作者：有局兒vzE曹操讀書網(wǎng)

來源：GPLP犀牛財(cái)經(jīng)（ID:gplpcn）vzE曹操讀書網(wǎng)

vzE曹操讀書網(wǎng)

餐飲企業(yè)扎堆赴港上市的浪潮中又加入一股力量，3月29日晚間，“網(wǎng)紅”綠茶餐廳向港交所主板遞交招股說明書，花旗和招銀國(guó)際為其聯(lián)席保薦人。vzE曹操讀書網(wǎng)

客單價(jià)走高 翻臺(tái)率下滑vzE曹操讀書網(wǎng)

第一家綠茶餐廳2008年開在了西湖旁，隨后便走上擴(kuò)張道路。截至2018年末，其運(yùn)營(yíng)的餐廳總數(shù)為107間，當(dāng)前已增至185間。據(jù)招股書，綠茶餐廳計(jì)劃于2021年開設(shè)60間左右新餐廳，并計(jì)劃于2022年及2023年每年開設(shè)80-100間新餐廳。vzE曹操讀書網(wǎng)

綠茶餐廳通常位于購(gòu)物商場(chǎng)、辦公大樓、美食區(qū)或旅游景區(qū)。vzE曹操讀書網(wǎng)

根據(jù)灼識(shí)咨詢的資料，隨著眾多餐廳品牌加入市場(chǎng)，休閑中式餐飲市場(chǎng)亦高度分散。2020年，五大品牌約占休閑中式餐飲市場(chǎng)總收入的3.8%。而綠茶品牌餐廳以總收入16億元，在中國(guó)休閑中式餐飲市場(chǎng)占據(jù)0.5%的市場(chǎng)份額，排名第四，其在中國(guó)休閑中式餐飲品牌中按餐廳數(shù)目亦排名第四。vzE曹操讀書網(wǎng)

2020年，餐飲業(yè)虧損嚴(yán)重，綠茶餐廳也不例外。vzE曹操讀書網(wǎng)

招股書顯示，綠茶餐廳2020年錄得收入15.69億元，同比下降9.62%；錄得年內(nèi)擴(kuò)損5526.2萬(wàn)元，較2019年由盈轉(zhuǎn)虧。vzE曹操讀書網(wǎng)

而2018年至2019年，綠茶餐廳錄得收益分別為13.12億元、17.37億元，錄得年內(nèi)利潤(rùn)分別為4440.1萬(wàn)元、1.06億元。vzE曹操讀書網(wǎng)

vzE曹操讀書網(wǎng)

門店擴(kuò)張無(wú)疑是綠茶餐廳能獲得市場(chǎng)份額的重要因素，與門店規(guī)模同步增長(zhǎng)的是餐廳的客單價(jià)，截至2020年末，客單價(jià)已從2018年的54.8元增長(zhǎng)至61.3元。但其翻臺(tái)率卻連續(xù)3年下滑，由2018年的3.48次/日降至2020年的2.62次/日。vzE曹操讀書網(wǎng)

vzE曹操讀書網(wǎng)

來源：綠茶餐廳招股書vzE曹操讀書網(wǎng)

客單價(jià)和翻臺(tái)率雙降的背后，綠茶餐廳的食品衛(wèi)生和質(zhì)量問題也曾被官方和消費(fèi)者多次“點(diǎn)名”。vzE曹操讀書網(wǎng)

2020年8月，緑茶餐廳因“口水菜”報(bào)道而陷入了一場(chǎng)食安風(fēng)波。vzE曹操讀書網(wǎng)

據(jù)中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)2020年8月7日?qǐng)?bào)道稱，經(jīng)知情人反映綠茶餐廳（河北石家莊橋西萬(wàn)象城店)后廚存食安隱患，經(jīng)中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該餐廳后廚存在后廚人員食用客人菜品、餐具未按要求消毒、待加工肉類食材堆放在地上等諸多問題，并附上了一波“證據(jù)照”。vzE曹操讀書網(wǎng)

綠茶餐廳隨后發(fā)微博“喊冤”，經(jīng)公司調(diào)取監(jiān)控未發(fā)現(xiàn)此前被曝光的問題，公司已成立專項(xiàng)調(diào)查組，并向公安機(jī)關(guān)提出了調(diào)查申請(qǐng)。vzE曹操讀書網(wǎng)

