肉、歐耶海鮮等不同口味，單盒價(jià)格在30-40元之間。
盡管楊國福麻辣燙的線下門店常年爆滿，但由于自熱麻辣燙目前處在“預(yù)售”階段，截至今日發(fā)稿，旗艦店的關(guān)注粉絲數(shù)僅469，銷量最好的即食火鍋目前預(yù)售量為88。
對于麻辣燙行業(yè)來說，楊國福的自熱麻辣燙是第一家電商連鎖店鋪，然而，從其產(chǎn)品形態(tài)和價(jià)格上來看，與目前市場上頗受歡迎的海底撈、自嗨鍋、德莊等自熱火鍋大同小異，缺乏其品牌的獨(dú)占性優(yōu)勢。
自熱食品價(jià)格品類對比
不過，對于有著打造麻辣燙界星巴克雄心的楊國福麻辣燙來說，這次線上的嘗試，不失為一種拓展多元業(yè)務(wù)的選擇。
楊國福麻辣燙的發(fā)家之路
楊國福麻辣燙發(fā)家于哈爾濱，創(chuàng)始人就是一個叫楊國福的小伙。2003年，楊國福麻辣燙的前身“楊記麻辣燙”問世。楊國福潛心研究了其口味，從傳統(tǒng)的紅油湯底，改為加奶加糖的骨湯，辣度也有所降低后，適應(yīng)了東北市場，讓其小門簾的店鋪一炮而紅。
自此以后，2004-2005年，楊記麻辣燙的加盟店達(dá)到了70多家。擴(kuò)張也帶來了加盟店的真假難辨問題。2007年，楊國福將自家的店名從“楊記麻辣燙”改為“楊國福麻辣燙”，并且拿到了注冊商標(biāo)，此后開始在黑龍江迅速擴(kuò)展。
加盟門檻低使得楊國福麻辣燙的品牌形成了規(guī)模效應(yīng)，同時也帶來了管理的難題。2009年，楊國福就意識到了一些門店不符合標(biāo)準(zhǔn)的問題，于是暫停加盟，并且大刀闊斧以每年10%的淘汰率剔除了不合標(biāo)準(zhǔn)的加盟商。
不過，也正是在這期間，另一家撐起了麻辣燙半邊天的“張亮麻辣燙”做了起來。公開資料顯示，2008年張亮在哈爾濱阿城區(qū)開出了第一家“張亮麻辣燙”；之后，憑借著“薄利多銷”策略，加盟門店數(shù)不斷增加，與楊國福的差距也在一步步縮??；截至2009年底，加盟門店數(shù)就達(dá)到了40余家。
但楊國福并不后悔自己當(dāng)初的決定。即便十多年前楊國福麻辣燙曾經(jīng)因?yàn)檎D放緩加盟的步伐，截至今天，其加盟門店數(shù)量依然突破了6000家，2020年服務(wù)用戶達(dá)到3億人次，門店?duì)I業(yè)額約為60億-70億元，楊國福集團(tuán)營收也突破12億元。
搭建供應(yīng)鏈、布局電商業(yè)務(wù)
盡管運(yùn)營多年后，楊國福集團(tuán)旗下的門店已經(jīng)比最初規(guī)范了不少，然而，楊國福麻辣燙依然屢屢遇到食品安全和管理疏漏等問題，
也正因?yàn)槿绱?，與張亮麻辣燙主張輕資產(chǎn)運(yùn)營、只做品牌管理方不同，楊國福一直認(rèn)為，只有打造自己的供應(yīng)鏈體系，才能出更標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，保證放心、安全的同時，更具有核心競爭力。
2012年-2014年間，楊國福就一直在國內(nèi)尋找食品原材料機(jī)械化加工廠，遺憾未果。此后，一次韓國之旅使之終于找到了理想的機(jī)械化模型：廠內(nèi)空無一人，完全機(jī)械化生產(chǎn)，機(jī)器人可以直接將貨送至貨架，整個操作流程都用電腦操控，楊國福表示：“這就是我們未來的目標(biāo)和方向?！?span style="display:none">VVn曹操讀書網(wǎng)
回國后，楊國福在成都建立了工廠，并把楊國福集團(tuán)總部從哈爾濱搬到了上海，使公司正式走向了全國。
2018年9月，楊國福四川研發(fā)基地正式建成投產(chǎn)。這次投產(chǎn)讓他覺得“企業(yè)的轉(zhuǎn)型終于成功了”。隨著食品的工業(yè)化，楊國福麻辣燙的產(chǎn)品也終于走向了零售化，從B端向C端轉(zhuǎn)型，構(gòu)建了線上外賣、團(tuán)餐業(yè)務(wù)，還在電商渠道銷售零售食品。這些業(yè)務(wù)的拓展，尤其是在疫情的影響下，降低了企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
在外賣業(yè)務(wù)方面，根據(jù)官方數(shù)據(jù)，目前楊國福每家門店日均訂單數(shù)在200-400單不等（受位置影響略有差異），其中線下占60%-70%，線上占20%-30%。
不過，正如文章開頭所提，楊國福新進(jìn)入的自熱方便食品領(lǐng)域，已是一片紅海。在自熱火鍋的品牌價(jià)格、口味方面，楊國福麻辣燙的優(yōu)勢并不明顯。作為老牌的麻辣燙知名品牌，想要在已有的這些玩家中殺出重圍，并不容易。
（鈦媒體APP編輯陶淘綜合自全天候科技、界面新聞）
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