而除了被媒體報(bào)道，黑貓投訴平臺(tái)上也有消費(fèi)者稱在菜品里吃出頭發(fā)，但餐廳并未予以處理。vzE曹操讀書網(wǎng)

該消費(fèi)者表示，自己在堂食過程中看到金銀蒜蒸鳳尾蝦里面有頭發(fā)，但店員和店長(zhǎng)只是拿菜品重做和菜品打折搪塞了過去。vzE曹操讀書網(wǎng)

vzE曹操讀書網(wǎng)

來源：黑貓投訴vzE曹操讀書網(wǎng)

2021年“3.15”時(shí)期，鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)發(fā)起了消費(fèi)投訴大調(diào)查，投票顯示，綠茶餐廳以39457票、11.22%的占比位列食品餐飲領(lǐng)域第三名。vzE曹操讀書網(wǎng)

盡管綠茶餐廳一直走的是高性價(jià)比的路線，但食安問題是很多消費(fèi)者無(wú)法讓步的底線。隨著門店擴(kuò)張計(jì)劃實(shí)施，如何提高食品質(zhì)量急需綠茶餐廳重視起來。vzE曹操讀書網(wǎng)

商標(biāo)注冊(cè)長(zhǎng)期未果 遭眾多山寨“綠茶”圍攻vzE曹操讀書網(wǎng)

綠茶的大火除了市場(chǎng)價(jià)格定位和菜品具有特色之外，也讓消費(fèi)者重新對(duì)“綠茶”有了新認(rèn)識(shí)，但是“綠茶”目前還非綠茶餐廳獨(dú)有。vzE曹操讀書網(wǎng)

2020年9月，杭州綠茶餐飲管理有限公司召開發(fā)布會(huì)，宣布向全國(guó)30多家“山寨”綠茶餐廳業(yè)以及餐廳場(chǎng)地提供方提出訴訟。vzE曹操讀書網(wǎng)

據(jù)悉，“山寨”綠茶餐廳除了裝修風(fēng)格、菜單樣式、員工服飾等方面完全照抄杭州綠茶外，有地區(qū)的“山寨”餐廳還借用杭州綠茶的名號(hào)加盟招商，收取高額加盟費(fèi)。vzE曹操讀書網(wǎng)

而山寨問題已經(jīng)困擾綠茶餐廳多年，2016年杭州綠茶餐飲曾起訴包括廣州、合肥、南寧、貴州等多地的共22家侵權(quán)綠茶餐廳，涉及訴訟賠償金額2670萬(wàn)元。vzE曹操讀書網(wǎng)

而之所以山寨餐廳有可乘之機(jī)，主要還是因?yàn)榫G茶餐廳的商標(biāo)申請(qǐng)多次失敗。vzE曹操讀書網(wǎng)

截至最后實(shí)際可行日期，綠茶餐廳在中國(guó)擁有111個(gè)商標(biāo)注冊(cè)。但據(jù)悉，綠茶餐廳在成立的幾年前就曾申請(qǐng)過有關(guān)商標(biāo)，但并未成功。2009年也曾繼續(xù)申請(qǐng)“綠茶 GREEN TEA”商標(biāo)，但也未獲通過。而綠茶餐廳后在西藏成立公司，但據(jù)招股書顯示，直到2017年才取得對(duì)其而言屬重大的商標(biāo)。vzE曹操讀書網(wǎng)

vzE曹操讀書網(wǎng)

來源：綠茶餐廳招股書vzE曹操讀書網(wǎng)

截至目前，天眼查APP上仍有不少打著綠茶餐廳旗號(hào)的“冒牌”餐飲公司。但能從logo上看出他們其實(shí)并不是綠茶餐廳的各地分公司。vzE曹操讀書網(wǎng)

雖然已經(jīng)向港交所遞交了招股書，但商標(biāo)問題仍是綠茶餐廳一個(gè)丞待解決的大問題。vzE曹操讀書網(wǎng)

（本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)）vzE曹操讀書網(wǎng)

核心關(guān)鍵字： 生活消費(fèi) 企業(yè)資訊